主持人您好： 小孩子看了很多集，實在有點兒意見，希望您別介意，真的純粹對事不對人😅 那個將軍雞，一看就知道絕對不好吃，完全就只是在「吃調味料」。我可以說出理由，您去餐廳問問廚師、是不是那樣做的： 川燙時間過久&食材冷水下鍋！ 首先是川燙時間過久，我知道中國廚師們普遍都有這個問題。我甚至見過有廚師「川燙蛤蜊」達20分鐘的！！當然，😂川燙的水他直接倒掉了。 也見過二位老爺爺在家裡復原仿膳的VCR ，他們努力的反覆將一塊豬肉內含之原本肉汁給排掉，然後再加入各種大量的調味料、讓調味料逼入豬肉內，然後說這是為了😂「入味」！是的，這個字您也常用，但是因為您不是廚師，所以我從來沒有提出過批評。只是再一次的覺得中國人真的不懂得吃罷了，除了你們的廣東人。 為什麼會那些中國廚師會做出這種只要上過家政課的12、3歲小女孩都不會做的事呢？ 當時大人給我的解釋是（1）中國人默守成規的習慣，因為那樣不會為自己惹上麻煩（2）不少中國人欠缺獨立反思與探求真相或新事物的習慣。 第二則是食材冷水下鍋。如果您要喝湯，而不是吃鍋裡面的料，這個做法完全正確（您可以下次試試去台北的「驥園」試試他們的雞湯）。否則，必須沸水下鍋，肉類在下鍋的瞬間、因為高溫的原因表面蛋白質快速凝固，進而可以鎖住肉汁以及美味。針對這點，我（12歲時）曾經問過我的家政課老師，得到的答案是：如果食材的品質太差，為了去除各種不好的異味，就只能那樣做（冷水下鍋）、然後再用調味料的味道加以掩蓋！那麼事實上呢？我曾經跟著大人去過中國，雖然當然年紀還小，但是年齡也足夠可以分辨食物的口感與味道了。說實話，很多東西（食物）我都覺得那是臭的！這並不是情緒攻擊。就好像是你們著名的三鹿奶粉一般，從農戶開始，每一層環節都看到了「怕麻煩」&「貪婪」，再加上中國的環境汙染嚴重&公共衛生很差&各種寄生蟲與細菌很多，就導致食材的品質非常差。於是，至於可以理解中國廚師的那些極度不專業的操作了呢！ 好了，這個將軍雞，請真的相信我只要看到樣子，就可以知道「非常柴」！所謂的「柴」，是指裡面已經沒有多少原本的肉汁了。怎麼可能會好吃呢？ 我知道你們中國的網路上有很多紅衛兵，我不在意。路上如果有野狗對著我叫，難道我要吼回去嗎？ 但是，我真心希望主持人能夠繼續把這個節目做下去，雖然在我看來、您真的不擅長於用言語來介紹美食（正如同很多很有學問的人拙於在講台上表達一樣），因為我可以看出這個節目的製作是用心的。 但是...如果只是用心就可以成功，😅世上應該沒多少人是失敗的了！ 個人淺見是建議您多去其他國家吃吃看，想辦法知道什麼叫作「吃東西要吃食材的原味」。每一個國家都有他們的長處，沒有說一定是只能哪些國家行、哪些國家一定不好的道理。例如鄰近中國的日本台灣韓國泰國等國家，都很方便也不會花費太多錢。如果經濟上實在有困難，😅可以帶著尊夫人去香港呀！香港人還真是的懂得吃的呢。 最後，有一個私人的小小的請託： 拜託，以後可以更清楚的描繪菜品的味道與口感嗎？真的不要每次都是什麼鮮、鹹、香、辣那樣唬弄觀眾。 例如一碗肉（陸地上的）湯，用骨架熬的和用肉（或整隻）燉的，喝起來完全不一樣呀！我不期待您可以對海中的食材熬出來的湯做出點評，因為眾所皆知、很多中國人不懂得那些。但是，😅總不能老是用那些很虛的單字來描述吧！畢竟，觀眾聽完之後還是不曉得、或是沒有代入感！當然，如果節目製作單位只想鎖定貴國的國民作為觀眾的話，我就沒話說了呢！ 😊 thanks for your attention and may you have a great achievement!
