【手作りパン】パンスイス / Pain Suisse 

元パン屋が趣味でパンを作る動画です。
今日はパンスイスを焼きました。
クロワッサン生地を細長くカットして生地に貼り付けてさらに伸ばしカスタードクリームとチョコチップを挟みました。
層を全面に出してザクザク食感で美味しく、見た目もおしゃれなパンです。
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材料
強力粉 160g
薄力粉 40g
塩 4g
砂糖 20g
ドライイースト 2g
全卵 12g
水 90g
無塩バター 10
無塩バター 90 (折込用)
チョコチップ 適量
(カスタード)
卵黄 2個
砂糖 40g
薄力粉 15g
牛乳 200g
バニラビーンズ
material
160g dread flour
40g cake flour
4g salt
20g sugar
2g dry yeast
12g egg
90g water
10g unsalted butter
90g unsalted butter(for fold)
(custard cream)
2 egg yolks
40g sugar
15g cake flour
200g milk
vanilla beans
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