【藍鑽蝦V.S難賺蝦】阿坤湊了五種國內外不同飼養環境方法的白蝦，請郭師傅處理後給來賓品嚐，鑑別各種來源蝦的差異性  

嘴裡面說的是蝦子 眼裡面看的是妹子

所以品牌很重要

台灣還是有有良心的養殖戶

​@@Sasaya12阿坤就是良心的專業戶

恭喜發財

試呷組

萬事如意，新年快樂

新春愉快發大財

黑頭是酵素氧化 不是菌感染的表現

@@superlinduke 本來想說會不會跟細菌有關.畢竟亞硫酸鹽本身有微生物控制(殺菌).而低於零下30度以下黑化會受到很大的抑制.是不是也跟細菌有關.跟細菌數量有關.並不見得說是感染. 因為除非在真正的真空環境.不然細菌其實都是會有的.人身體不時都有很多細菌.但不見得會被感染.所以會不會與細菌的數量有關.也有想過去是不是與細菌有關.可不可以在收穫蝦子的時候.經由照射紫外線殺菌後再冷藏.會不會較不會黑化.不過剛好有看到一篇酵素氧化研究.其實我特別去查了黑化的原因.多酚氧化酵素催化酪胺酸轉化黑色素.其實跟水果植物被摘下後.蘋果切開後.就會褐化原因是相同的.紫外線好像也會導致老人斑色素沉澱.不過水果是有抑制褐化抑制激素的存在. 裡面有做過實驗.用蘋果與玉蘭花.抽真空後會讓抑制激素揮發.一但曝露在空氣中.會很快的褐化.但若是蘋果切開後立刻抽真空保存.則不會褐化.若是放置越久後真空保存.則褐化的速度還是很快. twsf.ntsec.gov.tw/activity/race-1/46/senior/0407/040720.pdf

@@jackiexdx 因為零下30度 酵素也會休眠啊 保鮮劑也不是為了無菌而存在 保鮮劑就是在源頭就對酵素起了壓制的作用 所以就算失溫也不會黑頭

郭師傅新年快樂

讚喔

龍年行大運

增加點閱率

需要第三方的實測反饋

謝謝收看 開春大吉

犯睏

謝謝您

爽爽過

去看阿坤前一篇影片有說過.是可以的. 但要花費很多時間.所以他就買人家養的差不多的養的更大隻.育肥.

還是會有落差，而且死亡率會比較高

請問禧禧是？！

@@f330aries試吃員

​@@f330aries我婆cc

@@f330aries神祕的白衣才藝美女🤣🤣🤣

我也沒瓜賣啊，主要是希望台灣養蝦業體認國際現實，找出飼養契機

​@@superlinduke水產試驗所不是很厲害嗎？台灣養殖世界第一欸

@@user-yl8ox8oj6e 國外生產成本低產銷量大 投注的研究資源跟開發也造已經是台灣的好幾倍了 台灣養殖蝦目前已經沒有出口優勢

@@superlinduke 太誇張了吧！怎麼可能....

可以找海大目前有做類似計畫蝦類胺基酸分析

@@-9527- 基本上都是南美白蝦的品種去做各自的基因選殖

都拍過了呀

@@superlinduke 可以在拍一些，看螃蟹在吃蛤蜊跟小龍蝦蠻有趣的

你錯字太多了

她沒發現會被鏡頭掃進去

土地環境就是種成本阿.在台灣的土地成本太高了... 而且紅海的天然海水鹽度太高.假設要達到一樣的甜度.在高換水度的情況下.成本恐怕很高.除非能夠過濾處理水質.

很多怕死的消費者，還是會選擇台灣沒用藥的，只是這時候就需要台灣養殖業者自愛一些了

@@superlinduke 該怎麼說呢? 其實有時候養殖業用藥還是必須的.與其讓食物受的細菌菌叢大量繁殖的可能.導致可能的衛生疑慮.或是運輸過程出現問題.安全的用藥是可以接受的. 不過那是安全的用藥.並不是特別為了口感而用藥... 當然沒有用藥的是更好.但相對的.更難保存.也就是說必須要做更嚴苛的控管.比如抽真空.更冷的儲藏設備.這都是成本的控管. 畢竟羊肉出在羊身上.成本的增加最後還是消費者買單.

@@jackiexdx 我只能說 高端市場很多就是要完全無用藥的產品(例如 農藥 肥料) 所以也很多養殖戶開始由學界輔導製作產銷履歷 合理用藥的就賣合理價格給一般消費者 完全無藥的就給高端市場 不衝突

@@jackiexdx 很多傳統市場賣的蝦子 又大又便宜又不難吃 很多就是進口冷凍蝦退冰在賣的 (退冰了卻沒看到蒼蠅來) 如果是台產沒有保鮮劑的退冰賣 其實那個畫面會很可怕

沒睡飽吧