【基本の和食】これだけは伝えておきたい！お赤飯の作り方。

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材料
餅米　　　　　三合
あずき　　　　１５０g
食紅　　　　　極少量（使わなくてもイイです）
黒ゴマ　　　　大さじ１
塩　　　　　　大さじ１
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
時間はかかりますが、ひとつひとつの工程に難しいことはないので是非
チャレンジしてくださいね！
乾物は戻しが命！パッケージに書いてあるはずなのでそれにしたがってください。茹で加減はちょっと硬いかな？くらいでちょうどイイです。
打ち水の加減は自分で見つけてくださいね。
＃おこわ　＃餅米　＃お赤飯　＃お祝い事
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/ kawaranoabe
レシピ本　究極のおうちまかない飯
www.amazon.co.jp/dp/4046050535

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Опубликовано:

12 апр 2021

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Комментарии : 153

@uribow999 3 года назад

アメイジ〜ング、◎△＄×￥♪％＃？！　？？？って何回も聞いちゃったwww 一生モノのレシピ。大将、いつもありがとうございます。お腹を大切に。

@user-zn7zg9en8n 3 года назад

大将キレッキレだしバイク載れるし料理うまいしめっちゃかっこいい

@yasukomatsubara 3 года назад

実家の母(85歳)は今でも何かあると作ってくれますね。ささげや小豆も作っていますし金ごまも作っています。とても真似なんて出来ません。

@user-ju5dw6vw1v 3 года назад

我が家は蒸し器が無いので炊飯器で良く作ります。それに栗🌰を入れて作ります。美味しいよ❗️

@user-mk5rp2yd1o 3 года назад

今年、小学生になった娘のために親戚を招いて先日お祝い料理を作りました。お赤飯作って親戚に持たせられたら、かっこよかったですね。砂肝料理を振る舞いました。片付けの時、何も残っていなかったです。美味しい料理紹介ありがとうございます。

@tatibanarisa4018 3 года назад

シンプルに胡麻塩で食べるお赤飯大好物です

@ayukawa3738 3 года назад

豆のゆで汁は捨てずに打ち水に使ったら良いですよ。そうすれば色素を入れなくても充分に色が付きます。

@user-vv3dj2rf8c 4 месяца назад

祖母もそうしてました。懐かしい

@user-um6tp4vm1l 3 года назад

北海道は甘納豆なんです。なので小豆のゆで汁は使いません。故に食紅を使ってます。炊飯器で炊くことが多いので蒸し器の方が美味しいのは100%わかってたんですがやり方がいまいちだったのでとても勉強になりました。

@koya-koya 3 года назад

祖父が餅屋をしていたので、仕事場には業務用の蒸し器、餅こね機、餅つき機の機械なんかがあって、シーズンには私も手伝ったりしてました。餅用の米や、赤飯を蒸している時の香りもよく覚えています。あのネットの色づき具合なんか、とっても懐かしい笑。そうそう、出来立ての味はたまりませんね。登校前に、蒸し上がったばかりのもち米にあら塩をふってもらったのをちょいと味見…素朴なのに、今となってはなんだか贅沢な思い出です♪ 材料が手に入ったら作ってみたいなぁ～

@dummydoll6343 3 года назад

神回です。母に習いそこねて赤飯が炊けなかったのです。感謝！

@user-fi5em1lk7q 3 года назад

赤飯って単純な材料なんだけどやたら美味しいんだよなあ

@keyaki-_-zaka4639 3 года назад

男の一人暮らしなので、今回は真似して作ることは難しそうですが近所の和菓子屋さんも、こうやって手間ひまかけてお赤飯作ってるんだなぁ・・・と思うと、無性にお赤飯食べたくなりました。阿佐ヶ谷のありん堂行きたいなぁ。

@369_arts 3 года назад

大将見てると元気になる😆💗

@user-rp6il7vy9s 3 года назад

大将、超超超赤飯大好きです。

@user-nm2yw4kf3r 3 года назад

お赤飯大好き〜💗 おうどんと合わせて食べるのが好きです✨ 亡くなった田舎のおばあちゃんが作ってくれたのを思い出します☺️ こんなに手間がかかってたんですね…🙏 いつか作ってみたいです👍 貴重な動画、ありがとうございます😊

@tmt-jay 3 года назад

大将のお赤飯、とてもおいしそうですね！もち米に目がないので、たまに食べたくなる気持ちがよく分かります。埼玉の実家ではささげ（てんじょうと呼んでました）のお赤飯を蒸し器で作っていました。炊飯器で炊いた所謂炊きおこわと違い、粘りが少なくさっぱりとしていて、豆の歯ごたえと香ばしさが食欲をそそりました。今ではめっきりお赤飯を作ることもなくなりましたが、亡き祖母が作っておいてくれたささげが何升もあるはずなので、引っ張り出してみようと思います。

