【此生必吃】千金易得闊腹難尋，魚腹要闊荷包也要夠闊才行。

Подписаться 305 тыс.

Просмотров 452 тыс.

50% 1

宜蘭光榮定置漁場購入，3.2KG闊腹一尾(高麗馬加鰆)。真是好吃阿!!
吉他獨奏：張永承先生
想加入我的YT頻道會員可以點選
/ @在家做生魚片
您也可以在下列地方聯絡到我
FB： / 346bvwiu
IG： / makingsashimi
LINE：line.me/R/home...
感謝 @何秀曼加入石鯛團頻道會員!
感謝 @Chun Yu Chen @Denny Chang @MiaoHsien Yang @陳小凱 @蔡旻錞 @王志先 @Zephyr的大堡礁 @林孟逸 @天上保力達 @PO-HAN HUANG @wei-chun Hsieh @Po-chiang Yang @吳泰億 @Apple Lin 加入紅甘團頻道會員!

Опубликовано:

11 сен 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 224

@ro2942 Год назад

不好意思，請教一下，在市場魚攤販常常能看到活著綁繩子的魚，家人說那是台灣鯛(我一直以為是鱸魚)，請問那種活魚能買回家做生魚片嗎?

@在家做生魚片 Год назад

你指的是弓魚對嗎？就是把頭跟尾巴凹成U字型那樣的魚？那通常是鱸魚，那非常殘忍，我不會買，感覺買了好像我就變成凌虐魚的幫凶了。凹成弓狀是為了要讓魚鰓整個打開接觸空氣，讓魚一直吊著一口氣不讓牠死，這是一種不人道且過時的傳統做法，為了節省那一點保存魚的冰塊，讓魚離水苟延殘喘好幾個鐘頭，極為殘忍，不要買，沒有需求就沒有供給。

@user-rt4bn1op7y Год назад

可以做(味道差了點)，但處理的時候魚會很兇，不推薦0-0 也確實很殘忍

@Vancleefbigfans Год назад

菜市場魚販不專業的回答您，這種綁繩子的魚叫金目鱸，是原生於河流出海口的魚類，通常養殖在河口附近的養殖池，因為屬於集約式養殖，所以會有水產用藥問題，做為生食可能會有所謂飼料味的感覺，雖然大部分都是半海水養殖，但是從業至今不曾發現寄生蟲，這種魚理論上是可以做生魚片，但我覺得做成熟食優於生食！

@RcRcFuck Год назад

金目鱸，這樣綁是為了延長存活的時間，有點殘忍，但為了吃，還是妥協離水到你買他，其實就6-9小時左右殺了不新鮮，這是現在比較高效的方法，做熟成是好吃的魚種

@ZICHIN1023 10 месяцев назад

專業@@Vancleefbigfans

@user-vg1sl1qt1w Год назад

今天這集多了餵食太太的部分畫面很有愛😍

@kiralin0812 Год назад

你那句「你要裝綠茶也沒人管的著」讓我直接噴笑出來😆😆😆

@user-tm9qe4iz8h Год назад

最令我懷念的魚，抓完烏魚就換闊鰒用煎的或蒜白煮湯非常好吃，小時候家鄉很多現在要看到都很難。

@VictorTsai-gq1di Год назад

海邊長大的我，小時候冬天家裡蠻常吃闊腹的，老媽做法就是蒜苗薑絲煮湯，非常鮮甜。現在闊腹已經貴到買不起了，也抓不太到了。

@joell7201 11 месяцев назад

小時候每年過年前爺爺都會用這種魚做味增魚，年夜飯一定會有這道菜，超級好吃，光一片魚就可以讓我配3~4晚飯，長大後問爸媽為什麼後來沒做，說是難捕捉價格高之外，也因為天氣越來越不適合製作過程所以就消失在餐桌上...懷念那個滋味啊

@ragor999ragor Год назад

小時候家裡餐桌上每天都會有煎闊北或土魠輪切.現在貴的很.久久春節前去買整尾回來輪切抹鹽冰起來慢慢吃了.鰆魚類乾煎有個特殊的香氣.看你處理各式的魚種很舒壓.很棒的美食流程影片

@user-jx9vf9gp2u Год назад

我每次看你的影片都覺得是一種視覺享受，你吃了好像我也吃到一樣，希望我能透過你的影片，再加上慢慢學習些知識，達到吃魚的目標

@asd75891 Год назад

手裡吃著爭鮮看著影片不勝唏噓🤣

@謝宗旻 Год назад

我吃著藏壽司XD

@rainfox2011 Год назад

咁了我吃鹹酥雞是淚

@tpc0402 Год назад

我只能吃著海底雞

@georgekuo3604 Год назад

我也邊吃藏壽司一邊看片….

