今回は、桝谷流「チキン南蛮」を作りました。
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/ @user-fp3kr9um6b
チキン南蛮（2人前）
【材料】
・鶏胸肉 350g
・サラダ油 大さじ3
・小麦粉 適量
・卵 1個
・酒 大さじ2
・しょう油 大さじ2
＜甘酢だれ＞
・酒 大さじ2
・しょうゆ 大さじ2
・酢 大さじ2
・砂糖 大さじ2
＜タルタルソース＞
・玉ねぎ 1/4個
・マヨネーズ 大さじ3
・塩 少々
・こしょう 少々
つけあわせ
・キャベツ 適量
【作り方】
①鶏むね肉を塩水につけておき、（一晩くらいが推奨）取り出したらキッチンペーパー等で水分を取る
②鶏むね肉を繊維に逆らって食べやすい大きさに削ぎ切りし、ボウルに酒としょう油と共に入れてもみこんでから小麦粉をまんべんなく薄く付け、溶いた卵にくぐらせる
③フライパンにサラダ油を入れて火をつけ中火にし、②を揚げ焼きする
④鶏むね肉両面に焼き色がついたら甘酢だれの材料を全て入れて鶏むね肉にからませ、ひと煮立ちしたら火を止めそのままにして余熱で火を通す
⑤玉ねぎをみじん切りにして水にさらし、キッチンペーパー等で水分をとってから塩こしょうとマヨネーズを加えてまぜる
⑥つけあわせのキャベツを千切りにして皿に盛り、④の鶏むね肉（タレも一緒に）と⑤のタルタルソースを盛り付けお好みでレモンを添えて完成！！
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14 окт 2024
