ニラだれ
材料（作りやすい分量）
ニラ 1束
◎醤油 大さじ３
◎砂糖 大さじ２
◎酢 大さじ３
◎ごま油 小さじ２
◎白いりごま 大さじ１
作り方
①にらは１センチに刻み、◎を加えて混ぜ合わせる。
ビビンだれ
【材料】（作りやすい分量）
コチジャン 大さじ５
酢 大さじ４
醤油 大さじ３
砂糖 大さじ３
ごま油 大さじ３
おろしニンニク 小さじ１
（お好みで）
韓国唐辛子 大さじ１〜２
【作り方】
全ての材料をボウルにいれてよく混ぜる。
長芋とオクラの浅漬け
材料（４人分）
長芋 200g
オクラ 8本
白だし５０cc
水 １５０cc
鷹の爪（種とヘタをとる） １本
作り方
①長芋は皮を剥き、長さ５センチの１センチ角の棒状に切る。
②オクラはガクの周りを包丁でぐるりと剥き、塩を振って板ずりする。熱湯で１分茹でて冷水にさらして冷まし、斜めに包丁を入れて半分に切る。
③保存容器に白だしと水を入れて混ぜ、オクラ、長芋、鷹の爪を加える。
豚しゃぶの梅しそだれ
材料（３人分）
豚しゃぶ 250g
大葉 ５枚
梅干し 大１個
●ポン酢 大さじ２
●砂糖 小さじ1
●水 大さじ１
作り方
①梅干しは種をとり包丁で叩き、大葉は千切りにする。
②豚しゃぶ肉は熱湯で茹でて冷ます。
②ボウルに●を混ぜ合わせ、①を加えて混ぜる。
・豚しゃぶ肉はロースでも、豚バラ肉でも、お好みのものをお使いください。
・梅干しが小さめの場合は１個半〜２個をお使いください。酸っぱい梅干しがおすすですが、甘い梅干しの場合は、砂糖の量を控えめにしていただくとよいです。
豚肉のスタミナ漬け
材料
豚肉 200g
玉ねぎ 1/2個
にんにくの芽 １束
ニンジン 1/3本
焼肉のたれ 大さじ４
牛コマ肉のチャプチェ風
材料（２、３人分）
牛コマ肉 ２００g
玉ねぎ 1/2玉
ニラ 1/2束
乾燥春雨 40g
◎醤油・酒・砂糖 各大さじ1
◎オイスターソース 大さじ1
◎鶏ガラスープの素 小さじ１
水 200cc
（お好みで豆板醤 小さじ１）
作り方
①牛コマ肉に◎を加えてからめておく。
②玉ねぎは薄切り、にらは４センチの幅に切る。
③耐熱容器に乾燥春雨、野菜の順にのせ、①の牛コマ肉をタレごと上に広げるようにのせ、水を加える
④600wの電子レンジで６分加熱する。
ニンジンのカレー粉炒め
材料
ニンジン １本
カレー粉 小さじ1/2
塩 小さじ1/3
オリーブオイル こさじ１
作り方
①ニンジンは皮を剥き、５センチの長さの細切りにする。
②フライパンにオリーブオイルを熱して、ニンジンを入れて炒め、しんなりとしたら塩とカレー粉を加えて混ぜる。
茹で豚
材料
豚肉ブロック 500g程度
生姜、ネギの青い部分、酒 各適量
作り方
①鍋に豚肉を入れ、水を肉がかぶるまで入れる。
②生姜・ネギ・酒を入れて蓋をして火にかけ、肉が柔らかくなるまで１時間ほど煮る。
煮汁に漬けて保存する。
たこときゅうりの塩麹マリネ
材料（２、３人分）
茹でたこ 150g
きゅうり １本
◎米油 大さじ2
◎塩麹 大さじ2
◎酢 大さじ2
作り方
①たこは小さめの一口大に切る。きゅうりはヘタをとり、たこと同じくらいの大きさの乱切りにする。
②ボウルに◎を混ぜ合わせ、①を加えて混ぜる。
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■著書
「冷凍作りおきで平日ラクラク! 食堂あさごはんの晩ごはん」
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「夜も食べたい。食堂あさごはんのレシピ」
amzn.to/3xpeSMe
「栄養を捨てない料理術」
amzn.to/2NRWlXU
「野菜がおいしすぎる作りおき」
amzn.to/38ptTBg
■使っているもの
・ポリ袋スタンド
amzn.to/3jUOdSM
・正方形の木製お盆
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・オイル差し
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・液体調味料入れ
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・耐熱ガラス保存容器
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・シリコン保存袋 スタッシャー
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・ふきん
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・ホーローバット
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・無水鍋
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3 окт 2024
