Тёмный
No video :(

【珍食】生簀から秒で捌かれるニホンナマズの刺身を出すお店 

UMAMI GO
Подписаться 64 тыс.
Просмотров 806 тыс.
50% 1

▶︎糀家
埼玉県吉川市にあるナマズ・うなぎ名物の料亭「糀家」さんでニホンナマズのフルコースを頂いてきました。特筆するのは生きたニホンナマズを注文が入ってから捌いて作られるお刺身は逸品です。
(注)お問い合わせは当方でお答い致しかねますのでご了承ください。
▶︎住所(Address)
〒342-0056 埼玉県吉川市平沼173
goo.gl/maps/r1...
www.yoshikawa-k...
▷Koujiya
I got a full course of Japanese catfish at "Kojiya", a restaurant specializing in catfish and eels in Yoshikawa City, Saitama Prefecture. Of particular note is the sashimi made by handling live Japanese catfish after receiving an order.
(Caution) The facility you are viewing may be suspended or closed without notice. Please be careful when you go out. In addition, please note that we cannot answer inquiries.
▶︎UMAMI GOオリジナルグッツ発売中
suzuri.jp/UMAM...
▶︎姉妹チャンネル
・Backyard restaurant JP
/ @backyardrestaurantjp
========================
※この動画の無断転用は禁止です。当チャンネルはRU-vid以外のサイトには投稿しておりません。無断転用が発見された場合は法的処置の対象となります。
Unauthorized use of this video is prohibited. This channel is not posted on sites other than RU-vid. If unauthorized diversion is found, we will take legal action.

Опубликовано:

 

6 сен 2024

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 250   
@r.l.c9985
@r.l.c9985 Год назад
やはり綺麗な厨房、手入れされた調理器具は見ていて気持ちいいし、何より安心信頼できる。
@user-ko4hx7xu2c
@user-ko4hx7xu2c 2 дня назад
適当に挨拶したくらいで、勝手に人の店に上がり込んで撮影して、さらに飯まで食わせてもらった挙句に、再生数で荒稼ぎって、 ほんまに金にまみれたやり方よな😂こりゃ恨まれるで😅
@nori_nori_norio
@nori_nori_norio 11 месяцев назад
撮影させてもらってるのに視聴者目線のことも考えてくれるの優しい
@kumo_usagi
@kumo_usagi 17 дней назад
天ぷらはおいしそうだけど生はなあ……
@user-tm6bn8uh3s
@user-tm6bn8uh3s 2 года назад
大将すごく丁寧な話し方ですね さすが老舗の名店
@masabon1960
@masabon1960 2 года назад
職人さんの技と調理場、包丁が素晴らしい! 和食文化の有る日本人に生まれて良かったと、改めて思う。
@user-vj6xz9cv5f
@user-vj6xz9cv5f 2 года назад
厨房綺麗すぎて料理楽しそう。
@TH-ue8hy
@TH-ue8hy 2 года назад
職人さんの包丁の刃をみてると 惚れ惚れします
@6mo291
@6mo291 2 года назад
言葉遣いが上品
@denderaryuu99
@denderaryuu99 11 месяцев назад
料理を作っている手際の良さに惚れぼれします。
@user-pf9en2jp5r
@user-pf9en2jp5r 2 года назад
手間ひまかかっていて 素晴らしい料理ですね。
@itamick0624
@itamick0624 2 года назад
凄く丁寧なお仕事をされていますね。近いうちに伺ってみます。
@user-zx9hy7ud4q
@user-zx9hy7ud4q 2 года назад
綺麗な川で取れた鯰を生野区の『すっぽん 豊水』で出してくれます。 言われないと、何の魚か分かりません。 臭みも無く美味しいです。 結局は、川の質なのでしょうね。
@flea11015
@flea11015 2 года назад
揚げ場のおっちゃんは絶対良い人
@user-dt9oe2fs2t
@user-dt9oe2fs2t 2 года назад
なぜ日本人は生食に命をかけるのか 美味いからだよね
@user-nf5jb1fz2b
@user-nf5jb1fz2b Год назад
板さんの技術が凄い
@degozaru340
@degozaru340 2 года назад
東南アジアでは鯰養殖多いですが 日本鯰のこのような芸術的で繊細な日本料理見たらさぞ驚くでしょうね。
@taninita4268
@taninita4268 Год назад
ナマズ料理があってしかも吉川市にあるとは夢にも思わず・・・これは神回!
