雞腿焯水5分鐘，撈出後沖洗乾淨；
鍋裡來點底油，放冰糖、熱水和快樂油炒糖色，最後再多來點熱水，放入雞腿；砂仁、山奈、肉蔻、小茴香、丁香、八角、荳蔻和香葉放入料包，沖洗乾淨後也入鍋，再來點蔥薑、黃酒、白胡椒粉、10克鹽和糖，大火蓋蓋燉半個小時左右；
煮好的雞腿撈出，蘸玉米粉，再稍微整整形狀，油溫6成以上下鍋炸，炸至金黃色撈出，再稍微复炸一下，出鍋擺盤齊活！
傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
-
我們會每周更新視頻，教你做菜，和你嘮嗑，與你分享家的味道。
喜歡我們的朋友歡迎評論，點贊和訂閱，打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦！
點擊鏈接可以直接訂閱👉 bit.ly/30QmA1X
*Facebook*👉 / laofangu
-
#老飯骨 #香酥雞腿 #炸雞腿 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #美食 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程
14 окт 2024