@user-ss4wq6ns9k Год назад

感覺戾氣越來越重😂 一定每天都有環保尖兵跟海水派騷擾

@wukgisimon4779 Год назад

吃魚新手去年冬天買了一條定置網補捉的闊腹 5.8公斤每公斤約3000 把魚腹切成生魚片吃了三天那應該是我吃過有史以來最好吃的生魚片下巴煮湯超級好吃

@在家做生魚片 Год назад

手頭很闊XD

@issacji3 Год назад

被這集療癒，吉他伴奏跟你的聲音很搭，肉也美極，煩惱都沒了

@user-ud9rg3yw3k 8 месяцев назад

闊腹魚，在40年前常在我家餐桌出現，一次買整尾，再請魚販切片，每次只煎一片。原本大量存活在台灣海峽。

@yctsai17 Год назад

小時候冬天常常吃現在要吃一口難矣如果說魚可以長到5公斤以上的白肉魚王者就是白腹和大白午魚及大黃魚和紅口免小型就是白鯧和紅喉與白星笛鯛油魚不能算

@wenhay1939 Год назад

俗稱土魠的魚有幾種，台灣馬加鰆(白腹仔)、高麗馬加鰆(闊腹)、日本馬加鰆(正馬加)、康氏馬加鰆(𩵚魠)，中華馬加鰆(大耳)，體型較大；另外煙仔虎和石喬在澎湖漁市場是沒啥價格的。 PO主說一斤8000的闊腹是澎湖今年1月拍出的，1尾重達12.1公斤，以每公斤8,888元成交，後來3月有另一尾16公斤的，但是不夠肥美，每公斤拍不到3000了。這種季節有這種肉質非常驚艷，簡直就跟冬至前澎湖土魠一樣肥~!!! 這幾年土魠買不下去了，7-8公斤從550買到950，後來改買坊頭午仔黑喉加網青嘴加誌紅條那種手釣的吃吃過癮就好 XD

@BRZwind 5 месяцев назад

土魠不知貴幾點的，感覺沒那價值...同樣的錢去買石斑龍蝦了

@HP41181 4 месяца назад

@wenhay1939想請問白腹仔跟闊腹仔的分法兩者差異辨別度好像不是很大不好分辨

@wenhay1939 4 месяца назад

@@HP41181 最神奇的是，分開看我也認不出來，兩條擺一起一看就知道誰是誰... 但是要同時找到2種......很難稀有食材啊啊啊 (從斑點啦 XD)

@HP41181 4 месяца назад

從多寡嗎，還是斑點的分佈位子！

@wenhay1939 4 месяца назад

@@HP41181 都是

@tim168888tw Год назад

影片前的這款5公升電動噴霧機，在我使用後感覺很不錯，加壓聲音不大，不會覺得噪音，按下開關出水才有響聲，重量還好，使用USB-C型充電線和充電器，充電途中以紅色閃爍顯示，完全充好電以綠燈顯示，這產品很不錯，我在殺魚放血或者陽台上澆花，都方便攜帶。

@李坤殷 Год назад

鰆科的魚頭、骨,可以煮"醬筍"湯(用麻、刺竹筍+糖、塩、醬油豆豉發酵而成,質地軟爛甘鹹)+薑絲、米酒,在北風天裡喝上2碗,寒氣全無…

@在家做生魚片 Год назад

感謝分享喔

@Yun-qi3ob 11 месяцев назад

頻道主的聲音和講話的方式很特別，尤其咬字，滿有意思的

@stroll95 Год назад

我曾在冬季築地吃過鰆生魚片，爆炸甜，一吃難忘。

@在家做生魚片 Год назад

冬天的肯定更棒

@hank6826 Год назад

為什麼有人說淡水洗魚會破壞魚的味道其實我有跟朋友討論過一般公寓及民生濾水廠都會『氯』進行消毒這種藥劑他是真的可以把一些微生物殺死相對魚在洗的時候會破壞魚的味道沒錯我澎湖老家是抽地下水使用水塔沒再放『氯』其實也沒有大家說的那種問題......平常心拉冰魚前把淡水瀝乾在加上真空效果都是一樣的 by the way 鰆科炙燒那層皮真的超香超下酒的

@cvbn1029 Год назад

日本壽司店也都是用淡水洗啊重點是有沒有過濾第二重點就像你說的水擦乾不然就算用海水泡著的話能吃嗎所以簡單說就是一堆裝懂的用一句話就打臉他們了難不成虹鱒或香魚也要用海水洗嗎

@blackheaven1220 Год назад

@@cvbn1029 日本自來水是可以生飲的....與台灣自來水是不一樣的標準

@lee31229 Год назад

@@blackheaven1220標準一樣出廠可以生飲。只是給水管太舊連日治時期的水管都有，漏水太嚴重加上水塔不常清潔。所以不建議生飲。重點是水費在世界各國相比太便宜了，連換管的預算都不足。漲水費的話選舉不用選了😭😭😭，所以沒人要碰😢

@huang78728 Год назад

謝謝您，讓我看到家人心心念念的闊腹

@user-yf4bx4zv5b Год назад

原來魚腹與荷包深度成正比!! 哈哈!

