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【高級魚】15kgのクエまるごと調理!?希少部位も全部"食え"!こんな豪華なフルコースは初めて..【クエの下処理、捌き方、調理法】 

SAKANAYA no MORI-san
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こんにちは!魚屋の森です🐟👂
名古屋の鮮魚卸「株式会社寿商店」の二代目として働いています。
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※店舗へのプレゼントの送付などは固くお断り致します。
Thank you for watching my channel.
My name is Asana Mori. I am fish dealer and run sushi restaurants (SHIMONOISHIKI) in Japan.
I would like to introduce Japanese Japanese fish cutting skill and fish food. I'll also be sharing with you the many home cooked recipes that I've loved cooking and eating myself at home with my family.
Hope you enjoy watching the videos!
For more information about our restaurants, please visit
www.s-kotobuki....
#魚屋の森さん
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12 сен 2024

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Комментарии : 195   
@まさやん1号
@まさやん1号 3 года назад
社長・あさなちゃん、創立41年おめでとうございます。 いつも楽しく拝聴してます。 頑張ってください。
@kotokotosa_MK
@kotokotosa_MK 3 года назад
これがクエなんですね、一度は絶対に食べてみたい高級魚 クエの握りは宝石のよう、目の保養になりました!あ~食べたい
@user-eu5wd3yd8d
@user-eu5wd3yd8d 3 года назад
クエ一本丸ごととは景気のいい話題ですね😋 このご時世、年末の書き入れ時 魚屋さんは大変でしょうが コロナに負けず頑張って下さい😉
@user-yk8lb1sw5c
@user-yk8lb1sw5c 3 года назад
森さん家の皆さん、こんばんは🤗 『クエを食えの会』ですか😲最高👍 それにも増して、賄いの豪華なこと、脱帽です🙇‍♂️ 来週の頭はグッと冷え込みが厳しくなりそうなので、風邪などひかないように気をつけて下さいませ😉
@katotadaoki5888
@katotadaoki5888 3 года назад
色々な部位を通好みに調理されているアイデアがさすがプロ、素晴らしい❗️クエ食いたい、名古屋訪れたい‼️
@MickCorgi
@MickCorgi 3 года назад
なんでマサルが突いてきた魚はいつも寄生虫ウヨウヨでしかも毒だらけの地雷なのに森さんが仕入れる魚はこんなに綺麗なんだ???
@user-tz5lh5fy6c
@user-tz5lh5fy6c 2 года назад
幸せな気分になりました。^^  ありがとう!
@suejimawari5206
@suejimawari5206 3 года назад
本職と言え捌き、料理も上手で美人だし明るい人柄お酒も嗜みお喋りも歯切れが良く 朝奈さんにすっかり魅了されています次回の配信が楽しみだがね。
@user-jr3ox3ue9c
@user-jr3ox3ue9c 3 года назад
クエは高級食材なのでなかなか食えないですよね。とても豪華で美味しそうですね。見てるだけでも美味しさが伝わってきて楽しかったです。😆
@gsx3132
@gsx3132 3 года назад
初コメですが、魚の捌きが凄いです! 1度だけ自分で釣れたクエを捌いた事がありますが、まったくの無知で随分と無駄にしてしまいました。 最近、動画を拝見させて頂いており今回の動画も、大変参考になりました。 今後も、お綺麗なお姿を見ながら、参考にさせて頂きます。
@knpp8212
@knpp8212 3 года назад
妻に内緒でクエ釣りに行き、どーゆー訳か30キロのクエを釣ってしまい内緒で来たので持って帰れず泣く泣く手放した己のアホさを再認識させて頂きました😭 クエの目って宝石みたいな綺麗なグリーンで惚れ惚れしますよね🤗
@shinjikawasugi7798
@shinjikawasugi7798 3 года назад
森さん、いつもアメリカで見ています、これってこちらではグルッパーと呼んでます、ブラックグルッパーがお寿司や刺身に白身として使われています、私はラスベガスですが東海岸の日本食レストランではよく使用してます、日本見たいに魚の扱いがよくないのでぬめりが多く寄生虫が多いですが大西洋側の冷たい海域では大きなサイズがよく取れますが。フロリダの海域ではストロベリーグルッパと呼んでいる頭の周りが赤身かけたものがレストランで使われています、背びれに毒性があるので捌くとき触れて化膿して医者に行きました。森さんの動画見て勉強になりました、ぜひやってみます、今後ともよろしく。
@小川亨-f4x
@小川亨-f4x 3 года назад
きまぐれクック かねこさんの動画見てたら、魚屋の森さんが出てて、ちょっと感動しました。ひっそりと出てましたね!(笑) 両方、当然チャンネル登録してます!これからも見ますので頑張って下さいね!
