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【吃货请闭眼】八大楼之首东兴楼!曾是北京餐饮界最高水平,看家菜糟溜活鱼冠绝天下!【Justeatit Official Channel】 

吃货请闭眼China Food Guide
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【吃货请闭眼】不说谎的美食探店短视频
每周二、五努力更新,爱我就赞我吧!
满汉全席糟卤溜鱼滑嫩可口、烩乌鱼蛋汤鲜美,再听听北京八大楼之首东兴楼的故事
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Опубликовано:

 

4 сен 2024

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Комментарии : 283   
@midnight-lesserpanda
@midnight-lesserpanda 4 года назад
寻找过去的味道 满汉全席 真的不得了 能全都吃过更是少之又少 希望白老师能多多找寻满汉全席的菜 找到过去的味道和美食文化 我其实特别喜欢白老师说过去美食的文化以及历史 点赞
@chihuoqingbiyan
@chihuoqingbiyan 4 года назад
谢谢支持!
@corrinayang5761
@corrinayang5761 4 года назад
覺得老白対吃的文化有很丰富的知識,看他的視頻增加了很多見識!非常感謝!
@seowlianhiong6229
@seowlianhiong6229 3 года назад
老白懂吃,能吃,能说食,捨得食。捨得花钱食,真不愧是个食家,老饕!支持,加油,赞!
@nelsonzhao5744
@nelsonzhao5744 4 года назад
东兴楼的名菜是对虾烧白菜,糟熘活鱼其实就是糟熘鱼片,厂桥那家峨嵋酒家做的糟熘鱼片不错,酱爆鸡丁看着就一般,确实是正宗鲁菜,不过现在的东兴楼名过其实了!
@takkytjc
@takkytjc 4 года назад
老白的食评说的真好,用词/语气特别顺,而且特别喜欢听他讲典故和老城故事,看吃货请闭眼很解压,水平在美食博主排前几名
@chihuoqingbiyan
@chihuoqingbiyan 4 года назад
感恩!
@takkytjc
@takkytjc 4 года назад
吃货请闭眼官方频道--Justeatit Official Channel 支持您 做节目用心了
@chihuoqingbiyan
@chihuoqingbiyan 4 года назад
谢谢支持!
@ericjohn3817
@ericjohn3817 2 года назад
好幸福,竟然被老白官方回复了
@seowlianhiong6229
@seowlianhiong6229 3 года назад
老白每次介绍都是有分量等级的高当菜,以身试食,详细解说,头头是道,不愧是食家,而非一般小摊小食材的视频可比。知音者的老饕必听得如痴如醉。夲人也是一个好食之人,对好食材不吝价钱,对老白的视频十分敬佩和欣赏。
@kunzilla
@kunzilla 4 года назад
这芙蓉鸡片很像我小时候吃过的一道“雪花菜”,只不过肉片当时用的是猪肉。既然是老白推荐,那以后去北京可以去东兴楼和萃华楼两家都去吃吃。
@user-zm7ep4vb1d
@user-zm7ep4vb1d 3 года назад
东华门的东兴楼1944年关张了。东直门这家是北京东城区饮食公司82年投资开的一家鲁菜饭馆,虽然叫东兴楼但和民国那家没什么关系。不如去翠华楼历史更悠久一些,厨师传承自真正的东兴楼。
@hychang2747
@hychang2747 3 года назад
时代不同了,人的味蕾随着食品种类丰富以及复合调味料越来越多,味觉体验越来越多样,不能拿70年前的菜式来说事儿了,老字号也就是一种回忆
@AB-ej6xf
@AB-ej6xf 3 года назад
