【必見！腹の色がドス黒？！】サヨリのさばき方 / How to fillet a Halfbeak (SAYORI) Must check the color of stomach!! 

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こんにちは！
今回は「サヨリのさばき方」です。
今回も、銀座久兵衛で長年ご活躍された板前・高野さん（鮨 たかの）が講師です。サヨリって見た目は綺麗ですが、実はとっても腹黒・・・なんですね＞＜
今回のさばき方もとっても丁寧に説明してくださっている非常に貴重な映像です。
是非参考にしてください！
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Hi everyone!
Do you know how to make a "SAYORI / Halfbeak" sushi??
"SAYORI / Halfbeak" is kind of a representative menu among Edomae (Old Tokyo) sushi.
BUT, do you also know what color is it inside its stomach?? It is very interesting... Check it on the video!!
After watching this video, you can know how to do it very easily and more professionally!
You will not only know how to do it, but also you will understand many "WHY" behind all actions, which is the most interesting parts of this channel.
The chef is Mr. Takano, who was working for "Ginza Kyubey" for long years, one of the most prestigious sushi restaurant in Japan, before. Also, he is from Hokkaido, a paradise of seafood in Japan, so he knows lots of things about seafoods!!
Enjoy the video and cooking!!
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