【Uncle Roger】褫奪稱號貶為侄子！羅傑叔叔本週心碎，地獄廚神的地府拉麵GR拉麵｜mrnigelng官方中文頻道 

我都沒想到還有這種概念😂原來是被逼的😂

他在《我要當廚神》已被顛覆成見了吧

请尊重素食者

@@user-zg7vq3vd4t 素食者根本反人類

都已經吃素了還需要什麼尊重？​@@user-zg7vq3vd4t

紫菜豆腐味噌湯。蓋章

煮過的味噌根本不再是味噌湯

豆腐味增紫菜湯麵其實還可以接受 但是戈登加了香菜阿...... 那個香菜下去 炸毀了我的三觀

那就是為什麼他只願意花十分鐘弄那碗素食泡麵 或是單純棚內有人拿槍指著他😂

那他內心肯定很煎熬，甚至不甘願所以隨便亂搞

看來真的是花椰菜公司贊助的

說真的你要煮拉麵結果裡面放白色花菜，裡面還放味噌，還要在10鐘煮完…..，那味道一定很怪

小時候阿嬤很愛煮

所以看到成品我也覺得會好吃 (除了麵煮太久以外), 但這肯定不能算是拉麵

@@chanwantai6125 麵軟爛、湯清澈、蛋沒味道、蔬菜糊跟屎一樣 你覺得這樣好吃不如泡科學麵打顆蛋省事

再加罐茄汁鯖魚就有那味了

把炒花椰菜梗、水煮蛋這些麻煩東西省略，那真的跟煮泡麵清冰箱差不多了

我也覺得是故意的，素食者只配吃這碗ㄆㄨㄣ啦，挑東挑西還講求什麼正統拉麵

一邊做心裡一邊咒罵的那種

搞不懂为啥觉得会是“错误”的。日本拉面的历史也就不过百年，做法随时都在调整和变化。 出汁本来也不一定需要カツオ，在日本野菜出汁是很普通的，蔬菜拉面几乎是到处都是，是每一家日高屋都有的定番メニュー。 料理本就不是按照食谱做出来的，倒不如说只会按食谱做的人水平超级低。说到底日本拉面本身就是中国面的日式改良，按照食谱压根就不会产生日本拉面这个种类。 目的如果是做一个正宗的豚骨拉面或者酱油拉面，那其他人是可以对做法有所抱怨，但戈登的视频的主题是10分钟的蔬菜拉面，那和酱油拉面的做法当然会不一样。 Uncle Roger本来是一个角色而已，其对做菜本就不了解，照着食谱说一下杰米奥利弗也就算了，评价戈登的原创做法那完全不够水平，视频本就是表演而已为啥还会有人当真。

@@user-br9dl5id3g 舉世皆醉汝獨醒，佩服。 你如果看到哪家營業的拉麵店或是中華料理店，端出來的蔬菜高湯是現丟的乾香菇、和高湯一起泡著的雞蛋麵、早早放入熱湯持續煮滾的味噌，請一定要給出店名讓大夥兒朝聖一下。 然後你再猜猜新鮮的香菜氣味濃烈，它在料理中的作用是什麼？ -- 如果湯持續煮滾，那你會得到軟爛的麵條、香味被消磨掉的味噌。 如果湯早已關火，那你會得到充滿「豆味」的豆腐和生鮮爽脆的花椰菜梗。 那戈登是哪種？如此高評價，想必能得到Ｑ彈的麵條、充分被發揮的味噌、軟嫩但無腥味的豆腐、花椰菜梗熟度也恰到好處是吧？可惜，從影片中看不出來。 作法可以不同，但總要講個基本法吧。 我們甚至都不用提高湯裡沒用蔬食高湯常用出味食材──如炒洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、蘋果、鳳梨梗──當然，他也沒那時間熬湯，但彷彿是要刻意不使用以維持日式風味的同時，卻又加入了花椰菜這種奇特搭特；如果想要維持日式風味，那味噌醃漬的東西一抓一大把(像是ずいき)，不用搞得那麼不西不日還各自取了最不討巧的一面。 -- 舉個最簡單的做法，時間也不長，十分鐘肯定夠了── 做個簡單的海帶豆腐味噌湯，炒一盤洋蔥、胡蘿蔔當基底的高麗菜(豆芽菜、蔥自加)，麵另外煮或乾脆用泡麵，做好後直接把麵放到湯裡，倒上炒菜，心情好還能放上兩片煎豆腐/半熟煎蛋，你覺得這樣會被嘴嗎？

@@Sakuraba_Izayoi 不知道为什么你会觉得高汤就得是特定做法。 以下全部是蔬菜高汤的vegan拉面。 茨城県「KENJUキッチン中村健寿」 東京上野　「麺屋げんぞう」 チェーン店（東京、横浜）「九州じゃんがら」 東京「ちゃぶ屋とんこつらぁ麺ＣＨＡＢＵＴＯＮ」米其林1星 東京「AFRI（アフリ）」这一家的vegan拉面配菜就选用了菜花 蔬菜高汤的vegan拉面光东京就起码几十家了，都不用说其他地区。而且会把纯蔬菜和素食主义者扯上关系也是莫名其妙，偶尔想吃蔬菜怎么了？ 不是我独醒，是你们对日本偏见太深，日本的料理人无时无刻不在追求改进，现在居然有人跳出来说用蔬菜高汤就不行，这不纯JB扯蛋是什么。

不得不說台灣路邊的鍋燒意麵的料還比較講究