从小住簋街,那里拆的我什么都不认识了,那里还有原来的样子和情怀。记得当年申奥成功时我正和一帮玩音乐的朋友在簋街花家地吃饭,整条街鸣笛,所有人疯狂起来鼓掌👏……
@zangviva9691
@zangviva9691 4 года назад
喜歡聽白老師講故事 要是能邊吃邊聽 現場收音一定更好
@user-bp2xk3xp5r
@user-bp2xk3xp5r 4 года назад
不敢去啊 去东兴每次乌鸦都掀桌子 根本吃不饱😂
@Alibeitai
@Alibeitai 4 года назад
现在可以去了 换老板了 叫什么司徒浩南 不过就是店里坐满了人还订不着座
@Zhinaren666
@Zhinaren666 4 года назад
桌子:每次我都害怕极了。😄
@user-cg8jh2br5t
@user-cg8jh2br5t 4 года назад
hhhh 你们太坏了
@yen-tingchen7903
@yen-tingchen7903 4 года назад
桌子很無辜啊
@rickecui
@rickecui 4 года назад
东兴楼最费的就是淀粉
@tasmaniawildlife6914
@tasmaniawildlife6914 4 года назад
对啊,啥啥都勾芡。。。
@soldiersvejk2053
@soldiersvejk2053 4 года назад
这其实是古代菜肴的特点。不妨去洛阳试试水席,吃起来很舒服。
@user-wn7ce5gp5p
@user-wn7ce5gp5p 4 года назад
Jiateng Wang 好难吃。。。去吃过一回
@jiageng8160
@jiageng8160 3 года назад
芡收拾。
@maxma1412
@maxma1412 3 года назад
@@jiageng8160 😁😁😁
@zx920015
@zx920015 4 года назад
老白能找老飯骨一起做一期視頻 同為老北京人 他們懂做 您懂品嚐 我認為您們合在一起是絕配
@jackpasser3885
@jackpasser3885 4 года назад
那个厨房门, 估计难
@CityTian
@CityTian 4 года назад
@@jackpasser3885 厨房门卡住了还行
@chao5907
@chao5907 4 года назад
老饭骨可是国宴大师,估计还见不着
@MrJimmy0035
@MrJimmy0035 4 года назад
老白評餐飲還行 論老飯骨夠格嗎? 光是一通百通這點 認知就不同 宮保雞丁要不要放辣椒面 二伯說法他能接受再說吃的事吧!
@kevinshen4176
@kevinshen4176 4 года назад
老白见了老饭骨只能点头哈腰,辈分差着呢
@whhalbert
@whhalbert 4 года назад
請教老白,您說蒸黃醬是先隔水蒸再用酒澥開嗎?因為之前有看資料說要先澥開再蒸,但如果用水澥開再用酒澥開,不是會很稀麼?
@user-rf8vp5fj7o
@user-rf8vp5fj7o 4 года назад
我也好奇了,上海以及江浙这代糟卤拿来糟带鱼糟毛豆糟鸡爪的,怎么到了这边就变成甜味儿的呢?明明不是很咸的一股味道还有酒味吗?
@soldiersvejk2053
@soldiersvejk2053 4 года назад
过去的菜羹的汤的特别多,酸味菜也多。洛阳水席就能提现这个特点。不像现在,啥都是干锅、辣炒。
@SuperRobinMa
@SuperRobinMa 4 года назад
江浙沪都是咸糟卤啊,北方大概都用大米糟卤吧,南方都是黄酒糟卤做的
@MrJimmy0035
@MrJimmy0035 4 года назад
芙蓉雞片第一道吃因為味道淡 再逐步朝重的吃可能比較嚐出味道 個人小建議 不喜勿理
@user-fv4on7te8f
@user-fv4on7te8f 4 года назад
东兴楼是淡口,喜欢清淡的可以去尝尝,吃口重的人菜做的再好,只要清淡都不喜欢!百年老店你说有传承,公私合营那时候基本都断过!