@ucyu-jin-_-bluemint 3 года назад

こちら茨城だと、お赤飯の豆はササゲです🌿。お赤飯は蒸し器で炊いたことないんですが、蒸す場合ってお米にたっぷり吸水させたら色がついた水は捨てちゃうんですね😲。時間と手間がかかってるんですね✨お赤飯🌸

@user-jw2yj8ge9v 3 года назад

うちは小豆の代わりに甘納豆入れる！甘くて美味い！胡麻塩がよく合います‼️

@user-uw1eg3nn3q 3 года назад

赤飯の詳しい作り方をわかりやすく教えて頂きありがとうございます😊 お祝いの時にでも作ってみたいと思います😊👍

@marilyn5573 3 года назад

子供の頃は好きじゃなかったけれど、大人になって大好きになりました。作ってみようかと思います。

@wa6p798 3 года назад

綺麗な色のお赤飯。さすがプロ。

@rookie6066 3 года назад

レシピ有り難うございます❗もち米だけのお赤飯は、初めてです。

@user-nw4hi1uc9d 3 года назад

たまに食うお赤飯ってなんであんなに美味いんだろうね。動画見てたら食べたくなりました。

@miyoko3480 3 года назад

難しそうだけど大好きだからチャレンジしてみようかな😆 大将のすっごく美味しそう‼️

@ailurophile9909 3 года назад

大変参考になりました。真似して作ってみたい（食紅はつかわす）と思います。

@user-gd8lh8rl5b 3 года назад

お疲れ様😊 急に赤飯食べたくなったとても美味しそう母親がよく作ってくれましたありがとうございます😭

@takumitakumi2034 3 года назад

本格お赤飯良いですね、自分も赤飯好きでちょいちょい豆戻すところからやるのですが蒸し器がないから炊飯器で炊いてました！蒸し器で蒸したの食べたいなぁ！

@user-hh4jt2iy2y 3 года назад

お赤飯、あまり食べた事ないけど見てたら美味しそうーッ👍

@navi1419 3 года назад

昔は普通に色粉って使ってましたよ〜！子供の頃ご近所さんから「ちょっと赤くなりすぎちゃった」っていただいたショッキングピンクのお赤飯を思い出しました！

@mikiko2928 3 года назад

わかりやすかったです。あずき、もち米少しあるので、作ってみますね。😊

@user-kw3jp6rd8e 3 года назад

大将の職人の極みの技とても参考になります！子供の誕生日に作りますちゃんと出来るかわかりませんが⁈

@Tanukitty2011 3 года назад

お赤飯好きだなぁ。めでたいことはないけれど作っちゃおうかな。

@bluesblues8099 3 года назад

お赤飯かぁ～おばーちゃんを思い出します祝い事には、おばーちゃんの赤飯だったな昔を思い出し涙腺が緩くなりますｗ最近食べて無いなー

@クマのプーさん 3 года назад

赤飯は大好きですが、自分で作った事はありません😲 大将の動画を参考に作ってみたいと思いました😆

@user-qe8eg7tk6y 3 года назад

いつも楽しく拝見しています！今度お店に食べに行きます！

@user-lu1ni2dg3z 3 года назад

大将、この動画最高です♪ 私、赤飯大好き❤コンビニおにぎりも必ず赤飯買います😊 今度、赤飯にチャレンジしてみたいと思います‼️

@user-kl7zl7fm5w 3 года назад

北海道では甘納豆を使う人もいますが、私の実家では昔から小豆の赤飯だったので今でも小豆のほうが好きです。母は蒸し器で蒸していましたが、私は炊飯器でしか作ったことがないので、今度やってみます。いつも教えていただきありがとうございます!

@user-fy3ne9sk6s 3 года назад

ほー！蒸し器でもできるんだ！😳 同じようなやり方でやってみたいです。真似したいです。

@chikashibaguchi6551 3 года назад

ライスネット買います！いつも、圧力鍋で作りますが、蒸し器デビューしてみます。因みに、炊飯器で炊く場合は、水加減は、うち釜に浸水したもち米をいれ、割り箸を一本持ってきて、もち米の上に、割り箸をたおした高さで良いと、昔、習いました。赤飯大好き❤️

@user-wk7ii6hh9f 3 года назад

祖母が、炊いてくれた記憶があります。懐かしいですね。

@mk-2bansheenorn931 3 года назад

山菜や五目おこわもお願いします白ふかしも好きなんですけどねあのつやつや感が最高ですおこわはハイオクです

@seeman4649 3 года назад

お赤飯に味おこわ大好きです!