@UMAMI-GO
@UMAMI-GO Год назад
ありがとうございます!
@user-mf2yu3wh1b
@user-mf2yu3wh1b Год назад
板前さんの手さばきもすごいし、料理も美味しそうだし、最後にお話も聞けて素晴らしい動画でした!
@mu0422
@mu0422 2 года назад
フルコースですね。 これは食べてみたい
@hidekatsu8833
@hidekatsu8833 2 года назад
1:30 お構い無しで撮らせてる店が多い中 ホントにプロだなと思った。
@syasu2725
@syasu2725 Год назад
まさに職人技。 いつか食べに行きたい。
@user-qi4qq7tj2v
@user-qi4qq7tj2v 2 года назад
なまずさんはお刺身でよし、揚げてよし、鍋でもよしですよね~♥️淡白なのに旨味ギューで、いやはや🍶泥棒🤣
@T-Masutani
@T-Masutani 2 года назад
されど鯰…ひとつの命を頂く儀式、料理人の所作ひとつひとつが美しい
@user-sl5wz8zg1e
@user-sl5wz8zg1e Год назад
@@tamuraatushi 美しい包丁捌きですね
@user-em5md2bp2b
@user-em5md2bp2b Год назад
捌き、調理、仕上げ 全てが美しい、、、
@user-kt4gz9em9n
@user-kt4gz9em9n 7 дней назад
日本の職人は、やっぱ最高だなー😊
@kenken6765
@kenken6765 2 года назад
ナマズは田舎でも幼いころ獲ってましたが、こうやって食べると旨いのですね。
@UMAMI-GO
@UMAMI-GO Год назад
美味かったです!
@user-kx6cc5ed9n
@user-kx6cc5ed9n 6 месяцев назад
ナマズのお造りとは😮 美味そう👍 板前さんも話し方が丁寧だし所作が綺麗だし、やっぱり仕事が出来る人って全てにおいて次元が違う。 こういうお店なら高額でも全然許せる。
@standingsoba
@standingsoba 2 года назад
ナマズってお刺身で食べられるんですか🎉🎉 天ぷらは予約して食べた事が有りますが・・ 食べてみたいです☀️ ナマズの街❗吉川最強ですね😃
@user-sm9ru8hi9c
@user-sm9ru8hi9c 2 года назад
しかし板前さんの技は見事!で美味しそう!いつかこんなお料理頂いてみたい!古来より日本で食されて来た鯰等の家庭用食材としての復権も望みたいですね!そういえば一時騒がれた鰻味の鯰ってどうなったんだろう?
@user-wu2el4tp4o
@user-wu2el4tp4o 2 года назад
創業400年を超える名店、糀家に行くとは! 祖父の生まれが吉川で法事などで利用します。ナマズの天ぷらは絶品です。
@-m3431
@-m3431 2 года назад
ここ、老舗なんですか?
@user-wu2el4tp4o
@user-wu2el4tp4o 2 года назад
@@-m3431 吉川では有名な老舗ですよ-
@-m3431
@-m3431 2 года назад
@@user-wu2el4tp4o 様 ナマズ、どんな味がしますか?
