帶皮五花肉燒起泡，然後用清潔球擦一遍，溫水下鍋煮，加點白胡椒粉、鹽、蔥、薑和黃酒，蓋上蓋煮斷生，大概25分鐘，出鍋用涼水沖一下；
修正一下肉，把水分蘸掉，稍微抹點酒；油溫5成以上下鍋炸，炸好改刀，切成方塊；
起鍋燒油，依次放入大料、桂皮、荳蔻、草果、白蔻和白糖煸炒，然後放肉，上色了加入熱水轉大火，再放香葉、小茴香、辣椒和蔥薑，燒開後大火煮5分鐘，加7克半鹽、胡椒粉和黃酒，再轉中火10分鐘，小火2個小時，把料挑出去，稍微收一下汁儿，把肉蓖出來裝盤，再大火攪動著收汁儿，最後來點歡樂油，澆汁齊活！
傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
-
我們會每周更新視頻，教你做菜，和你嘮嗑，與你分享家的味道。
喜歡我們的朋友歡迎評論，點贊和訂閱，打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦！
點擊鏈接可以直接訂閱👉 bit.ly/30QmA1X
*Facebook*👉 / laofangu
-
#老飯骨 #毛氏紅燒肉 #紅燒肉 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #美食 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程
20 июн 2022
