あつあつパン教室 あつこです。
時短ベーグル‼︎ これはヤバイ‼︎
朝起きて30分で マジで焼き上がるのは、茹でるから。←通常なら冷蔵庫から生地を出して室温に戻してという時間が必要なんですが…茹でることで一気に室温以上に生地がなる。
超時短‼︎‼︎
この感動を皆さまと共有したい❤️
是非作ってみて下さい。
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Bread-baking tips and recipes!
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【ベーグル4個】
・強力粉 （250g）
・インスタントドライイースト（1gくらい）
・砂糖 （8gくらい）
・塩 （3gくらい）
・水 150g（常温23℃くらい）
・油 （12g）オリーブ油使用←お好きな油ok
⭐︎成型時…
・ピザ用チーズ 適量
・クリームチーズ 適量
・ドライクランベリー 適量（お湯で洗い残った水分はキッチンペーパーでとる）
◎アレンジ…ベーコン、ドライカレー、チキン、あんこなど。
⭐︎生地を茹でる際… 砂糖大さじ1
⭐︎焼く前トッピング…
ピザ用チーズ適量
⭐︎焼成予熱あり220℃ 15分めやす
（東芝石窯オーブン使用）
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⭐︎作り方のコツ
前日夜仕込み…
・よく混ぜる （水の温度は室温23℃めやす）
・よく捏ねる（捏ね時間めやす5分）
・捏ねたら直ぐに4分割（105g✖︎4個）→直ぐに丸め→直ぐに成形（縦10センチ横20センチ長方形→具材入れたい方は入れ→下から巻く。プレーンもオススメ）◎直ぐにというのは、わざわざ生地を休ませたりしなくて大丈夫という意味です。急がなくても大丈夫。のんびりどうぞ‼︎
・乾燥にかなり気をつけて冷蔵庫へ（10時間から18時間の間がオススメ試作済）
起床後…
・冷蔵庫から生地を出す
・オーブン予熱と熱湯準備←私のオーブンは予熱に10分程度かかります。【必ずオーブン予熱が終わってから茹ではじめるよ】
◎熱湯について…たっぷりの水を一度沸騰させて、砂糖を入れる→火を極弱火にしてから茹でる（オーブン予熱の完了を確認してから、両面で1分めやす茹でる。火が強かったり、長く茹で過ぎると生地がブヨブヨになり箸では持てないので網などですくってね。茹で過ぎより、茹で不足⁈のが見た目の成功率が高い。）
・茹でる （両面で1分）
・トッピング チーズなど
・焼く 予熱あり 220℃15分めやす
焼き上がりは乾燥しやすいので、ほんのり温かいうちにラップなどに包む
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[4 bagels]
・ Bread flour (250g)
・ Instant dry yeast (about 1g)
・ Sugar (about 8g)
・ Salt (about 3g)
・ Water 150g (normal temperature around 23 ℃)
・ Oil (12g) Olive oil is used ← Your favorite oil is ok
⭐︎ At the time of molding ...
・ Appropriate amount of cheese for pizza
・ Appropriate amount of cream cheese
・ A proper amount of dried cranberries (use kitchen paper to remove the water left over after washing with hot water)
◎ Arrangement ... Bacon, dry curry, chicken, red bean paste, etc.
⭐︎ When boiling the dough ... 1 tablespoon sugar
⭐︎ Topping before baking ...
Appropriate amount of cheese for pizza
⭐︎ Baking preheated 220 ℃ 15 minutes
【冷凍と解凍について冷凍は2週間めやすに】
焼き上がり冷めたら１つずつラップ→保存袋に入れ冷凍→自然解凍→トースターでゆっくり温める
ですが……‼︎‼︎
（すぐに食べたい時は、冷凍→レンジで数十秒→トースターでゆっくりあたためる）
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/ atsupan7
【プロフィール】
愛知県刈谷市にて自宅教室、イベントなどでパン作りの感動をみなさまと一緒に…もうすぐ８年目になります。初めて1人でパン作りをした10年程前、手ごねで作った自分のパンの味はもちろん工程の簡単な事に感動しました！その感動が忘れられず…教室をはじめ、教室に通えない方にもRU-vidの動画配信でお届けしています。毎日パンを焼き続けている私…手ごねパンのことはお任せ下さい^_^
BGM♫
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#ベーグル#パン#あつあつパン教室
28 апр 2022
