【梅ジャム】微生物学的観点から作る長期保存ジャム

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【概要】
黄色に熟した梅で梅ジャムを作りました。
塾した梅で作ったジャムは、灰汁が少なく調理も簡単、香り高くて良いとこばっかりです。この季節しか手に入らないので、見つけたら是非買って作っていただきたい。
微生物学的観点を踏まえて保存食としてジャムを調理し、解説しています。
【目次】
00:00 動画の説明　
00:37 下処理
03:27 下茹
05:04 種取り
08:37 加熱・灰汁取り・瓶詰め
13:30 実食
16:35 編集後記
【材料】
梅（黄色）　２ｋｇ
上白糖　　　２ｋｇ
白ワイン　　１００cc
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/ @mogken
#梅
#南高梅
#ジャム
#梅ジャム
#保存食

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Опубликовано:

23 июл 2024

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Комментарии : 4

@user-vi2uz8wd2n 20 дней назад

あたしも、毎年この時期になると　梅ジャム作ります。今年も5キロ完熟梅で作り、お友達　娘達に分けてあげ　喜ばれております。宝のようなジャムですね～。

@Mogken 20 дней назад

コメントありがとうございます。実は・・・RU-vidを始めてから初めていただいた記念のコメントです。うれしー！！！梅ジャム美味しいですよね。今年のデキ（この動画）がとってもよくって、１年もちそうにない勢いで減っています。しかし５キロとはすごいですね。美味しさをしっているからこそ、貰った側の喜びもよーく分かります。😊 私にはこのコメントが何よりのお宝です。ありがとうございました。

@tomitomi8725 17 дней назад

熟れた梅に出会えたら作りたいです。最後のワインは白が良いですか？赤でもよいでしょうか？

@Mogken 17 дней назад

コメント、そしてお問い合わせありがとうございます。感謝正直に申しますと「赤ワイン」は試したのことがないので調べてみました。結果、白ワインが多いながらも赤ワインを使うレシピも若干ありますので、お好みによって赤ワインも有りなんだろうと思います。完熟梅のジャムは、ワインを入れなくても十二分に芳醇な香りで美味しくいただけますので最後のワインは必須ではなく、そしてその選択も作り手のちょっとしたコダワリや主張のようなものなんだろうと思います。もし赤ワインで作られたら、どんな感じで出来たのか教えていただければ幸いです。かなり興味がありです。