【必見！】アカアマダイの自家製昆布塩マリネ｜ナベノ-イズム 渡辺シェフ｜【ミシュラン】【フレンチ】【冷前菜】【食材一期一会】 

渡辺シェフの後人にワザや歴史を伝えていこうとする姿勢と、 星野シェフがそれにふさわしい聞き手だなと感じました。 こうやってつわたっていくんだろうな。。。

凄いもん魅せられたわ 凄い一皿 冷製にこれだけ沢山の味を入れてまとめ上げるとか、自分の発想の外にある異次元料理

和の食材を活かしたフレンチという言葉がありますけど、和の食材で作ったフレンチって感じのものでもなく、これだけ和の食材で囲っているのに確かにこれはフレンチですね！という形になっているのが心底すごいと思います 星野さんも仰ってますが、しっかりガストロノミーの一皿になっているんですよね

最高のコラボを画で観れてそれだけでお腹一杯になりそうなところで 渡辺シェフの素晴らしい一皿の工程を見れて大満足です！ 素晴らしい動画をありがとうございます。

非常に繊細な…食べたいなぁ〜

とっても素敵なお料理、楽しい動画でした。料理人としての経験や腕はもちろん、人間味あふれるお人柄も魅力的ですね。お二人のお店、近々伺わせていただきたいと思います。ありがとうございました。

10:40 ここら辺から足し算足し算でフランス料理ってほんとに足し算の料理なんだなあって思った

料理に対して色々な考えがあるシェフがコラボするのは最高ですこれからも応援させて頂きます

盛り付けの際、色々乗せすぎじゃない？って思ったけど、確かに組み合わせを考えると素晴らしいまとまりになっている気がする

正にマリアージュ。 どんな味になるのか想像できない複雑な組合せですね。 日本独自の食材を使った渡辺シェフにしか考え付かない味わいのフレンチ。

プティパワのピュレの色が綺麗過ぎるのはどうやっているのだろう？

すげーコラボ…貴重だ

昆布塩の作り方知りたいなぁ〜

なにこれめちゃくちゃうまそう

星野シェフのエカイユ!素晴らしいヌーベルキュイジーヌだ。今回の料理は、、大雑把でキャビアでごまかしたような?和と洋のマリアージュってどうなんだらう?

出た〜濃い目〜 髪だけに髪回ー！😂

ナベノ・ヌーベルキュイジーヌ❣️

シェフ左利きだったんだ

ロブションさん､ボキューズさんが亡くなった事は､大変な損失だけど、お二人が居れば大丈夫👌

なんか複雑な味がしそう。ミントとかワサビとか

これは作りたい料理ではなく、食べてみたい料理。 意図はわかるが、庶民には縁遠い。

けなす訳では無いが、コレはアートで純日本人の私には甘鯛の昆布〆は揚げた外皮添えで本わさびがいいなー。ウズラなどの小鳥はバター使いのフレンチが美味いが🍴

魚に対しての包丁はあんまりだな。 香り重ねすぎて甘鯛が可哀想。

こねくり回しすぎじゃね？ 私はもっと素材をガツンと堪能させてくれるクラシカルなフレンチが、食べ応えがあって好きだな。モノリスの石井さんのとか。

皮ひくの下手じゃない？