一個蛋黃加300克涼水、200克低筋麵粉，用筷子打勻，加點冰塊；蔬菜沾一層薄粉再粘糊，180度油溫下鍋；蝦開背切花刀留蝦尾，油鍋裡先彈點麵糊，再炸蝦；蘇子葉單面粘糊炸，撈出齊活；
（汁：4勺水、1勺醬油、1勺味淋、25克白糖、少許蘿蔔泥、姜泥）
麵包糠加少許鹽、黑胡椒、意大利香草，蔬菜沾一層麵粉，再沾蛋液，最後沾麵包糠，蛋液和麵包糠可以沾兩次，油溫5成下鍋炸，炸至金黃撈出齊活；
（汁：沙拉醬、芥末、蜂蜜、辣椒、蘋果醋）
60克麵粉加200克玉米澱粉、15克泡打粉、啤酒混合攪拌；蔬菜加鹽、胡椒粉、黃酒，攪拌均勻後裹上麵糊，油溫6成炸製撈出，7成油溫复炸，撈出齊活！
傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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31 май 2023
