ポーリッシュ（発酵種）を作ってからピザ生地を作るレシピ動画です。
手間はかかりますが、本当に美味しいピザ生地を作りたいなら、マストな工程だと思います。
ポーリッシュ法のメリットは以下の通りです。
【メリット】
・生地の風味が良くなる
・歯切れの良い食感になる
・窯伸びする
試したことがない方はぜひ、一度チャレンジしてみてください。
以下はピザ3枚分の分量です。
【必要な材料】
・強力粉：300 g
・水：180 cc
・ドライイースト：1 g
・塩：7 g
・蜂蜜：2 g（もしあればでOK）
＊加水率60%のレシピです。
加水率を70%に上げたい場合は水を210 ccにしてください。
【リスドォル】
amzn.to/30wvF5x
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10 май 2022
