シェフロピアさんが今回訪れたのは、東京のフレンチ名店「レストランモナリザ」
料理人歴40年の河野シェフの技術が詰まった仔羊のポワレを是非、ご覧ください。
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今回は、東京の恵比寿と丸の内に店を構える「レストランモナリザ」オーナーシェフ、河野シェフから、仔羊のポワレを紹介して頂きました。
★この料理の前に撮影した「仔羊ロース桜風味のパネ」の動画は
ChefRopiaチャンネルでご視聴いただけます。
• 【巨匠シリーズ】フランス料理界の巨匠！河野シ...
★チャプター
0:00 シェフ紹介
0:35 じゃがいもの下処理
1:45 ラタトゥイユの作り方
7:37 じゃがいもの味付け
9:52 ソースの作り方
11:30 仔羊の包み方
12:19 付け合わせ
13:44 パリパリになる仔羊の焼き方
15:45 色鮮やかな盛り付け
17:50 本日の見どころ！試食
■使用している食材
仔羊ロース肉、メークイーン、パセリ、タイム、にんにく、卵、小麦粉、バター、サラダオイル
・ラタトゥイユ
たまねぎ、赤パプリカ、黄パプリカ、長なす、ズッキーニ、にんにく、タイム、オリーブオイル、フォンドボー
・ソース
フォンダニョー、エシャロット、タイム、ローズマリー、白ワイン、バター、小麦粉
グリーンアスパラ、ほうれん草、エシャロット、バター
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◇レストランモナリザ
www.monnalisa.co.jp/
・恵比寿店
東京都渋谷区恵比寿西１丁目14-4 1F
ランチ 11:30～13:30(ラストオーダー) 閉店 15:30
ディナー 17:30～21:00(ラストオーダー) 閉店 23:00
・JR恵比寿駅西口、日比谷線恵比寿駅より徒歩3分
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＃仔羊のポワレ＃フレンチ＃レシピ
30 июн 2024