@草詩
@草詩 3 года назад
クエのフルコース、一度は食べてみたいです🤤
@henohenomohejinari
@henohenomohejinari 3 года назад
お肉食べてるイメージがないくらい魚愛がすごいw
@user-dc7ok3es9z
@user-dc7ok3es9z 3 года назад
あられ唐揚げとうろこ唐揚げの詳しい作り方をいつか、ぜひ見てみたいです~
@Naoki0314Tokyo
@Naoki0314Tokyo 3 года назад
クエ会当日の綺麗なマスク可愛いくて似合ってました👍️✨
@正人正人-d6o
@正人正人-d6o 3 года назад
鰓食えるんだね どんなんなんだろ… 兎に角今日も美味しそうでした😊
@小森正樹-c8z
@小森正樹-c8z 3 года назад
こんばんわ。 いつも、拝見させて頂いてます。 立派なクエですねー!寒い時期の鍋料理、最高ですよね‼️ 私も、翌朝から、船に乗って魚釣りです。 何が、釣れるかな⁉️(笑)
@user-mf3ih8lm1d
@user-mf3ih8lm1d 3 года назад
アカン! 昼前に見たらヨダレが止まらんくなった(笑) 飯テロや〜♡
@uri119205
@uri119205 3 года назад
クエ会!なんて贅沢なぁ😍😍😍 美味しそう。。。食べたい!! 回を増すごとに、社長の露出が増えてきましたね(笑)
@junhaya1365
@junhaya1365 3 года назад
クエをさばいている日は、少し頬がこけて見えましたが、疲れてませんか?大丈夫ですか?無理ないようにしてください。それにしても、とても美味しそうでした。食べたい!!!
@user-rw6of6tc8m
@user-rw6of6tc8m 3 года назад
お疲れ様です。クエの会、羨ましいです❗死ぬまでに、フルコースを食べてみたいです。はぁ~ヨダレデル~(笑)
@hotty-k
@hotty-k 3 года назад
何がヤバイってあさなさんの顔が何より美味しさを伝えてて腹が減りすぎる😭
@user-fn4hj6xx1o
@user-fn4hj6xx1o 3 года назад
クエを食えの会ではお世話になりました。ひれ酒、とっても美味しかったです。クエも初めてでしたが、脂ものっていて非常に美味しかったのを覚えています。
@team96most
@team96most 3 года назад
クエは、食べてないとこがないですね。大好きですよ😍
@atshikoboshi
@atshikoboshi 3 года назад
煮ても刺身でも美味しいですよね。昔よく鍋に入れて食べてました。焼いたクエは食べた事がないので機会があれば食べてみます。
@user-bm1ie1gf2j
@user-bm1ie1gf2j 3 года назад
どの料理も皆、とても美味しそう🎵 クエもこれだけ美味しく食べ尽くされたら、本望でしょうね‼️
@user-vu9fx8ff1b
@user-vu9fx8ff1b 3 года назад
私にウインクしてたんで見に来ました♪
@user-xy2vj6cr2h
@user-xy2vj6cr2h 3 года назад
僕にしたんですよ?何言ってるんですか?笑
@user-du1zk8sy8o
@user-du1zk8sy8o 3 года назад
クエをクエ!!日本酒にまた合いそうな魚ですね!! ぐぁぁぁあ"って合体してね〜が 笑いましたw またしらす佃煮欲しい時は教えてください!w
@user-yy8ty6zc1l
@user-yy8ty6zc1l Год назад
クエといったら「鍋」ですねぇ😋🍲❤
@user-nn4ir7fe5x
@user-nn4ir7fe5x 3 года назад
九州にいると、フグ派かクエ派かって話によくなります。 自分はクエ派。旨みが強いし内臓食べれるし。煮ても旨いし。でもあんなビックサイズは食べたことないです。大きい方がおいしいっていうのでいつか食べてみたい! エラは食べたことないので驚きました😲 今日も楽しい動画ありがとうございました❗
@AC-sn6oe
@AC-sn6oe 10 месяцев назад
このアラはすごい!アラ鍋にして食いたい!