@user-wu2el4tp4o
@user-wu2el4tp4o 2 года назад
@@-m3431 淡白ですが脂が乗っています。泥臭さもありませんでした。ツミレとかありますが、天ぷらが美味しかったです。
@-m3431
@-m3431 2 года назад
@@user-wu2el4tp4o 様^ - ^ 有難う御座います^ - ^昔、川で偶然にカマツカを釣ったことがあり、それも食べてしまったんですが、やはり脂が乗っていて驚きました^ - ^ ナマズも、そう言う味なんですね^ - ^
@user-lx9jp1xz6d
@user-lx9jp1xz6d Год назад
鯰職人の完成形ですね😊 素晴らしいです一度口にしたい物です。 全国的にはまだまだ知られていないのが現状ですね〜 機会が有ればお邪魔させて頂きます😊
@tlee3941
@tlee3941 2 года назад
これはすごいですね、食べてみたいです
@Panpakapan2
@Panpakapan2 Год назад
子供の頃川で取って母に調理してもらって食べてた! 焼きしか食べた事ないけど味は美味しかったなぁ
@user-jq9yr8wm9w
@user-jq9yr8wm9w 11 месяцев назад
日本料理の繊細さが、とても素晴らしいと思いました。
@Boshico
@Boshico 8 месяцев назад
素晴らしいですね。ナマズが高級魚の様に見えます。コレは日本人にしか出来ないのでは?と思ってしまいます。感動しました。
@AdoptedCats
@AdoptedCats 2 года назад
鯰の刺身ってちょっと食べるのに勇気いるよね
@user-zd1jm1nn8c
@user-zd1jm1nn8c 2 года назад
鯰嫌いではないです。子供の頃秋に鮒と鯰釣って正月までどろはき。脂なく淡白で美味いです。
@schectertoschizo
@schectertoschizo Год назад
アスパラ巻き、鯰の淡泊な身にはあしらった南天の葉のすっきりとした香りがとてもよく合いそうですね~。
@goldenlandzipang5297
@goldenlandzipang5297 Год назад
今は養殖されたナマズを使っているようですが以前は側を流れる中川で調達していたと思います。 古タイヤの内側を針金で数か所縛り付け外側に切り込みを入れた丸い筒状の仕掛けを竹竿に紐で結んで竹竿を川底に突き刺してる仕掛けが何百もありました。 近所には何軒も古い鰻屋があります。 元総理も来店したようです。 一般家庭で食していたのは昭和の30~40年代くらいまでですよ。
@UMAMI-GO
@UMAMI-GO Год назад
ありがとうございます!
@user-wz8yw3pt9b
@user-wz8yw3pt9b 6 месяцев назад
海津でナマズのフライ定食食べたけど想像より遥かにふわふわで美味かったな。
@mr-oo5ew
@mr-oo5ew Год назад
芸術、美しい、もっと観ていたい。 ナマズのイメージが変わりました。
@macsy1955
@macsy1955 Год назад
川魚料理の分野も歴史を背景にした奥深いものがありますよね。
@user-tt6ih8sv2b
@user-tt6ih8sv2b 2 года назад
盛り付けが芸術
@needDAI
@needDAI Год назад
ナマズの料理動画とか記事って『あの溝のなまず…!』みたいな切り口のものしか見てなかったから、ちゃんとしたものがかなり新鮮。 美味しそうだなぁ。これは食べてみたい。
@UMAMI-GO
@UMAMI-GO Год назад
そうなんです!ありがとうございます
@user-tp7km8be2h
@user-tp7km8be2h 2 года назад
鯉に続く神回
@user-jn1sq4gj1n
@user-jn1sq4gj1n 2 года назад
綺麗ですね。素晴らしい
@87.03
@87.03 2 года назад
日本の宝です!
@mtkpapapa
@mtkpapapa Год назад
これぞ日本って感じ…素晴らしい
@user-gm8gn7ec7g
@user-gm8gn7ec7g Год назад
投稿者様の挨拶は丁寧で素晴らしい。この映像みてTV局の人も気になってお店に行くんだよな。
@user-yz1pp8zd8s
@user-yz1pp8zd8s Год назад
いい店だわ
@user-ev2zd4fr5k
@user-ev2zd4fr5k 2 года назад
並べられてるナマズの顔が( ゚д゚)
@user-ev4ik7vh5u
@user-ev4ik7vh5u 2 года назад
どうしても臭いイメージがあるけど刺身食べてみたい
@user-th4ug3yo7n
@user-th4ug3yo7n 2 года назад
ヤバ〜食べた〜い
@ojo972
@ojo972 2 года назад
ナマズの刺身なんて生涯食べれないと思ってたけどこれは凄い
@user-papiko1919
@user-papiko1919 2 года назад
食べれない✖️ 食べようと思わない○
@ojo972
@ojo972 2 года назад
@@user-papiko1919 僕は経験として一度食べてみたいです
@Tom-fk3bj
@Tom-fk3bj 2 года назад
@@ojo972 私もどんな味がするのか気になりますねぇ
@user-zh7kl6pq7k
@user-zh7kl6pq7k 2 года назад
めちゃくちゃ綺麗な養殖ならイケますね
@ch-rt5xq
@ch-rt5xq 2 года назад
@@user-papiko1919 普通は食べれないよ。養殖で寄生虫の心配ないから食べれるようになっただけ
@user-eg5tk7vt1q
@user-eg5tk7vt1q Год назад
鰻の湯引き、たたき。鱧の刺身、焼き霜、鱧の焼き物、鯰の山椒やき、鯰の吸物には頭入りは食べましたが、鯰の生食はあるんですね!鯰料理は京都、岐阜にも有りますよ。
@user-gp5wp1wz6z
@user-gp5wp1wz6z Год назад
このセットでおいくらなんですか?
