【還元臭を深掘り】自然派ワインに多く発生する理由もわかる‼︎ 

Hiroyuki Nomura さん嬉しいコメントをありがとうございます😊今後も皆さんの気になるようなお話の動画を作っていきたいと思います。

falsa rossa さん嬉しいコメントをありがとうございます😄 自然派ワイン１つとっても色々と難しいですよね。 何か質問があれば何なりとコメントに残してください。 できる範囲でお応えしますので😌 今後ともよろしくお願いします🤲

田口靖子さん、いつもご視聴いただきありがとうございます😊 還元臭って気になるところですよね。 視聴者からの要望もそれだけ多かったんです！ 何か気になる事があれば何でもコメントしてください📝

生たまごさん　 嬉しいコメントありがとうございます😊 「豆」なのですが、まだまだ謎な事が多いようです…知識豊富なソムリエやインポーターに幾度も聞いた事があるのですが、なかなかはっきりとした回答をいただいた事がないのです。 ただ、経験上「豆」が出たワインって全部同じ風味なんですよね。 なので、「豆」が出たワインには何らかの同じ現象が起きている事が考えられます。 それが何なのか…僕もまだわかりません。 「還元臭でも酸化臭でも無い」と言い切ることはできませんが、今のところ還元臭や酸化臭とは考えられていません。 シェリーなどを飲むとわかりやすいのですが、酸化の香りはまた全然違います。 あまりはっきりとした返事が出来ずにすいません。 引き続き「豆」に関しては調査していきます😌

ningenkougaku kenkyusho さんいつも嬉しいコメントありがとうございます😊励みになります‼︎

嬉しいコメントをいただきありがとうございます😊 瓶熟で還元は弱くなり、最終的にはなくなるはずです。コルク栓は微量に空気を吸います。緩やかな酸化をしていくということです。 ですから、還元は時間と共に消えていきます。 どれくらいの時間がかかるかは還元臭の度合いによって様々です。 よろしければ参考にしてみてください🙇

@@wine-hayashiわざわざご返答ありがとうございます。還元臭のあるワイン、、ケースで持っているので、年１くらいで開けてみたいとおもいます。笑

そんなにあるんですね！！ ワインのポテンシャルにかかっていますが、還元を抜けた先に素晴らしい姿に成長していることを願います👏

コメントいただきありがとうございます。 そのご意見、よくわかります。 混沌としていますよね。

両方だと僕は考えています。 『窒素不足＋極度の還元状態→還元臭』 というイメージです。 ぶどうの窒素不足だけでも酵母によって硫黄系物質が生成されますが、その段階だけで「臭っ！」と思えるほどの還元臭になるのかどうかはわかりません。 酵母が生成した硫黄系物質が極端な還元状態にあることで化学変化を起こし、硫化水素などの還元臭の直接の原因になる物質になります。 僕の知識の範囲内での答えになります。

そうですね。還元臭に関しては生産者ごとの捉え方があると思いますが、個人的には無い方が安心して楽しめます。

ヤマダDEワイン さん 照明のせいでそう見えるのかもしれません😌

ワイもRU-vid最近始めたわ！ そのうちコラボしようや👍❤😉

そうですか‼️どんなチャンネルか楽しみにしています☺️