@user-fs9vt8eb1r
@user-fs9vt8eb1r 3 года назад
お疲れ様です~!クエを食え会ですねぇ~、最高の魚ですね! 何時もながらの、素晴らしい包丁さばきですよ、軍手が似合うねぇ~!
@user-td6ze9ps4n
@user-td6ze9ps4n 3 года назад
ハタ系何種か食べ比べたけど、 クエは別格でうまかった! 高いのもなるほどな〜って思えるね〜
@user-ohtan7788
@user-ohtan7788 2 года назад
クエを食えってことですね🐟
@user-nh4se6xb6l
@user-nh4se6xb6l 3 года назад
今日は何の日かな~?がいつも好き。なんだか童心にかえる。
@kazenojohnny1
@kazenojohnny1 3 года назад
おはようございます。皮を引いている包丁は何を使ってるんですか?教えてください。
@user-zr3lf6kk6k
@user-zr3lf6kk6k 3 года назад
私も福島で魚市場勤めてます!セリもしてます。クエは通年高いですけど仕入れた時はやっぱり嬉しいね(笑)頑張ってね(^^)v
@yoshdvid8130
@yoshdvid8130 3 года назад
かなさんが撮ってる時ってすごい安定してますよね👏
@R5y8o84
@R5y8o84 3 года назад
旨そうですね♪年明けにクエの会に参加したいですね^_^ありがとうございます😊
@masa-m
@masa-m 3 года назад
津本式&堺孝行コラボ包丁!グランドシェフ軽くて良く切れますよね~
@user-hg3eu1pg1s
@user-hg3eu1pg1s 3 года назад
今日も大きい魚ですね😲 先日海鮮系のレストランで初めてクエのあら炊きを食べましたがとても美味しかったです✨ Twitterにあった常連のお客様からのリクエストにどんな料理でお応えするのか気になるので動画、もしくはTwitter、インスタで紹介してもらえるとありがたいです😌
@user-pe1mn4jt7g
@user-pe1mn4jt7g 3 года назад
ちょっとだけカメラ近かった気が!自分的にはもー少し離したところで見たいです!捌くの上手いので参考になります!応援しています📣
@makoton3258
@makoton3258 3 года назад
流石!捌き最高です。調理も最高!文句なしですね。自分で釣って、捌いて、食ってみたいわ。
@murasaki_dachitaru_kumono
@murasaki_dachitaru_kumono 3 года назад
凄い!美味しんぼに出てきそうな大きさ。博多ではクエの鍋はフグちりより美味しいとか(美味しんぼ14話より) エラも食べられる魚って滅多にないよね。 一度は食べてみたいな。
@seiguikan
@seiguikan 3 года назад
いつ見ても楽しそうに動画を見せていただいてありがとうございます。朝奈ちゃんの素敵な可愛い顔を見られて感謝しています。クエを捌くのが豪快で笑っています。😄😄😄
@user-xd9pk7rn8u
@user-xd9pk7rn8u 3 года назад
クエ❗ 20年位前に 尾鷲まで7人で食べに行ったよ。 マジうまでした😳
@user-qy6wx3zx9h
@user-qy6wx3zx9h 3 года назад
朝奈さんは力の強いんです(笑)😄 おいしいものを食べるとき目がすごく大きくきれい🥰😍
@user-nd8nc8no4s
@user-nd8nc8no4s 3 года назад
美味しい尽くしでしたね🎶 人生でまだ食べたことの無い魚です…。
@user-oe3zr7sb5u
@user-oe3zr7sb5u 3 года назад
長崎でもクエはよくとれます❗ 長崎ではクエの事をアラと呼び、骨意外は、全部食べれる魚で、めっちゃ美味しいですよね😃
@kentarotanaka7510
@kentarotanaka7510 3 года назад
クエ!捨てるとこないんですね! 今年は安いんだ…なかなか買えない🐠だからチャンスがあったら購入して捌いてみたい!
@yukiyoyo1923
@yukiyoyo1923 3 года назад
おじいちゃん漁師だから魚は好き! 可愛すぎる森さんも好き! これからも応援しています!
@user-us9iw5oi8u
@user-us9iw5oi8u 3 года назад
クエを食え・・・🙀 料理食べたい
@user-rg6cd7jk1p
@user-rg6cd7jk1p 3 года назад
いつ見ても料理がとても上手な朝奈さんそれでいてきれ可愛いですね。
@shoma3964
@shoma3964 3 года назад
豪華ですね~! クエ・・・お高いです・・・ 昔、あんこう鍋を食べる会ならやりましたね・・・
@kazus8045
@kazus8045 3 года назад
次にクエを使う時は是非当県長崎の対馬産クエをつかってくださーーーーい!
