五花肉洗淨，鍋內放入一塊雞肉、香葉、八角、白胡椒粒、黃酒、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、蔥段、薑片，將五花肉放進去煮15分鐘；
酸菜用水沖洗浸泡，備用，五花肉、雞肉撈出，和湯汁一起轉入高壓鍋，其餘焯水的食材濾掉，布兜子裡放入洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、香葉、一粒八角、姜做成料包，放入高壓鍋，放入3勺鹽、胡椒麵，壓15-20分鐘；
五花肉撈出放涼，切薄片，蔥姜煸香，酸菜下鍋炒2分鐘左右，炒好後和煮肉的湯一起放進砂鍋，再放少許胡椒粉，開鍋後表面碼上肉片，齊活！
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傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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10 янв 2024
