青梅レシピ たすき梅
●最低必要技術＝桂剥き
出来なければ皮を剥いてスライス
たすき梅 漬地
●水 ４００ｃｃ
●砂糖 １８０g
●米酢 １００ｃｃ
●米焼酎 ５０ｃｃ
上記を沸かし完全に冷ます
※砂糖が多いと失敗します。
酢は穀物酢、リンゴ酢などでも代用可能
赤しそを入れて赤いバージョンも出来ます。
※梅の熟成具合は青梅に限りますが、
青梅も産地や収穫時期などで多少味が変化しますので、
漬けて３～５日してまた地を新しく作り
（少し食べてみて酸味が強い場合も）
もう一度たすき梅を地洗いして新しい地に漬け直してください。
作ってから美味しいと思うのは、二度漬けした後です。
一度漬けは酸味が強くまず食べれたものではありません。
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3 окт 2024
