とろとろから半熟、固茹でまで、狙い通りの固さで仕上げられるゆで卵の作り方を紹介◎
料理や気分に合わせて食べたいゆで時間で仕上げましょう♪
はじめての人も失敗しがちな人もこれを見ればもう大丈夫です！
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00:00~ オープニング
00:17~ ゆでる前の下準備
01:23~ ①水からゆでる方法
02:36~ ②お湯からゆでる方法
04:29~ きれいに殻を剥くコツ
05:29~ レシピ紹介：たっぷりたまごサンドの作り方
07:56~ エンディング
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▼レシピ詳細▼
「料理の基本！ゆで卵の作り方」
簡単なようで奥が深い、ゆで卵の作り方をご紹介。ゆで時間を一度覚えてしまえば、人気の煮たまごやサラダ、その他料理に合わせて半熟にしたり、固ゆでにしたりとバリエーションが広がります♪お好みのゆで加減で失敗なく美味しいゆで卵が作れます！
■材料 (3個分)
・卵(Mサイズ) 3個
■手順
(1)鍋に卵全体が浸るくらいたっぷりの湯をわかす。
(2)1の鍋に冷蔵庫から出したての卵を鍋底に静かにすべらせるように入れる。黄身がとろとろの状態は6〜7分、半熟の状態は8〜9分、固ゆでの場合は10〜11分を目安に中火でゆでる。(冷蔵庫から出したての卵は、沸騰した湯に入れると割れやすいのでおたまなどにのせて優しく入れましょう。使用する調理器具により出来上がりに違いがあります。30秒ずつ調整してお好みの固さを見つけてみて下さい♪)
(3)お好みの固さの時間までゆでたら、取り出して冷水に入れる。粗熱がとれたら、底が丸い方を少したたき、水につけてしっかりと冷やして殻をむく。(ゆで上がったらすぐに冷水に入れることにより、余熱での火の入りを防ぎます。冷やす時に底の部分にヒビを入れる事により、殻と白身の間に空間ができ、皮がむきやすくなります。)
大きめの鍋の場合沸騰させるまでに時間がかかるので、22cm程度の鍋がおすすめです。
今回は水からゆでる場合とお湯からゆでる場合のゆで時間が一緒になっていますが、鍋が大きくなって水の量が増えたり、卵の数が多くなった場合は、沸騰までに時間がかかる分、それぞれの時間に差がでてくる場合もあります。
詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
delishkitchen.tv/recipes/2031...
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「大きな口で召し上がれ♪たっぷりたまごサンド」
ボリューム満点！ふわふわのパンに濃厚な卵サラダをたっぷりとはさんだ絶品サンドイッチの作り方をご紹介します。隠し味にヨーグルトを入れることで、濃厚だけど重たすぎない卵サラダに仕上げました。
■材料 (4個分)
・食パン[6枚切り] 4枚
・卵 5個
・有塩バター 10g
・マスタード 大さじ1
☆調味料
・マヨネーズ 大さじ3
・塩 小さじ1/4
・こしょう 少々
・ヨーグルト[無糖] 大さじ2
■手順
(1)鍋にたっぷりの湯をわかし、卵をそっと入れて中火で10分ゆでて水気を切り、粗熱をとる。殻をむく(ゆで卵)。
(2)ボウルにゆで卵を入れてフォークでつぶし、☆を加えて混ぜる(たまごサラダ)。
(3)食パン2枚にバター、残りの食パン2枚にマスタードを等分にぬる。(バターは常温に戻しておきましょう。)
(4)まな板にラップを敷き、バターをぬった食パンに1/2量のたまごサラダを広げてのせ、マスタードをぬった食パンではさんでラップで包む。同様に計2個作り、5分ほどおいてなじませ、半分に切る。
詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
delishkitchen.tv/recipes/3260...
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※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
corp.every.tv/cooking_notes
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#デリッシュキッチン #ゆで卵 #半熟卵
30 июн 2024