@sora5569 3 года назад

オープニングいつもより一段とカッコイイ😄 美味しそう🌟お赤飯は敷居が高いな😂 炊飯器で炊いても大丈夫なのかな？いつかおめでたい時にでもチャレンジしてみよう👍

@lilix2070 3 года назад

大将お疲れ様です。食べたいですね～🤤

@user-mitt_E531 3 года назад

もち米の蒸す匂いはいいですね。炊飯器を使わない本来のお赤飯ですね。食紅は、お祝い事の時によく使います、鮮やかな色になりますね。打ち水も豆のゆで汁を使ったりしますね。普段入れてませんね。

@user-cg3wu4tg6p 3 года назад

昨夜お祝いにお赤飯つくってもらいました♥♥♥

@borisu3564 3 года назад

師匠、最高に美味しいですありがとうございます😆💕✨ 次は、わらびとたけのこのおこわが、食べたいので、ぜひぜひお願いいたします😍

@you-ih7ji 3 года назад

母親が赤飯や炊き込みご飯よく作っていました。小豆は一般的なのを使っていましたが、綺麗な赤飯でしたよ。

@user-jz3me8tn6t 3 года назад

赤飯に紅生姜が大好きですね✨

@bm7078 3 года назад

すごい！！職人の知識を惜しみなく教えて下さりありがとうございます！！美味しそう🤗 ごま塩大好き😘 手作り良いですねー蒸し器…買うかぁ。。

@makanai 3 года назад

買った方がいいです。料理の幅がひろがりますよ！

@puri.puri.3150 3 года назад

大将！いい仕事してますね😀 赤飯大好きですが、今回の赤飯は真似できません😭コンビニへ🏃‍♀️💨赤飯おにぎり買ってきます🍙

@rm4699 3 года назад

結構手間なんですね赤飯私は唐揚げと赤飯で無限に食えます

@user-hc5rq8yx5s 3 года назад

本日も〜元気ですね👍💗

@MB-lt4pp 3 года назад

お赤飯は家内が作らい(作れない)ので、長女だけでなく次女も、お赤飯を食べずに成人してしまいました。私だけなく、家内も大好きなのですが、作ったことがないので、是非ともチャレンジさせていただきます。子供のころは、赤飯の豆をどけて食べていましたが、今では豆が大好きになって、店の陳列は少ないのですが、納豆も大粒を選びますし、ポーク＆ビーンズも作ります。

@nonnon80533 3 года назад

お赤飯やおこわ美味しいですよね〜亡き母がよく作ってくれました。また食べたいなぁ… お赤飯は習っていなかったし豆の煮炊きは難しいと思っていたのですが作れそうです。ちょうど金時豆が余ってたので今からもち米買ってきますw

@Koccho-sd5qm 3 года назад

こういう伝統和食嬉しい！茶碗蒸しとかも見てみたいです！

@user-xg5vu4kc9b 3 года назад

大将が心をこめて作った赤飯を一緒に食べられるお母さんは幸せですね。大将のお母さんだからほっそりした粋な美人に決まってますね！

@user-ty8zl4on2p 3 года назад

大将手作り赤飯最高っす👍️ 昔餅米蒸してぺったんこしてた。今誰もしないんだけど⁉️

@user-ut4dg4xj3c 3 года назад

大将は本当に孝行息子さんですね👍 明るくて優しいお母さんですもんね近年かなり赤飯というものが大好物に変化したのはやはり年の功ですかね🤣

@mansea8676 3 года назад

おーいいですね。お赤飯大好き

@ultratetsu 3 года назад

昔の母親は普通にこういうのを作ってましたよね〜。そうそう、ごま塩もフライパンで炒ってました。でも後年は結局楽だから赤飯もごま塩も買ってきたものになってしまいました。こうして伝承が途切れてしまうのかと思うと、なんだか切ない気持ちになりました😢

@souunnkyou 3 года назад

小豆は茹でると腹が切れるので縁起が悪いと嫌う土地（南関東）も在ります。そのての土地では大角豆（ササゲ）で赤飯を作ります。それから大した事では無いですが、大正金時は小豆じゃなくてインゲン豆の一種です。

