高壓鍋裡熬粥，粥開了就放米，然後轉小火壓一會；
等粥的期間，咱們備兩個涼菜；老虎菜切好後泡水，泡完了放醬油、生抽、醋、糖，醃一會上色，醃製完放青紅椒絲、蔥絲、香菜、快樂油；
土豆絲、胡蘿蔔絲和青椒絲焯水後用涼水沖衝，然後放鹽、蒜蓉、米醋、快樂油，完成。
一斤低筋麵粉兌320克水，把麵和好，放20克油和勻了醒面。醒好的面擀開擀長，碼點油和乾麵粉，疊層，把兩頭堵上，再稍微擀擀，上鍋煎，皮乾了翻個面蓋上蓋，中間可以刷刷油，出鍋後切一下。
雞蛋放鹽，打勻下油鍋，攤雞蛋。咱再切個肘子，也是一道菜，齊活！
大家好，我們是老飯骨！是能吃、會做、擅長侃大山的北京大爺。
我們的菜好看好吃又硬核，過去我們都是做國宴打美食外交的，如今退休在家和老朋友一起想把我們年輕時研究操練的菜品分享給大家，讓大家在家裏學著做真正兒的大菜，嘗嘗國宴菜品和中外領導人吃過的美食。
我們分別是大爺鄭秀生 國宴大師北京飯店行政總廚，親自主理建國五十周年，開國第一宴工作；
二伯孫立新；多次擔任多位國家領導人宴請中外貴賓的菜單主設計者，
老飯骨（吃貨）合體教妳做地道美味的家常菜，最正宗的北方菜，還有幾乎失傳的老菜，家傳秘方通通傾囊相授！
我們會每周一三五更新視頻，教妳做菜，和妳嘮嗑，與妳分享家的味道。
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15 окт 2024
