鱸魚處理乾淨，兩面改刀，用開水淋一下表面去腥，再用刀刮掉表面的一層膜，用涼水沖洗乾淨；
鱸魚用薑片、蔥段、黃酒醃一下，表面抹少量味精，兩面按摩，再用蔥油封層，醃制幾分鐘即可；
五花肉切絲，蔥姜切末，泡腳切條，起鍋燒油，先溜溜鍋，再加一半香油，把五花肉煸香變色後，放芽菜煸酥、放泡椒、料酒、醬油、胡椒粉、糖、味精調味；
把炒好的料澆在鱸魚上，上鍋蒸8分鐘，表面撒蔥花，潑上熱油，起活！
傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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9 сен 2024