@miaoli3991
@miaoli3991 4 года назад
公私合营基本就完了
@zikunjin9874
@zikunjin9874 3 года назад
公私合营其实还真没影响传承反而推广地很好,因为国家直接扶持,保留了传帮带模式,反而多了很多优秀厨师,出问题恰恰是改开之后公改私资本插足开始坏事。
@RobinNiu
@RobinNiu 4 года назад
离太远吃不到,到了也忘记老白推荐的菜。不过前面八大楼的故事,后面东兴楼的故事以后也值得反复观看。多谢
@haydenw9360
@haydenw9360 4 года назад
逢年过节家里人都会去楼下的东兴楼吃一桌 里面基本都是北京人 从小吃到大 也是真的好吃
@happyqueen1014
@happyqueen1014 4 года назад
老白的笑容很灿烂,冬天的阳光呗。👏😜
@chenyi3149
@chenyi3149 4 года назад
我吃过的最好的糟熘鱼片,是在北京一家特邀鲁菜大师客串的“福满楼”,使用草鱼做的,不仅糟香咸鲜,而且鱼片有股子脆劲儿 ,真是高手!
@chihuoqingbiyan
@chihuoqingbiyan 4 года назад
哇!
@tcdj301
@tcdj301 4 года назад
这几道菜可能不是一个厨子做的,明显的功力厨技悬殊很大
@user-xr8sz3et7d
@user-xr8sz3et7d 4 года назад
Lily 这也是中餐和西餐差距最大的一点,太靠厨师经验水平,不像西餐,更方便学习和培养
@user-ne8wn1il5e
@user-ne8wn1il5e 3 года назад
起碼老白不像業配,就這點就值得點讚
@essenzhu5618
@essenzhu5618 4 года назад
江浙地区都是咸糟卤,也没这种厚欠,吃着是一个清爽
@for5031
@for5031 4 года назад
仔细想想芙蓉鸡片的做法,稍微改变一下的话,鸡肉泥加鸡蛋,然后调味,之后下锅炸……这不就是美式炸鸡块么~
@alexli3362
@alexli3362 3 года назад
那是鸡米花
@zidanfeng487
@zidanfeng487 4 года назад
芙蓉鸡片就是吃个功夫吃个口感 鸡胸肉剔筋过箩打上蛋清调味以后一勺一勺把蛋清肉蓉烫成片 最后调汁勾芡鸡片倒进去挂芡出锅 味道就是一般的咸鲜口
@tref15422459
@tref15422459 4 года назад
台灣粉絲報到支持,有機會到大陸一定去嚐嚐看
@rbtao1985
@rbtao1985 4 года назад
jo jo 北京欢迎您
@shiweicai4872
@shiweicai4872 4 года назад
文革以后恢复东兴楼,我大学同学的舅舅是第一任总经理。我们都没有听说过东兴楼是八大楼之首我的同学又急又气直跳脚。
@plus2756
@plus2756 4 года назад
活鱼这么折磨,鱼何罪之有
@soldiersvejk2053
@soldiersvejk2053 4 года назад
Shiwei Cai 梁实秋的书里应该写过这个。
@kelee4730
@kelee4730 4 года назад
共党夺天下,公私合营又文革,哪还有什么百年老店。各行传承和传统早玩完了
@mikelinxi3828
@mikelinxi3828 3 года назад
@@kelee4730 可能文革后还有幸存的老师傅,复出后再续前缘。
@CP-qo7tz
@CP-qo7tz 4 года назад
老白懂得真多 绝对的吃货
@lynch2703
@lynch2703 3 года назад
胡适那顿应该还是辜鸿铭请的
@user-fk9me8uj4t
@user-fk9me8uj4t 3 года назад
看了老飯骨劉老師的芙蓉雞片,再回來看這片,我頭上三條線
@raylin6382
@raylin6382 4 года назад
中國光是鬥地主,文化大革命,公私合併就不知道搞倒多少老店了。現在倖存的老店,很多都是人家借殼上市,大部份都不是原本經營的家族了吧!味道更不用說,有厲害的祕訣,寧死也不會交出去給國家的。人性就是這樣。
@jacky50627
@jacky50627 4 года назад
想看去吃王剛的餐廳
@xiaolinyang2171
@xiaolinyang2171 4 года назад
鸿滨楼是个老店,文革期间未断,原在长安街上,离西四口很近。东来顺也常去。都是不错的地儿,吃的很舒服。
@tiechengwang9072
@tiechengwang9072 4 года назад