@junkuwachannel5607
@junkuwachannel5607 3 года назад
一回で良いからクエ食べてみたいです。😋 美味しそう〜。
@tadafumi0520
@tadafumi0520 3 года назад
下関に住んでる僕としてはなんとも嬉しいですねー♪ 下関のアンコウもぜひ♪
@おっくん-e1s
@おっくん-e1s 3 года назад
クエ上手いですよね~ しかも大きいクエですね😃 下の一色さんにクエもあるときあるんですか?
@ponzu1087
@ponzu1087 3 года назад
クエェ~~来たぁぁ~~。冬ですからね。いつか来ると思ってました。 この高級魚にご家庭の牛刀、なんともミスマッチww 高級感の演出には包丁も大事かもです。でも、料理人じゃなくプロの魚おろしの方は牛刀らしいですね。
@user-ls5mf2nd4g
@user-ls5mf2nd4g 3 года назад
これは素晴らしい回ですね、この九絵むっちゃ鮮度いいですね、エラまで料理するとわ…,まじで美味しいと思います。コースで考えたら5万ですか?
@user-ye3dh2mf1b
@user-ye3dh2mf1b 3 года назад
クエ 大きくなると、牛骨みたいに骨が大きく成るので、シーフードカレー作って下さい。
@cosmodo6555
@cosmodo6555 3 года назад
美味しんぼ第14話 横綱の好物で出てくる、アラ(クエ)ですねー 山岡さんは目玉と唇が美味しいと言ってましたねー
@user-wz8xv3fv7r
@user-wz8xv3fv7r 3 года назад
今年初めてクエを一本買ってしっかり食べましたけど、価格が高いのがよく分かりました。 しゃぶしゃぶと締めの雑炊が最高でした。
@user-jn2tp3or7f
@user-jn2tp3or7f 3 года назад
すごーい!贅沢❣️ 美味しいに間違いない! まかない、間違いない!
@user-xb4lg7so1f
@user-xb4lg7so1f 3 года назад
いつも楽しく拝見させて頂いてます。クエは福岡に単身赴任していた時に何度か食しました。九州では、アラと呼ばれてますね。
@user-uc1vf2nk9p
@user-uc1vf2nk9p 2 года назад
ファンにありましたいつかお店さいたまからいきたい
@user-mu7cw1rp4n
@user-mu7cw1rp4n 3 года назад
前回の鰤はぷりっぷりだけどクエってギシッギシッて感じで歯応えありますよねー。時期が時期だけにクエ食べたくなってきたなぁ。
@ykassy21
@ykassy21 3 года назад
高級魚なのに、可食部が多いんですね✨ あそこまで食べられるのは知らなかったです。 一匹で入ってこないと出来ない事ですよね❗感動しました☆
@user-hw3qk5cw6z
@user-hw3qk5cw6z 3 года назад
はじめまして! いつも楽しく拝見してます! 寿商店は社員やアルバイト募集してましたか??✨ お魚に興味あったので可能性があればと思い書き込みしました!
@user-ht3qj6zx8l
@user-ht3qj6zx8l Год назад
クエなんて北海道在住の俺には夢の魚😮 ボートレース🚤好きで数回内地行ってますがお目にかかった事無い😢 いくらするのか見当も付かないからおいそれと頼めないけど いつかは食べてみたいです。
@user-bv3tw8gt7y
@user-bv3tw8gt7y 3 года назад
たまらない‼️食べた〜い、
@summy8888
@summy8888 3 года назад
クエって捨てるところほとんどないんですね 綺麗にスキ引きする朝奈さんカッコいいです どれも美味しそう、いいなぁ
@TM-ey4vg
@TM-ey4vg 3 года назад
見事な包丁捌きです!
@ma-ev8ec
@ma-ev8ec 3 года назад
四年前に名古屋すんどった。。🥺 食べに行きたかった。。😭 corona。。落ち着いたら 行きたいです🥺
@ks-qr4uy
@ks-qr4uy 3 года назад
森ちゃんかわいすぎ💦 わかっててやってる。確信犯! エサ要らずじゃないですか!!💦
@egao7798
@egao7798 3 года назад
今日はなんの日かなぁ?😊👂 クエを食え❗️合ってます😊 本当に大きい❗️ 最近、大きい魚を持ってる朝奈を良く観る様な🙄?
