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ご覧いただきありがとうございます！！
おはようございます！パティシエール今日のおやつです！
今日のおやつはバタークリーム！
絞るのに使ったり、ケーキのナッペに使ったり、
バタークリームってなめらかでおいしいですよねー！
今回は卵白を使ったさっぱりめのクリームです！
来週以降はバタークリームを使った特別なお菓子も公開予定です(*'▽')
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☆可愛いお菓子！超簡単時短シリーズ↓
• パティシエ５分クッキング！
☆本格的なお菓子！レシピリスト↓
• パティシエ本格レシピ
☆きちんとお菓子が作れるようになる！初めてさんむけお菓子レッスン↓
• 初めてレッスン パティシエール今日のおやつ
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✩目次
00:00 至高のバタークリームの作り方
00:13 卵白を温める
01:30 卵白を泡立てる
03:09 バターをなめらかにする
03:57 バターを泡立てる
04:40 卵白とバターを合わせる
06:35 バタークリームの保存について
☆今日のおやつレシピ
卵白(新鮮なもの) 2個分(65g)
グラニュー糖 90g
無塩バター 300g
①卵白に砂糖を加えて湯煎で50℃に温める
卵白は新鮮なものを使ってね！
②温かいうちに泡立てるミキサー(高速)
③艶のあって角が立つメレンゲにする
④30℃くらいまで冷ます
⑤常温に置いたバターを泡立てる
⑥3回に分けてメレンゲを加える
☆ポイント
①卵白は湯煎で50℃に温める
②艶のあって角が立つメレンゲにする
温めることで強いメレンゲに
③30℃まで冷ます
冷え冷えだと混ざりにくく、
熱いとバターが溶けちゃいます
④バターも泡立てる
ふわっふわの軽いクリームに！
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21 июл 2024
