これからカレー作りに挑戦する初心者の方には
美味しく作れる為の優しいガイドを。
経験者の方には
新たな気付きだったり
知識の再確認をしてもらえるような。
単純に、チキンカレーのレシピとしても。
そんな動画を作りたいなーと思い
今回、ちょっと頑張りました。
何も考えず、眺めるだけでも、どうぞ。
ともぴこ
※４皿分の材料は
Instagramの投稿に記載しています。
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◆材料（２皿分）
鶏もも肉：３００g
玉ねぎ：１個（みじん切り）
生姜：１片（みじん切り）
にんにく：１片（みじん切り）
サラダ油（a）：大さじ3
サラダ油（b）：大さじ１．５
A ホールスパイス
カルダモン：５粒
クローブ：５粒
ベイリーフ：１枚
B ホールスパイス
クミンシード：小さじ１／２
赤唐辛子：１本
カットトマト缶：１００g
水：３５０ml
コンソメ（固形）：１個
バター：１０g
醤油：大さじ１
ココナッツミルク：４０ml
パウダースパイス
コリアンダー：小さじ２
クミン：小さじ１
カイエンペッパー：小さじ１
ターメリック：小さじ１／２
ガラムマサラ：小さじ１
塩：小さじ１
◆ブライン液
※鶏肉３００gに対し
水：２００ml
塩：１０g（小さじ２）
砂糖：１０g（小さじ２）
塩分濃度５％で用意。
５％を超えると、逆に水分や旨味が流出します！
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◆作り方
１ 鶏もも肉を切り、ブライン液に浸け込む。
（２〜３時間。できれば一晩）
２ 鍋にサラダ油（a）をひき、Aのホールスパイスを投入。
弱火で温め、油にスパイスの香りを移す。
３ 玉ねぎを加え、強めの中火で炒める。
４ 玉ねぎが透き通ってきたら生姜とにんにくを加え、
更に炒める。
５ 玉ねぎが濃いめの茶色になるまで炒めたら
カットトマトを投入し、炒め合わせる。
６ トマトの水分を飛ばせたら、弱火に。
パウダースパイスと塩を加え、サッと炒め合わせる。
７ 出来上がったカレーペーストを一旦取り出して、
鶏もも肉を中火で炒める。
８ 軽く焼き色がついたら、ペーストを戻し入れる。
水とコンソメを加え、強めの中火で加熱。
９ 煮立ったら弱めの中火に。
バター、醤油を加え、フタをして８分煮込む。
１０ フタを取り、ココナッツミルクを加える。
１１ 別鍋にサラダ油（b）とBのホールスパイスを入れ
弱火で温める。
１２ カレーの鍋に油ごと投入。
軽くかき混ぜて、完成。
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◆商品リンク（お皿）
Common プレート 24cm
amzn.to/3YkNdtk
渕十草 大皿 24cm
amzn.to/3ITKtgR
TAMAKI プレートL エッジライン ベージュ
amzn.to/3ZDwVg0
TAMAKI プレートL エッジライン グレー
amzn.to/3mkEny9
均窯スカイブルー9寸丸皿
amzn.to/3EX4xNW
Anyware プレート L 約24cm
amzn.to/3ESArv9
◆商品リンク（調理器具）
貝印 KAI 計量スプーン
amzn.to/44Ygyxl
ぶんぶんチョッパースーパー5
amzn.to/3O7TVjg
前川金属 アルミ製手付マッコリカップ
amzn.to/3DsAZa3
◆当チャンネルのレシピ動画をベースに
動画を制作、投稿される際には
引用元として記載頂けたら嬉しいです。
◆ お仕事のご依頼はInstagramのDMからお願いします。
Instagram : tomopicosan
編集ツール：M1 MacBook / Final Cut Pro X
スパイスカレーの作り方・レシピ 再生リスト
• カレーレシピ
間借りカレー店「Calen」大阪・関目にて営業してます。
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22 июл 2022
