だしパックを使って作る本格
”和風だし系ラーメン”を教えます
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□今回のスープに使った、だしパック
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スーパーで手に入る、だしパックで代用可能です
調味料として使えるタイプを使用してください！
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□よく登場するラードとは
豚の脂肪から作られた食品です。
ラーメンの他に、チャーハンや中華料理によく使われ
料理にコクと旨みをプラスすることができます。
中型のスーパーでは取り扱ってるところが多いです、
ぜひ一度使ってみてください！
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□今回のスープに合う麺
細め〜中太の中華麺とも相性がいいのでおすすめです。
よくスーパーで見かける麺で大丈夫です
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□手作りチャーシュー作る場合
とろろと豚バラチャーシュー
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しっとり鶏むねチャーシュー
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材料＆調味料 ※一人前
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■所要時間
・約10分
■香味油
・だしパック 1パック
・にんにく 1片(小さい場合2片)
・サラダ油 大さじ5（ラードだとよりうまい）
■タレ(丼に準備)
・しょうゆ 大さじ2
・香味油 大さじ2(上記のレシピ)
※普段うす味の方はしょうゆ大さじ1と小さじ1
■スープ
・水 350ml
・だしパック 1パック
・ねぎ緑部分 1本分
■カンタン味玉(半日〜1日漬けこみ)
・しょうゆ 大さじ1
・めんつゆ 大さじ1
・水 大さじ2
・しょうが 少々
・にんにく 少々
■トッピング
・長ネギ スライス
・味玉
・メンマ
・チャーシュー
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作り方
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01.トッピング用ネギを薄くスライスします
02.ニンニクはみじん切り
03.フライパンに香味油の材料をくわえ火にかけます(弱火約4分)
04.色づいたら容器に取り出します
05.丼にタレの調味料を入れ用意します
06.フライパンにスープの材料をくわえ煮ます(中火約４分)
07.お好みで味玉を用意します(半日〜1日)
08.卵を7分ゆでタレにつけ込みます
09.麺をゆで 丼にスープ 麺 トッピングをしたら完成です
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自己紹介
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調理器具
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■カッコ良すぎる包丁
堺孝行 閃黒 ダマスカス 剣型
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■プロも愛用するかっこいい菜箸
極上白木柄 盛箸
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■オシャレでかっこいいカセットコンロ
イワタニ カセットフー CB-SS-1
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■オシャレでかっこいいフライパン
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■炒め物やラーメンも作れる便利なフライパン
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■おしゃれで使いやすい計量スプーン
貝印 KAI 計量スプーン
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■少量切るときに便利な小さめまな板！
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■のびのび切り物ができる、大きめのまな板！
IKEA イケア まな板
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■シンプルなデザインで使いやすい包丁
グローバル包丁(２点セット)
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■いつも使ってるナイフ
グローバル 三徳
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■ちょっとした作業に最高なぺティーナイフ
グローバル ぺティーナイフ
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■なんでもオシャレになる丼
せともの本舗 中華丼 白釉7.0反ラーメン
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■昔ながらの定番の丼
結彩の蔵 赤巻鳳凰切立6.3寸丼
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■湯切りはこれで決まり
業務用 ラーメンてぼ 平底 (8メッシュ) 麺上げざる
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動画でよく出てくるもの
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愛用の撮影機材
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8 сен 2022
