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【Son級廚房】就快過年了，「Son級廚房」由今期起連續4星期，每周教大家一道新春菜式，頭炮就是步步「糕」陞：蒸糕啦！蒸糕的傳統來自我媽咪，因為她說把蒸糕送給別人吃，是最好的意頭，祝福對方年年豐衣足食，步步高陞。講到蒸糕，一般人自然聯想到蘿蔔糕，今年就來個突破吧，炮製一個不是大家常做，但非常好食的芋頭糕。這芋頭糕是我婆婆留給我媽咪，我媽咪留給我，代代相傳的食譜，蒸好糕後煎香，香脆嫩滑，充滿手作的味道，大家快些一起做啦！
●食譜：祖傳芋頭糕
◆工具：鑊、鑊剷、刀、大碗、長方形糕盆、矽膠刮刀、蒸爐（如有的話）、易潔鑊
◆材料（約2底，每底約1斤）：
芋頭 12両（約450克）
蝦米 2両
紅葱頭（切片） 1粒
肥臘肉（去皮） 約50克
肥臘腸 約50克
肥膶腸 約50克
乾葱頭（切碎） 10克
粘米粉 4両（約151克）
澄麵 1両（約38克）
花生油 2湯匙（炒料頭用）/ 2湯匙（煎糕用）
水 約1公升
五香粉 1茶匙
鹽 少許
材料貼士：
．臘肉、臘腸和膶腸比例1：1：1
．選乾身鮮香的蝦米
．可按個人喜好加減臘腸和膶腸分量，但必須加臘肉
．賀年餸菜宜用花生油帶出食材香味
．粘米粉、澄麵比例為4：1
．按個人喜好可不加五香粉
完整食譜：link.mingpao.c...
#辣媽CEO #Son姐食譜 #祖傳芋頭糕
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16 окт 2024