我要去买一碗酸辣汤然后兑10倍的水来尝尝
@user-sm7dw5sy7u
@user-sm7dw5sy7u 4 года назад
Tiecheng Wang 秀兒 坐下
@chao7000
@chao7000 2 года назад
菜名里的芙蓉一般指的是荷花,不是木芙蓉。
@allynyoung8241
@allynyoung8241 4 года назад
乌鱼蛋汤还是萃华楼的好吃
@qiyan7971
@qiyan7971 4 года назад
以前去东兴楼,最爱吃的就是干炸小丸子,想想都香。
@never737
@never737 3 года назад
这一集汤汤水水,羹羹芡芡。可能就胜在不用点饮料。
@rmwtsou
@rmwtsou 4 года назад
每道菜樣子都一樣, 黏乎乎的
@hanyangzhao476
@hanyangzhao476 4 года назад
酱爆鸡丁味道确实就一般,酱香味有点甜。功夫在芡汁上,你看这个菜没有汤没有油,酱汁完全裹在鸡丁上。
@johnw442
@johnw442 4 года назад
酱爆肉丁呢?
@user-qq4gs6od2z
@user-qq4gs6od2z 4 года назад
就看不得汤里面加淀粉
@Cooperpoopoo
@Cooperpoopoo 4 года назад
我一想到前面有大神说过:吃货舔屁眼!我就笑得不行
@iamfux4161
@iamfux4161 4 года назад
感觉这家店的所有菜 都是 打卤。。
@user-on7oy8ve7n
@user-on7oy8ve7n 4 года назад
宫保鸡丁就是丁少保吃了酱爆鸡丁后发明的。。。地道北京官府菜
@261124164
@261124164 4 года назад
喜欢中间穿插故事
@user-qr8om1cp1b
@user-qr8om1cp1b 4 года назад
哥们你查查血脂吧
@miaoli3991
@miaoli3991 4 года назад
一个问题,聚合天成旗下的能不能吃?
@guizijiao1215
@guizijiao1215 4 года назад
老白真有文化啊
@ggeo7952
@ggeo7952 4 года назад
用的什么淀粉推荐一下呗,我看那芡勾的再浓点就是糖饼了,您也没提一句啊。
@rbtao1985
@rbtao1985 4 года назад
名店价格没有特别高这点不错,可是大门口有扫把什么的放着不太雅观
@aaaac4260
@aaaac4260 4 года назад
都是羹啊!太多
@Time_TriesTruth
@Time_TriesTruth 4 года назад
咸糟一般用于腌制食物 种类不限 海鲜 鸡都可以
@zhaohangzhang6976
@zhaohangzhang6976 4 года назад
上海有咸糟卤
@wenyuanlu321
@wenyuanlu321 4 года назад
会吃 能吃 更能说 :)
@bonili9257
@bonili9257 4 года назад
看老白吃东西太馋了
@chihuoqingbiyan
@chihuoqingbiyan 4 года назад
哈哈哈哈 吃起来
@bonili9257
@bonili9257 4 года назад
@@chihuoqingbiyan 回国一定要一一打卡😂最近很馋炸灌肠儿
@chihuoqingbiyan
@chihuoqingbiyan 4 года назад
灌肠也好吃 马上过年了 该回家了
@bonili9257
@bonili9257 4 года назад
@@chihuoqingbiyan 😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭听见这个话太想哭了
@JoeMaMaTV
@JoeMaMaTV 2 месяца назад
所有食物都用淀粉勾芡。难怪zg最多的地方就是医院。勾兑酒 加上勾芡的菜和汤 简直是绝配😂
@go_rocky1084
@go_rocky1084 3 года назад
不点葱烧海参嘛
@user-fu5ee6mh2z
@user-fu5ee6mh2z 4 года назад
為什麼那麼多集沒有小花? 覺得她很可愛耶 很久沒出現了有點失望
@user-qp7cm9jt2u
@user-qp7cm9jt2u 4 года назад
想知道是否真的有人会做灌汤黄鱼
@mole3579
@mole3579 3 года назад
张国荣会
@Edward-qs1ku
@Edward-qs1ku 4 года назад
手上带个瓶起子?
