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■ポイント■
ミンチは脂が多めを選ぶべし
必ずミンチとエビだけで最初にこねるべし
蒸すときは全開で沸いている状態で
蒸し物なのでミンチがあまりにも肉肉しいとパサつきます。
脂がある程度はいっているものを選びましょう。
餡を作る際に必ずミンチとエビだけでこね、粘りが出てきてから調味料を入れましょう。
調味料の浸透具合も良くなり餡全体が締まります。この作業をしないとゆるゆるで包みづらい案になっていまいます。
蒸すときは必ず沸いている状態で強火が好ましいです。
水が無くならないように注意しましょう。
材料はシンプルですが基本の焼売はこれです。
あとはエビを変えてみたりしてアレンジしてみてください😇
熱々の焼売是非チャレンジしてみてくださいね✨
■材料 ■
豚ミンチ 250g
玉ねぎ 60g 4分の1個
エビ から剥いた状態で 160g
焼売の皮 20枚前後
味付け
ガラスープの素 小さじ1 3g
塩 小さじ3分の2 4g
砂糖 小さじ1 3g
こいくち醤油 小さじ2 10g
サラダ脂 小さじ5 25g
ごま油 小さじ2 10g
片栗粉 大さじ1 15g
玉ねぎの片栗粉 大さじ1
えびの下処理
塩 適量
片栗粉 適量
何かあればこちらまでお願い致します。
dragon.kitchen.ryu@gmail.com
使用音楽
Music by www.evokemusic.ai/ja/
#焼売
#シュウマイ
#レシピは概要欄にあります
5 сен 2024