@harman_analUN
@harman_analUN 2 месяца назад
5800円ドリンク付
@user-du6ik1yp9b
@user-du6ik1yp9b Год назад
料理人さんのインタビューはありがとうまでいれてくれたらうれしかったなぁ
@UMAMI-GO
@UMAMI-GO Год назад
え?
@genyama714
@genyama714 2 года назад
是非とも雷魚の生食可能な飼育方法にもチャレンジしてほしい。 雷魚のあらいは10年殺しって言いますものね🤣
@HAYASHITAROU
@HAYASHITAROU 2 года назад
動きが洗練されてて早い! まさに職人技
@user-rf6kl1jh6u
@user-rf6kl1jh6u 2 года назад
ナマズの刺身だなんて🤤
@tuyoshikikuti7389
@tuyoshikikuti7389 2 года назад
手際の良さと良いこの薄さなら虫も解るはず是非食べに行きたいですね。
@user-xf2ni3dl5x
@user-xf2ni3dl5x 2 года назад
動画アップ、 ありがとうございます😃 m(_ _)m うわぁ〜ナマズ‼️😳 美味しそうですね〜😃 食べてみたくなりました。
@naokingver
@naokingver 2 года назад
食べてみたいです😆
@seaquest507085
@seaquest507085 2 года назад
桶に一匹ずつ入ってましたが、鯰の背びれが水から出るあのくらいの水の量で生きてるんだ!
@numan5976
@numan5976 29 дней назад
I don't think many foreigners know this, but in Japan catfish is a luxury food and is quite expensive 😂
@toyo3087
@toyo3087 Год назад
見事な腕前
@user-pg5ln7rk7r
@user-pg5ln7rk7r 2 года назад
は~い\(^-^)/養殖ナマズを刺身ですか❓かば焼きなら食べたことあるけど食べてみたいですね~😋🌿🎵
@dav8road598
@dav8road598 Год назад
Catfish fry, yami yami. Goes well with beer.
@user-sg1ho3pv9t
@user-sg1ho3pv9t 8 месяцев назад
粋だね!
@yamapi021
@yamapi021 2 года назад
外来種のアメリカナマズは釣って食ったことあるんですけど二ホンナマズってもっとおいしそう。
@user-hu9jx5tu8z
@user-hu9jx5tu8z Год назад
人によるやろ笑
@singsongeric
@singsongeric Год назад
Freshwater catfish sashimi, hard to imagine...
@user-sg1ho3pv9t
@user-sg1ho3pv9t 8 месяцев назад
美味しくなかったら残ってないよ。食文化ってそういうもの。
@Ksyhjjjksg
@Ksyhjjjksg 2 года назад
’き〇ぐ〇クック’みたいなエンタメじゃなくて、こういう本物が好きだ。
@tak3125
@tak3125 2 года назад
何かを引き合いに出して批判しなくても評価ってできるから心掛けた方が良いですよ 頭が悪く見えてしまうから
@MrOrixbuffaloes
@MrOrixbuffaloes 2 года назад
こういう御料理と瓶ビールをコップに注いで飲むのがgood
@UMAMI-GO
@UMAMI-GO Год назад
最&高!
@softbank29999
@softbank29999 Год назад
釣りでは外道扱いされることも多いけど、ウグイもきれいなところにも住む魚なんだよなぁ。 婚姻色のウグイは綺麗だね。
@UMAMI-GO
@UMAMI-GO Год назад
ほんと綺麗でした!
@user-ml6bz2lw2u
@user-ml6bz2lw2u Год назад
通販とかでナマズ販売して欲しいです!普通に旨そう🐟️
@user-is5uc9qx1v
@user-is5uc9qx1v 2 года назад
鯰の肌が透き通ってるように見えた。
@vigilante_justice
@vigilante_justice Год назад
おろちんゆーもこれくらいして食べてほしいよな。
@mb77mb66
@mb77mb66 7 месяцев назад
Perfection, thanks for the video :)
@antaresshaula4129
@antaresshaula4129 2 года назад
小さいナマズでも意外と量取れるんですね!
@user-dg6sd9sc7v
@user-dg6sd9sc7v Год назад
鯰美味しい~よね。私は洗いより、つみれにして揚げたのが好きです。鯰を食べると男の子が元気になるゾ
@UMAMI-GO
@UMAMI-GO Год назад
元気になりました!