@juneg6576
@juneg6576 4 года назад
老白,你到东兴楼应该点个葱烧海参吧?
@ocelot1231
@ocelot1231 4 года назад
断代是肯定有的公私合营的时候怎么着也得摆你一道吧
@typhooonn
@typhooonn 4 года назад
没有的事,你少胡说八道
@brucenie8521
@brucenie8521 4 года назад
typhooonn 你怎么知道的?呵呵
@liema2426
@liema2426 4 года назад
前30年都忙着阶级斗争呢怎么可能不断档,那时候这么大鱼大肉的做给谁吃?中国人饭都吃不饱呢
@typhooonn
@typhooonn 4 года назад
lie ma 马来你只知其一不知其二
@marrsv5831
@marrsv5831 4 года назад
国宴
@kumamotohayashi2104
@kumamotohayashi2104 4 года назад
我常看你们节日,为什么不去访问北京普通家庭做的菜呢?看看普通人的美食,
@juneg6576
@juneg6576 4 года назад
一条桂鱼300多,我觉得贵了点。
@guizijiao1215
@guizijiao1215 4 года назад
June G 北京地租太贵了
@user-fg4xg3zn8q
@user-fg4xg3zn8q 4 года назад
是鳜鱼
@user-or1xr1dc7h
@user-or1xr1dc7h 4 года назад
🙋 我们老家平湖有个特产叫糟蛋 白老师有机会可以试试!
@wotanxiaozuo
@wotanxiaozuo 4 года назад
高峡出平湖那个吗
@user-or1xr1dc7h
@user-or1xr1dc7h 4 года назад
Yinan Zuo 还真不是 我们是地处杭州湾那块的一片平原,别称是金平湖,属嘉兴市的。典型的一个江南水乡小镇hhh
@user-fp7vy6yn7e
@user-fp7vy6yn7e 4 года назад
腊八醋的坑什么时候填
@makiyoheihei5445
@makiyoheihei5445 3 года назад
我爱吃这种糟卤的菜
@1uciessun
@1uciessun 4 года назад
各种勾芡....为啥那些所谓的老字号都是各种淀粉 各种勾芡 各种糊
@hasanliee7361
@hasanliee7361 4 года назад
北方菜就是粗 而且以前人穷 肉不够淀粉来凑 一样能吃饱口感还挺好。 不过我觉得把这是过去的吃法了不太喜欢
@theo-sd8fl
@theo-sd8fl 4 года назад
墨鱼蛋是母墨鱼的卵巢
@user-ot9cy9hz4n
@user-ot9cy9hz4n 4 года назад
根据梁实秋的文章,没有致美楼 只有致美斋
@liangjeremy1154
@liangjeremy1154 4 года назад
都在陶然亭那边,我去致美楼吃了一次感觉特别失望
@daliumangx
@daliumangx 2 года назад
萃华楼 哈哈哈哈 进去吃金子吗?
@hh3154
@hh3154 4 года назад
所有的菜,芡粉放的不少
@user-ro6wz7rc2n
@user-ro6wz7rc2n 4 года назад
冬天了 该整个牛瘪火锅了
@chihuoqingbiyan
@chihuoqingbiyan 4 года назад
好几次看见你了 朋友!
@user-ro6wz7rc2n
@user-ro6wz7rc2n 4 года назад
吃货请闭眼官方频道--Justeatit Official Channel 视频全都看完了1年前开始
@user-ns7ns5fs5l
@user-ns7ns5fs5l 2 года назад
哪还有什么百年老店?50年代哪家不是被公私合营了?
