◎謝麗娟師姊.62歲.1990年受證.法號:慮婉.茹素10年
資深的香積志工謝麗娟,賣過早餐,做過小吃,後來又轉做節慶料理,所有的糕點都難不倒她。看她如何運用單純的南瓜與白飯,並簡化流程,變化出外酥內綿的金瓜糕!
《金瓜糕》
材料:南瓜1斤半、白飯兩碗、乾香菇6朵、素肉3兩、澄粉1兩、玉米粉1兩
調味料:醬油、鹽、胡椒粉各適量
作法:
1.南瓜去皮去籽切丁蒸熟備用;香菇泡軟切丁、素肉切丁備用。
2.將蒸熟南瓜和白飯一起放入果汁機中打勻,再加入澄粉、玉米粉,並分次加入300CC的水打成南瓜泥漿。
3.起油鍋香菇爆香,加入素肉翻炒至熟,再加入調味料拌炒,接著加入打好的南瓜漿拌炒,至水分收乾呈濃稠狀。
4.倒入鐵盤中鋪平,再移入蒸鍋中以大火蒸約20分鐘蒸至凝固,食用前再切塊煎香即可。
《相招來吃素 - 冬至湯圓傳溫情》
我們出外景的這天,剛好接近冬至的時候,一大早來到板橋園區,就看到福田志工在認真的打掃環境,而在另一頭的廚房,則有一群香積志工,正在為大家準備九點一刻的點心,真的是「揪甘心(台)」!而今天負責掌控大局的謝麗娟師姊,從九二一震災就開始投入香積,歷經上千場大大小小的活動,來看她如何烹煮美味的料理溫暖人心!
30 сен 2024