@sararahoshizora552 Год назад

之前在香港有釣過一米長的切開清蒸超好吃油脂豐富但真的可遇不可求

@user-sp3od2cb5l Год назад

自來水洗魚真的是從還沒一萬粉講到現在XD

@clkswang1678 5 месяцев назад

“一天看一期”有助于消化！😁杀鱼、分割、储存、烹饪，这又是麻烦、还费时费力。这要性格是温吞水，才能有这耐心

@user-yx2it6bc1q Год назад

看的眼淚不自覺的從嘴角流了出來😂😂😂

@NatsuiMakoto Год назад

氣泡濁酒好喝，搭配生魚片看起來就是爽

@user-pq6mj2sr3y 10 месяцев назад

真的懂吃喔，看到最後都餓了。我的中餐便當變好吃了

@user-vi6lb4vr1q Год назад

這是一個高深度釣魚人很適合的頻道

@user-yk6ww5bi6w Год назад

以前在中部釣過ㄧ斤出頭，清蒸就很好吃，中部叫白北，量很少了

@user-ck6rh1ff2g 27 дней назад

每次看你吃的表情我都覺得超好吃😂

@soulmet331 Год назад

小麥飲到白米氣泡飲太有才了吧🤣🤣

@allenfish7892 Год назад

北白...台語唸就是白腹，反饋一下版主，那句陣地好傳神啊用得超精準😊

@user-is4rn5mo6h Год назад

可惡！你每天都吃那麼好！羨慕+嫉妒😂

@蕭浩文-v7x Год назад

大大每次形容酒都讓我笑出來!

@user-op6vr1wj8f Год назад

高級魚白北~以前澎湖很多現在都捕撈不到了

@chenzhang19 Год назад

西京烧有用纸包起来腌的，不用洗味增

@user-nm3bc4cl7l 7 месяцев назад

4:09 白腹是台灣馬加鰆闊腹是高麗馬加鰆雖然都是鯖科，但不同屬，也就是說是不同種類的魚

@user-sx6cu4qe7p Год назад

這個我都薄鹽就下鍋煎啦。。哈，，，肉細好吃

@s234762 Год назад

超讚的，闊腹看起來挺美味的，口水直流~

@z221100z Год назад

請問影片前面說內臟有一點點寄生蟲的魚還能做生魚片嗎??

