薬膳食堂beans（ビーンズ）は「旬の食材から元気をもらう」「薬膳の力で身体の調子をととのえる」をコンセプトに、栄養バランスに配慮した”からだにやさしい家庭料理”を提供します。今回は料理ではなく、生活に役立つ”薬膳の知恵”をご紹介します。
当チャンネルでは、旬の食材を使った、家でできる！かんたん薬膳レシピや毎日の生活に役立つ”薬膳の知恵”をご紹介します。
▼６月｜抗菌・抗カビ作用
ドクダミの特有のにおいに抗菌・抗カビ作用があります。生葉をもんで当てると、切り傷の血止め、水虫にも効くそうです。チンキは、生薬やハーブの成分をアルコールに漬けて、有効成分を浸出させたものです。アルコールには、水に溶けない脂溶性の成分も溶け出すので、有効成分が効率よく利用できます。
▼新鮮なドクダミでチンキを作ります。
ドクダミは白い花をつける5～7月頃に薬効が高くなります。ドクダミ・チンキは虫よけスプレー、虫刺されのかゆみ止めに使っています。ドクダミは繁殖力が強くて、独特のにおいから嫌われがちですが、日本では、民間薬として古くから利用されてきました。いろいろなことに効くことから「十薬 じゅうやく」とも呼ばれます。薬膳では「魚醒草 ぎょせいそう」と呼び、清熱、解毒、皮膚の化膿症、利水などに使われます。葉、茎、花、根、全草すべてに薬効があります。
▼作り方
1.ドクダミは摘みたての新鮮なうちに洗って、水きりし、水けをふきます。花にも薬効あるので一緒に使います。葉と花を茎から摘み、茎は3ｃｍくらいに切ります。
2.アロエをドクダミの2～3割プラスします。洗って水けをふき、2㎝長さに切ります。アロエは、やけどの回復を早めるので、鉢植えにして育てています。虫刺され、湿疹にも効きます。
3.清潔なビンに、ドクダミとアロエを八分目まで詰めます。アルコール度数35度のホワイトリカー（ウオッカでもよい）をドクダミが隠れるまで注ぎます。蓋をして直射日光の当たらない場所で1～2か月おいて成分を浸出させます。
4.1～2か月後の浸出液、チンキの出来上がり。
5.ドクダミとアロエを取り出して、こします。コーヒー用のペーパーフィルターを使うと便利です。
6.こした液は清潔なビンに入れて冷暗所で保管。保存は1年くらい。
7.使うときは、スプレーボトルに詰め替えます。虫除けには大きめのスプレー、携帯用には小さなスプレーに。
▼関連動画
ドクダミの薬膳茶 • 【６分】ドクダミの薬膳茶（薬膳食堂Beans...
ドクダミのチンキ剤（2021年） • 【7分】ドクダミのチンキ剤（2021年）（薬...
▼薬膳食堂Beansオーナー
赤坂みちよ(michiyo akasaka)
料理研究家、管理栄養士、国際中医薬膳師。
女子栄養大学卒業。「栄養と料理」編集部を経て、フリーの編集者として独立（「フーズアンドテーブル」を設立）。
東京・文京区関口の「旬菜薬膳ワンプレートミール」を提供するカフェ・ビーンズ・オーナー・シェフを経て、2016年10月下旬より板橋区中板橋にて「薬膳食堂beans」を新装オープン。
▼店舗情報
店舗名：薬膳食堂beans
住所：東京都板橋区中板橋17-1
電話＆FAX：03-3964-7100
メール：1009ft.ma@gmail.com
定休：日曜月曜
第2土曜昼「薬膳料理講座」※要予約
▼SNS
ブログ
yakuzenbeans.com
インスタグラム
/ yakuzen_beans
ツイッター
/ yakuzen_beans
フェイスブック
/ yakuzenbeans
▼出版物
①『目からウロコ！冷凍たまごのこくまろレシピ』
赤坂 みちよ (著)
単行本：96ページ
出版社：世界文化社 (2015/5/16)
クックパッドアワード2015ベスト10にランクインした料理法『冷凍たまご』のレシピブック。主菜やおつまみ、ご飯もの、スープ、スイーツで濃厚な味わい、モチモチの食感が楽しめる。冷凍するだけで、驚きのモッチリ感、こくのある濃厚な味わいに!揚げたまご、スコッチエッグに話題のエッグスラットやハムエッグ、ふわふわ卵白を使ったスイーツまで。
②『レモン効果+減塩で病気を防ぐ 塩レモン健康法』
赤坂 みちよ (著)、済陽 高穂 (監修)
単行本：95ページ
出版社：学研パブリッシング (2014/8/26)
NHK「あさイチ」でも紹介された話題の新調味料・塩レモンを使った健康法を紹介。塩分をギリギリに抑えた配合は著者のオリジナル。レモンの成分と塩が生み出す効能を活かし、高血圧や高血糖などさまざまな症状に効く60の健康レシピをカラーで掲載。
③『オーブントースターの得意料理』
赤坂みちよ（著）
単行本: 95ページ
出版社: 文化出版局 (1988/10)
18 июн 2020
