あつあつパン教室 あつこです。
米粉で爆焼きは小麦よりかなりラク❣️
・お店超えシフォン・発酵15分だけピザ・焼くまで5分ホットケーキ🥞
特に、米粉に苦戦してる方に試してもらいたいレシピです😊
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【世界一作りやすい本格おうちパン】
レシピ本出てます📕📕📕7刷目‼︎
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※このレシピの米粉は必ず成功するためにミズホチカラ指定でお願いします。とても綺麗に焼けます↓↓↓
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※ピザに使用のサイリウム オオバコ科の植物で種子の殻を粉末にしたもの。安心です↓↓↓
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【米粉シフォンケーキ17センチ】
卵白 148g （だいたい卵4個分ですが、計って下さい）
塩 少々
砂糖 40g （上白糖がよくふくらむ）
卵黄 72g （だいたい卵4個分ですが計って下さい）
砂糖 20g （上白糖がよくふくらむ）
油 30g （菜種油使用、なんでも大丈夫）
水 40g
米粉 85g ※ミズホチカラパン用指定‼︎
◎180度天板入れて予熱…170度で35分焼成
🎂私のシフォン17センチtall型
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※tall型でなくても普通の17センチ型でも大丈夫です。結構高さ出ます！
【作り方を簡単に説明…】
①卵黄をほぐす→砂糖20g入れ混ぜる→油を入れて混ぜる→水を入れてよく混ぜる→米粉入れてよく混ぜる
②オーブン予熱 天板入れて180度で。
③冷えた卵白に塩を入れてハンドミキサー高速モードで混ぜる→15秒くらい混ぜたら砂糖40gの半量入れて混ぜる→1分くらいしたら残りの砂糖全部入れて高速モード混ぜ→ツノができたら（トータル4から5分めやす）低速モードで10秒ほどキメを整えてメレンゲ完成。
④卵黄生地に卵白の3分の１を入れて優しくよくよく混ぜる（泡立て器で）→混ざったらもう一度卵白を少しいれてさっきより優しくふわふわ混ぜ（泡立て器）→ゴムベラに持ち替え、卵白のボウルに卵黄生地を入れる（このあたりからスピード意識。卵白がどんどん潰れていくため）→卵白のかたまりがないように意識しながら混ぜる
⑤型に流し込む→二周ゴムベラでクルクルトントン→表面の生地を型の上までもっていく
⑥焼く 170度35分めやす
⑦15センチ上から優しく落とす→逆さまで最低2時間くらい冷ます（完全に冷めたら型のままビニール袋へ。型外しまでこの状態でOK）
【発酵15分米粉ピザ】
米粉 150g ※ミズホチカラパン用指定‼︎
ドライイースト 3g
砂糖 10g
塩 2g
油 10g （私は菜種油使用、なんでもOK）
水130g （37度から40度くらい）
サイリウム 3g ※植物の種で安心材料です
・成形時に油適量
・ピザソース、玉ねぎ、チーズ、ソーセージ、パイナップル…全部適量
◎発酵40度15分
◎ガス抜き→ツルピカ丸め→成形21センチ丸
◎250度天板入れて予熱…230度で15分めやす
【焼くまで5分米粉ホットケーキ4枚】
卵 50g （だいたい1個分ですが、計って下さい）
砂糖 20g
塩 少々
牛乳 65g
米粉 100g ※ミズホチカラパン用指定
ベーキングパウダー 4g
◎油を敷いたフライパンをしっかり温め、弱火で3分くらい焼く（蓋はアリでもナシでもどちらでも）
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/ atsupan7
【プロフィール】
愛知県刈谷市にて自宅教室、イベントなどでパン作りの感動をみなさまと一緒に…もうすぐ８年目になります。初めて1人でパン作りをした10年程前、手ごねで作った自分のパンの味はもちろん工程の簡単な事に感動しました！その感動が忘れられず…教室をはじめ、教室に通えない方にもRU-vidの動画配信でお届けしています。毎日パンを焼き続けている私…手ごねパンのことはお任せ下さい^_^
BGM♫
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#米粉パン#米粉レシピ#あつあつパン教室
14 окт 2024
