【飲食店経営】１年で８割が廃業する...BARの恐るべき実態 

ボクが居酒屋やバーに何を求めるかというと、酒が飲めることではなく、会話が楽しめるかどうかです。友達を誘って飲みに行くなら、安い居酒屋でいい。バーに行くとしたら、１人の孤独を会話で満たしてほしいと思いますね。

@@綾瀬川はるか-v6g まぁ一人客で「お話ししたい」「かまってちゃん」のお客は嫌われるぞｗ　呑まない客、その割には長時間いる客はウザイの一言。

どっちかですよね。常連さんが集まる店を目指すか、一見さんがふらっと来ても対応できる店を目指すか。

１人客だといっても、「感じのいい店だ」ということで、次回、会社の同僚を10人くらい連れて来店してくれる可能性も十分にありますからね。

なるほど。常連さんを10～20人確保できれば、経営していけるということもありますよね。

大事なのは、お店の個性なんでしょうね。

わたしもそう思います やってるほうは忙しくて考えていないでここまで来た、って感じじゃないですかね？

私も凄いと思います♪ きっと努力と凄い忍耐… 他店には無いもの…ズバ抜けて、魅力的なお店だからでしょうね☺️✨✨

どこで？

いけてます！

18年すげーな

いけてます

俺は30年超えた😊

飲食業の５年生存率は２割。８割が潰れる。飲食業には手を出さないことが大事だと思います。

絶対と言い切ります。「友達・知り合いは店には来ない！」

同意です。水商売はトークスキルが一番重要です。酒を飲むだけなら、自宅でできますからね。

通っているBARがそんな感じのマスターですね（まだ若いですが） 特に語らずともそこに居てお酒をいただくだけでとても心地が良いです

造作譲渡料は、経営がうまくいかず廃業する人が少しでもお金を回収するたにかなり高めに盛って設定してある場合がほとんどなので、値段交渉出来るスキルがないと、難しいのかもしれない。値段交渉しないで、全額支払ったとして、中古の設備なので、使いずらかったり、あれこれ壊れだしたら、メンテナンスのために更に出費がかさむ。使わない電化製品や、大量の食器、壊れた椅子など、廃棄するにもお金と時間がかかります。 スケルトンから始める場合は一見お金が掛かりそうですが、自分で工夫して出費を抑えることが出来る。たとえば電気と水道工事意外は自分で内装を作る。または必要最低限の設備にしぼり、家電や家具は安い物を買うまたはレンタルなどして出費をおさえる。 そういった細かい計算や見通しが出来ない状態で出店するのは、結局は廃業に繋がるということかもしれません。まあ、そんなこと関係ないくらいお金を用意できたら余裕なんですけどね。

@@ms-lw9dz 御丁寧な説明有難うございました。なるほど、《造作譲渡》に掛かる費用と変わらない様なら、確かにスケルトンからスタートした方が良いですね。 自分の思い描く店作りに少しでも近付くだろうから。 "お値打ちかババ＂かを、見極める目が必要って事ですね。

初めまして。 昨年、12月からbarを２店舗運営させて頂いている松本と申します。 率直にですが、ファミリー層の獲得に集中してみるのはいかがですか？ ６年経営されているラーメン屋さんであれば、近隣住民の認知度は決して低くないと思います。 ファミリー層、ママさん達が通いやすいメニューラインナップ、お子さんと通いやすい空間の２つを僕なら取り組んでみると思います。 若輩者が失礼しました。

なんがおもろいねん

展示会にちょいちょい参加してみたら良いのでは？

まず、本を買って勉強しましょう。いくらでも出版されていますから。

勝手なイメージだと飯より酒だけの方が利益率高そうなイメージ。廃棄も少なさそう。

@@でぶねこ-o4c 俺もそれ思った。 でも、みんなが同じ戦いだから、淘汰されていく。

それは絶対無いって断言できるから大丈夫。友達になんかトラブルメーカー的なのがあったんだよ

黒字化が気に入らないオーナーなんているわけないだろ。クビになったのは別に大きい理由があったからだよ、そしてそれをオマエが知らないだけだよ。

友人がそう言ってただけ、って話じゃないのかしら。わからないけど

話が本当なら黒字化させる能力がある人を手放すのは無能すぎます、、 逆にオーナーなら喉から手が出るほど欲しい人材ですよ😂

それぼったくりバー🍷

悪そうな奴らが集う店に普通の客は入らねえからなw

そもそも食事や飲酒なんてモノ買ってきて持ち帰れば家でできるもんだし・・・・

初めまして。 昨年、12月からbarを２店舗運営させて頂いている松本です。 季節限定のパンを一種類３ヶ月スパンで年に４回出してみるのはいかがですか？ 創業二年目で徐々に売り上げが低迷してきた理由としては、【飽き】が大きな理由ではないでしょうか？ 若輩者が失礼しました。

パーは確かに病み客多そう🤤

コンビニで缶ビール買って家で飲んだ方がよくね？ってなるよ

@@invincible0127 マジでそう思うわ

今時はカクテルでさえもRU-vidで作り方動画が見れるので自分で作れますしね。 シェーカーの振り方やバースプーンのステア技法なんかも動画で見れるレベル。 勿論修行を積んだプロバーテンダーにはかなわないでしょうが、ある程度のものは宅飲みで作れてしまうとなるとね。

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