@mob320
@mob320 2 года назад
筋の入り方が独特だよね 味の想像つかねーw
@944supersport
@944supersport 2 года назад
飛騨高山で食べた ナマズ料理もおいしかったです!
@user-zu6tc9mb7s
@user-zu6tc9mb7s Год назад
なまず…白身の魚できれいだと思いました。また捨てるとこないな…と。店主の説明も言葉柔らかくなまずを知らない人にもわかりやすかったです。そんな話しを聞けるのもお店選びご苦労様です。🙇
@UMAMI-GO
@UMAMI-GO Год назад
ありがとうございます!
@MASTERHAND-xb7ug
@MASTERHAND-xb7ug Год назад
高級そうだね。場所にもよるが1人分で何円くらいかな?
@user-ni5ib5qs9p
@user-ni5ib5qs9p 2 года назад
越谷市内に住んでますが、昔から有名な名店のようですね!吉川だから、中川の魚を使ってるのかな?と、勝手に思ってました…。
@morgen3233
@morgen3233 Год назад
笹すら美味しそう
@user-kd1oh4vv9k
@user-kd1oh4vv9k 10 месяцев назад
ナマズくんを調理して、頂けるのなら、雷魚も可能でしょうね❓
@user-wb7tu7br3q
@user-wb7tu7br3q Год назад
たべてみたい
@user-sq2mj5qe6u
@user-sq2mj5qe6u 2 года назад
今年はイノシシ祭りなかったんですかー??
@user-nr6ov9vl7u
@user-nr6ov9vl7u 11 месяцев назад
なまずってどこでとれるのでしょうか?
@user-py1zf6zm4n
@user-py1zf6zm4n Год назад
是非食べてみたいと思いました😊 気になるのがお値段かな😅
@mariojiang6081
@mariojiang6081 Год назад
鲶鱼可以生吃,服了!
@user-nf6fn9ly6o
@user-nf6fn9ly6o Год назад
淡水魚好きなので行ってみたいけど料亭かあ。 お一人様で入れる雰囲気なんだろか🤔
@nomark150
@nomark150 2 года назад
先入観あるけど、スーパーにある白身魚(バサ)って東南アジアのナマズですもんね 安くて美味しい!!ってみんな買ってるけど笑
@-m3431
@-m3431 2 года назад
え?それ、本当ですか?
@MrOrixbuffaloes
@MrOrixbuffaloes 2 года назад
@@-m3431 ほんまですよ。 惣菜に白身魚のフライってあると思いますけど、白身魚ってナニ?と思って検索したらそうでした。 パンガシウスってヤツです。 冷凍の炒めるだけでできるおかずシリーズの白身魚もそうですね。 もしくはティラピアという魚ですね。
@013OBchan
@013OBchan Год назад
おお、糀屋!
@user-qw8id6st5o
@user-qw8id6st5o Год назад
すごい
@mokkun071214
@mokkun071214 10 месяцев назад
名古屋裂はやっぱ使いやすいのかな
@mosamamokomoko
@mosamamokomoko 2 года назад
鱧とかもそうだよね 噛み合って身に血が回りまくる
@user-lb8cf8lo9n
@user-lb8cf8lo9n 2 года назад
釣ったら食べてみよ😆
@onhon8484
@onhon8484 2 года назад
素人はやめたほうがいい。 徹底的に管理されたものを本物の職人が造るものとは別物。
@user-dd5wr7qq5d
@user-dd5wr7qq5d 2 года назад
ナマズのお刺身、どんな味なんだ。。。 食べてみたい。
@96-NUKOtikuwa
@96-NUKOtikuwa 2 года назад
鯉と同じく淡白だと思いますよ。
@user-jm6sl9co7h
@user-jm6sl9co7h Год назад
包丁すげえな
@user-xu1ux3zd3r
@user-xu1ux3zd3r 2 года назад
ななななななななななな なまずの刺身ですと!? 怖いけど食べてみたい
Далее
Сказала дочке НЕТ!
00:24
Просмотров 514 тыс.
MILLION JAMOASI 2024 4K
2:17:51
Просмотров 13 млн
Wild Boar Catch and Cook inThe Japanese Countryside
13:13
Toro Cigar, Roller's POV
14:12
Просмотров 394 тыс.
Сказала дочке НЕТ!
00:24
Просмотров 514 тыс.