雞肉下鍋，放幾片姜、花椒和黃酒煮，大火煮至斷生；雞腿肉剔骨備用；多切點薑絲、蔥絲、青紅椒絲備用；
雞腿肉放味精，抓勻後加點黃酒，再放鹽、胡椒粉、半個蛋清、一點水澱粉抓勻，油溫130度左右下鍋炸，炸好了濾出來；
起鍋燒香油，炒辣椒和生薑，把炸好的雞肉倒進去，放味精、胡椒粉和醋，小火煸炒，倒入青紅椒絲、蔥絲和薑絲，大火炒製，稍微勾點芡，再來點明油，最後撒點碎花椒面，出鍋！
咱們再來個傳統版做法：煮斷生的雞拆掉骨頭，依舊是香油煸炒辣椒和生薑，放入雞塊，來一勺雞湯，然後用黃酒、味精、鹽、醋、白胡椒調味，用小火燜收，放入蔥薑絲，稍微勾欠後放明油和碎花椒面，齊活！
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1 дек 2021