@user-xu1hn5sn3g
@user-xu1hn5sn3g 3 года назад
鍋の季節ですねぇ‼️鍋に合う魚🐟紹介お願いします‼️
@user-zl6wo6ct3f
@user-zl6wo6ct3f 3 года назад
緊張する気持ちわかります😃😭😭😭
@布川茂美
@布川茂美 3 года назад
すごく美味しいそうに食べてるから、俺も食ったつもりで、飲んでます。乾杯。山形県から
@user-qw3ek7rt4r
@user-qw3ek7rt4r 3 года назад
もうすぐ10マン人ですね〜頑張って〜こちら紀州ですがクエはこの時期よく食べます。
@user-yz1pp8zd8s
@user-yz1pp8zd8s 3 года назад
コロナのせいでクエの相場もキロ3000くらいなりましたね。 正月の刺身自分でも買えるくらいの値段です。
@user-xk1lx9gl3n
@user-xk1lx9gl3n 2 года назад
本当に美しい
@user-kn9hp7gi9u
@user-kn9hp7gi9u 3 года назад
捌き方がうまいっ!
@takamatsu9319
@takamatsu9319 3 года назад
1本釣りは傷もなく仕入れ値も高価でしょうね
@user-om2oo7ml1j
@user-om2oo7ml1j 3 года назад
グレステン?切り付け?ここのチャンネルで初めて見たかも。 そんな包丁があったんですね。使い勝手が良さそうです。
@tsumoto_fun
@tsumoto_fun 3 года назад
堺孝行包丁=青木刃物 さんのグランドシェフという包丁みたいです✨
@user-om2oo7ml1j
@user-om2oo7ml1j 3 года назад
@@tsumoto_fun さん なるほどぉ~ありがとうございます。 津本さんが推してる斬り付けは 魚のエラを切り取るのに最適ですし 凄く納得です。 サントクに続いてキリツケも世界標準になって欲しいですね。 もちろん究極の血抜きも。
@tsumoto_fun
@tsumoto_fun 3 года назад
@@user-om2oo7ml1j さん、ファンサイトとしても嬉しいです✨ 津本式オーソドックスの180mm包丁、洋出刃の鬼斬、そして森さんが使用なされたグランドシェフ それぞれ堺孝行包丁の特徴が活かされているみたいですね! 津本式の事も含めて嬉しいです❣️ 森さんのチャンネルなのに失礼いたしました🙇‍♀️
@blackpanty6875
@blackpanty6875 3 года назад
タコの動画をお願いします!ミズダコとマダコ食べ比べや、スーパーに売ってあるのはミズダコかマダコわかりません!見分けるポイントがあれば動画お願いします!
@tsumoto_fun
@tsumoto_fun 3 года назад
クエを食え❣️ウケましたw あっ!この包丁は青木刃物さんの… 青木さん、泣いて喜んでると思いますよ!
@7tkpippen666
@7tkpippen666 3 года назад
アイドルが企画でやってんのかと思ったらガチやった
@BT-zf2km
@BT-zf2km 3 года назад
クエはやっぱりかっこいいですね
@A-Japanese-painting
@A-Japanese-painting 3 года назад
クエの腸と胃を食べてみたいです。臭みもなくとても美味しそうでした。
@user-sx4in8ws3v
@user-sx4in8ws3v 3 года назад
クエ第2弾ぜひともお願いします。 食べたいです。 美味しいお酒もセットで🍶
@hirokazusatake3216
@hirokazusatake3216 3 года назад
次はアンコウの吊るし切りお願いしますm(__)m
@user-wq1er9vc3r
@user-wq1er9vc3r 3 года назад
応援してます
@osakana.coffee.channel
@osakana.coffee.channel 3 года назад
同い年ー!応援してます!
@yuki0515soccerlove
@yuki0515soccerlove 3 года назад
クエ食べてみたい〜🤤
@neko_neko66
@neko_neko66 3 года назад
クエッ!クエッ!クエッ!
@user-os5nu3sf1n
@user-os5nu3sf1n 2 года назад
ザラメで正解納得ですね。
@777kamomeget8
@777kamomeget8 3 года назад
ヒレ酒のヒレは干して炙る感じですか?
Далее
УДОЧКА ЗА 1$ VS 10$ VS 100$!
22:41
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【職人技】巨大な天然クエをさばく!
12:32