@benson0928 Год назад

上次帶女朋友去吃板前壽司，那個鰆魚真的驚艷到一個受不了！！

@william1995can Год назад

白腹真的又油又香

@cvbn1029 Год назад

西京燒建議加味晽更好抹也比較好醃味道也比較醇厚一點

@鍾山曉-r1f Год назад

能夠跟您做朋友想必很幸福

@user-ok4jq9mh4m Год назад

吃過一次，這種魚用一點鹽清蒸就非常好吃了

@goldenmeow982 Год назад

印象中這類魚以前都挺便宜,經常買來吃,家裡都是用來煎,現在越來越貴,只能偶爾吃一下

@user-kl6dt2hz8v Год назад

好新鮮耶！這魚保持的真好

@Vancleefbigfans Год назад

生食是極品！

@anguslin9349 Год назад

看魚大吃的爽爽！畫面很有感！

@damem5203 2 месяца назад

這集太多typo啦但是質量還是一如既往❤

@f10020129 Год назад

碎肉泥有貓咪幫你😂

@在家做生魚片 Год назад

吃一個滿嘴流油

@WuKuoJung Год назад

這個魚我們高雄這裡叫做白腹吖好吃的魚

@ericthemojoman Год назад

餓了餓了

@realxan1003 Год назад

兩三年前買過一條一公斤6000

@user-eb2gv8mu3u Год назад

終於也來到了吃過土魠魚的人偏少的年代了嗎

@user-ts1bi6ob3f Год назад

看起來太好吃了

@jamesfang5339 Год назад

嘴巴很上鏡喔，吃東西看起來很好吃🎉

@user-lc3dy8hg5z Месяц назад

飲酒過量有愛健康

@user-ss4nu3pg7n 11 месяцев назад

白米做的氣泡飲有度數的麥茶

@ohmygod3587 Год назад

魚肉處理的真美

@cnlin1237 Месяц назад

請問那個烤魚的裝置是用瓦斯爐還是木炭呢?3Q

@shih-chiang Год назад

白北仔令人口水直流吖

@user-ve4eu4ri5k Год назад

味增不要加糖改熟一點的香蕉泥試試看😋

@seiwayne1017 Год назад

下巴那個亮度⋯水極了😊

@魚燒章-d9f Год назад

😂😂有夠酸用茶葉水放血比較去腥 😁😁

@user-jl1gx7bc9b Год назад

我最愛的魚啊啊🤤

@user-wl3mm6be8j Год назад

怡然自得，挺好的

@a95116171 6 месяцев назад

請問一下裝在最前端的接頭和針頭在那裡能買到？謝謝。

@在家做生魚片 6 месяцев назад

頻道簡介裡的蝦皮

@TATAMI4931 Год назад

哇！魚大稱讚的魚好想吃啊…

@user-iw1pb7fx6m Год назад

那個唉😂😂😂

@lemel1234536 11 месяцев назад

嗚嗚我太晚發現這影片了太優質了吧

@jeanyang458 Год назад

我钓鱼也常处理鱼货，很需要一把好使的剪子，你能介绍一下你经常剪鱼鳍的剪子品牌吗？我是否可以在Amazon 上买到?

@emerald2124 Год назад

吃過一次熟成的，真的是哇噻😆

@張偉-y9w Год назад

說話好捲舌😂

@jeanyang458 Год назад

请问，如果看到内脏里有寄生虫是不是表示鱼肉里也有啊?

@user-mw3zy8nj1b Год назад

天哪，我十幾年沒見過白北了

@cattom9397 Год назад

像蓝点马鲛，另外请教一下，吃鱼生为啥还要放冰箱两天，当时吃不是更好吗，感谢，非常喜欢您的节目

@user-sk3ec9wd4u 2 месяца назад

因為要熟成的關係，可以參考此頻道的其他影片

@garyli9898 Год назад

想看一下你分享日本與台灣差異的！～～

@pieceoftaste 11 месяцев назад

不好意思想問那個醃製用的盤附上蓋哪裡有推薦的

@user-vy1yv4ri8m Год назад

這隔著螢幕的衝擊力道太強、老婆問我為什麼趴著螢幕看頻道、、、因為吃不到

@lianihate12 Год назад

好餓

@jasonwei1838 Год назад

謝謝！

@在家做生魚片 11 месяцев назад

太感謝啦

@joezhong2611 11 месяцев назад

海南鲅鱼很大啊，都是一条十几斤的。山东也是。过年的时候山东女婿一般都看着一整条冻鲅鱼去老丈人家拜年

@puppycat4142 Год назад

請問你噴鹽水的工具叫什麼名字? 還有鹽水可以自己製作嗎?

@jbq19860609 3 месяца назад

請問電動加壓桶是什麼牌子

@user-nt6te9cs8n Год назад

大量的冰鹽水大概是幾%才能把魚肉上的血給吸出來？

@user-Perry0122 Год назад

烤味增魚😋😋

@chaoyingly 10 месяцев назад

這支16cm主廚刀用起來感覺還順手嗎??

@aegis43210 Год назад

你也太幸運，已經很難有那麼大隻的了，再不吃就吃不到了

@xxxliu2044 Год назад

我覺得尾巴拿來煮湯很好吃吧😁

@bobobo19820223 Год назад

這個我知道的叫做“白北（腹）仔”

@王欽鴻 Год назад

石喬跟土魠是不同魚，有句話叫，石喬假土魠，也就是石喬裝土魠，價差3-5倍

@yiyansun78 Год назад

朝鲜马鲛，正经好吃的鱼

@broadway1307 Год назад

只要夠鮮，搭配2割3濁酒也挺好的

@user-ti1lz2vl8c Год назад

看到魚大的哇噻出現，這魚！不簡單啊！剛好在吃泡麵….看到這影片泡麵都沒味道了😢

@在家做生魚片 Год назад

超好吃

@user-zc2fq3er2t Год назад

想請問筋感如何，怎麼看起來沒甚麼魚筋，是這魚的特色嗎?

@chih-yuan3795 Год назад

有夠餓真的天😢

@Doer-one-day Год назад

请问您这把刀叫什么名字，在哪里买。谢谢

@Dong228 Год назад

好讚的一部好奇的是氣泡飲怎麼做😆