アメ細工の勉強部屋 [Room to learn sugar art] #飴細工 #パティシエ
今回は、シュクル・ロッシェの作り方のみを紹介です。
この仕込みはちょっとしたことで
変化が激しいので、いつもIHで炊くシロップとか
使う卵白で、出来上がりが変わるとか？
もしかしたら、あるかもしれないので要注意です。
とは言え
随分と前からもあるこの配合。大昔の偉人の本なんかにも
乗ってたり。
やってみれば、そう難しくいはないんだけど。
何とも言えないこの「質感」
使い方によっては、ちょっと見たことないものに
なったりしないかな？とか。
すごい発想とか出てきたら面白いですよね〜
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21 окт 2024
