第十九回：夏天必備脆爽腰花麻辣鮮香，二伯外甥初露頭角刀功賊棒！
新鮮的豬腰子去筋膜，從中間破開清理乾淨，打花刀後直刀切，用洋蔥、芹菜、胡蘿蔔段和檸檬汁、黃酒、香油醃製；
青筍切薄片，清洗乾淨後放鹽備用；小米辣段、蒜末、香蔥段和蠔油用熱油呲一下，加檸檬角、2勺醬油、1勺麻辣鮮露、1勺花椒油、2勺白糖、0.1克味粉、1勺蘋果醋和1勺老抽攪勻備用；
水開後焯腰花，水頂開了就撈出，過一遍冰水；筍片卷一下擺盤；泡好的腰花擠出水分，放進調好的醬料裡拌勻，擺盤，最上邊再來點花椒，齊活！
傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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20 авг 2022