@user-sq6lq8ye1z
@user-sq6lq8ye1z 3 года назад
这个乌鱼是瓶子装的😂不是发的
@xiaoma9690
@xiaoma9690 4 года назад
乌鱼蛋不是肉吧?应该是母乌鱼的卵巢。
@user-gz8pw3xq1d
@user-gz8pw3xq1d 4 года назад
乌鱼不是黑鱼吗
@pchi7593
@pchi7593 4 года назад
点评的不错!
@user-ky4xx4cf6u
@user-ky4xx4cf6u 4 года назад
看完肚子 餓了
@chihuoqingbiyan
@chihuoqingbiyan 4 года назад
吃起来
@carmen9989
@carmen9989 4 года назад
我知道这是川岛芳子开的,很好奇,希望以后有机会一试
@moviesharer5542
@moviesharer5542 4 года назад
是嘛!有意思,我去网上搜搜
@philj9681
@philj9681 Год назад
川岛芳子开的东兴楼在天津,早就没有了,北京的东兴楼是光绪年间开的,只是凑巧同名而已。
@JJ-Bond
@JJ-Bond 4 года назад
靠, 我以前就住在这个后面.
@andrewhanson9750
@andrewhanson9750 4 года назад
他这个芙蓉鸡片有意思的。。。不知道怎么把芡汁调成金黄色的。。。红花么?
@JJ-dm9of
@JJ-dm9of 4 года назад
八大楼之首的东兴楼菜色就这样啊?跟一些地方比起来北京真是饮食沙漠
@user-qn1if6nk5n
@user-qn1if6nk5n 4 года назад
好过杭州的楼歪楼
@brethuang4037
@brethuang4037 3 года назад
东兴楼早就完蛋了。
@nickwang9861
@nickwang9861 4 года назад
开店那段不对。清朝的时候北京内城不让有商业。所以大栅栏才成了老北京的商业中心
@thomasvideoa
@thomasvideoa 4 года назад
现在的东兴楼和当初的关系不大了。就像听梅兰芳的孙辈唱戏能有多少大师当年的味道?
@JBLaOHeI
@JBLaOHeI 4 года назад
老在我吃完晚饭之后发视频。。。。搞得我又想吃点
@chihuoqingbiyan
@chihuoqingbiyan 4 года назад
好东西要分享!
@leiwang554
@leiwang554 Год назад
北京的餐馆真贵啊。
@yaychai4801
@yaychai4801 4 года назад
老白一看就是正宗的白相人、吃货。你看他吃东西都没有狼吞虎咽的。先细细的品一口,慢慢咀嚼品味,然后告诉大家他的评价。说的头头是道。不像有的吃播,一大碗都吃完了也说不出个所以然来。差踞不是一点半点好嘛?
@chihuoqingbiyan
@chihuoqingbiyan 4 года назад
谢谢!
@freddie1257
@freddie1257 4 года назад
这些菜勾了多少芡
@typhooonn
@typhooonn 4 года назад
八大楼同八大窑子有啥子关系?
@babababa-tk9zt
@babababa-tk9zt 4 года назад
没关系
@typhooonn
@typhooonn 4 года назад
babababa 那跟八大胡同有什么关系吗?
@rolnaeren
@rolnaeren 3 года назад
乌鱼蛋是水发墨斗鱼?露怯了不是?
@user-ve6mi8to8k
@user-ve6mi8to8k 4 года назад
经历过公私合营的老店就已经不是真正的老店了
@zli4415
@zli4415 4 года назад
东兴楼?老板是侯龙涛吗?
@user-dl3fw3bg7f
@user-dl3fw3bg7f 4 года назад
又滑又嫩
@user-dl3fw3bg7f
@user-dl3fw3bg7f 4 года назад
我在屏東吃過
Далее
Cute kitty gadget 💛💕
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