@user-yh4ge2kv4c 3 года назад

梅酢豚うまく作れましたロース肉でも大丈夫でしたー

@hannahayley6212 3 года назад

懐かしい色合いの赤飯✨ 北海道は甘納豆で作るから😊 どちらかと言うと和菓子っぽいんだよね〜

@user-xg5vu4kc9b 3 года назад

三重県の伊勢名物らしいけど赤飯おはぎはとても美味しかったよ。いつも売られてないけど。

@user-gq8oc9fj6z 3 года назад

丁度明日お赤飯作る予定でした。息子二人（おじさんですが）が４月生まれなので。家で作るほうが美味しいです。

@maxdosukoi5593 3 года назад

近所ではもう有名なのかしら。たまに外でポージングしてる料理屋の大将だって。そしてこういう和食回はやっぱ大将イキイキしてる気がしますね。

@user-br8yd8uw6m 3 года назад

お赤飯大好き❗いつも食べすぎる❗市販のものです(笑) 北海道は、小豆と、甘く煮た金時の両方あります。私はどちらも好きです。小豆ともち米あるので、さっそく作りたいです。

@user-hy8ho5tw5h 3 года назад

お赤飯大好物~♪ 冷蔵庫に小豆有るしもち米もず～っと使わず(笑)💦置きっぱ·· 大将~作ってみまぷ✋

@user-dj5hq6uu1g 3 года назад

毎回「食べたくなるマジック」にかかります～和食っていいですね。日本人でよかったなぁ・・・。（歳とると和食がだいすきになる＝3）

@user-mu6ui9cq2f 3 года назад

材料は少ないけど手間暇がかなり面倒ですね。めでたい事があったら作るぜ😄

@nagi_prohenyo 3 года назад

打ち水するとき　霧吹きとか使ったら均等に加水できるかな？

@gyokuhaichizou5749 3 года назад

子どもの頃、我が家では赤飯に普通の米（うるち米）を使っていたらしく（たぶんもち米は入っていたとしても少量）、正直あまり好きではありませんでした。母方の家は米も作っている大きな農家（当時主に養蚕）でしたがそちらの味だったようです（父方も米農家でこちらはもち米、おふかし、しろぶかしなど小豆以外に白花豆を使った御飯もありました）。食紅は毎回使っていました。

@googleemi3528 3 года назад

お赤飯ってこうやって作るんですね、知らなかった。作りたてを食べたいので作りますね＾＾今更ですが、清掃が行き届いた調理場と、大切に使われている調理器具の映像から大将の人となりを感じます。

@ginchan30 3 года назад

信州は、小豆が甘いんですよ。信州に来て、びっくりしましたが、慣れるとそれなりに💛

@lauraah3355 3 года назад

Nice recipe!! Thank you! From Brazil ✌️ Yei Yei!!

@user-wx8ec5dy8c 3 года назад

赤飯は蒸しの方が、思い出がある分、こちらの方が大好きです。我が家はあずきでしたね。また、これのむすびが良いんですよ。

@user-mi4ud6tk1c 3 года назад

アメージングの後が何言ってるか聞き取れないw

@yb8266 3 года назад

あっちっち💦ww 美味しそう〜🥺 お赤飯とかおこわ大好きでデパ地下行くと必ず買います(o^^o) 次は自分で挑戦してみます💪

@user-we9is1lk1w 3 года назад

楽しく見させていただきました😭👍北海道は赤飯甘納豆使うんだぜ😊だから甘いんだぜ、茶碗蒸しも甘いぜー

@user-kr7on1xq7j 3 года назад

いつも有り難うございます。初めて美味しい赤飯が出ました。主婦でも常に勉強です。

@user-pp9km4ng7y 3 года назад

赤飯は別に特別な事が無くても作ってかまいませんよね。おいしいし、栄養もありますし。

@ki-koa6538 3 года назад

挑戦してみるぜ！

@user-vk7cc3yh2j 3 года назад

蒸し器なしで炊飯器の場合はどうしたらよいですか

@user-dm9jr5zm4p 3 года назад

実家は小豆ですが、蝦夷地では甘納豆が多い。

@dysl-yi8rs 3 года назад

やった❗️ オープニングが赤暖簾にかわりましたね😊

@fugubottyann88 3 года назад

オープニング、そのまま外でもっと蹴りを見せて欲しいと思ってしまいました。お赤飯、私大好きですが作った事はないです。子供の頃から、和菓子屋さんで売ってるお赤飯のおにぎりが、豆が少し硬めでご飯自体に塩味が付いていて塩加減がちょうど良くて、大好きで時々買って貰ってました。大将のお赤飯、豆が大きくて、出来たてで鮮やかで美味しそうですね。意外とお赤飯の作り方って教えて貰える機会がないですから、ありがたいですね。