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今回はいちごタルトの作り方・レシピをご紹介します。
スポンジタイプの軽やかなタルト台にお買い得な苺をたっぷりと乗せた贅沢なタルト☆
苺が美味しい時期に是非作ってみてくださいね☆
【目次】
00:00 いちごタルト
00:20 タルト台を作る
00:43 クリームを作る
01:32 組み立て仕上げ
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はじめまして。こりすクッキングです。お菓子、スイーツ、ケーキ、焼き菓子、ジャムやシロップ煮などの保存食、などを主としたお菓子作りチャンネルです。
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▷いちごタルトの材料 約7㎝タルトカップ6個分程度
▷タルト生地（パートシュクレ）
無塩バター 40ｇ
粉糖 40ｇ
卵 24ｇ
薄力粉 80ｇ
▷タルト用スポンジケーキの材料
卵（Mサイズ）1個
グラニュー糖 33g
はちみつ 7ｇ
薄力粉 40g
ベーキングパウダー 1ｇ
無塩バター 30ｇ
太白胡麻油 15ｇ
※サラダ油でも可
▷カスタードクリームの材料
牛乳 250ｇ
無塩バター 17ｇ
バニラオイル 少々
卵黄 2個分
グラニュー糖 40ｇ
薄力粉 13ｇ
コーンスターチ 7ｇ
※今回は生クリームは合わせずに硬めの濃厚なカスタードクリームを使用します
▷クレームシャンティの材料
生クリーム 70ｇ
砂糖 6ｇ
▷組み立てと仕上げの材料
いちご 2/3パック分程度
※小粒のお買い得な苺を使用しました
溶けにくい粉糖 適量
ホワイトチョコの飾り
※今回はテンパリングしたホワイトチョコを薄く延ばして丸型で抜いて
赤いグラサージュを絞って作りました
▶いちごタルトの作り方
▶スポンジタイプの軽やかなタルト台を作っておきます
スポンジタイプの軽やかなタルト台の作り方動画 → • タルト用スポンジケーキの作り方・レシピ【アー...
スポンジタイプの軽やかなタルト台のブログ記事 → outiokasi.com/tart-sponge/
▶カスタードクリームとクレームシャンティを作る
カスタードクリームの作り方動画 → • カスタードクリームの作り方 how to m...
カスタードクリームの作り方ブログ → outiokasi.com/cream-custard/
※今回のカスタードクリームは通常冷やした後に泡立てた生クリームを合わせて使うことが多いのですが、今回は硬めに濃厚なカスタードクリームを使いたいので
炊きあがったカスタードクリームを氷水でしっかり冷やしたら完成になります。
クレームシャンティの作り方動画 → • クレームシャンティの作り方（簡単ホイップクリ...
▶組み立て・仕上げ
１、タルトの土台にほぐしたカスタードクリームを絞って、ヘタ付きのまま半分にカットした苺をのせます
２、カスタードを絞ってヘタを取って半分にカットした苺をのせます
３、シャンティを高めにクルクルっと絞って溶けにくい粉糖を周りにかけます
４、ホワイトチョコの飾りをのせればいちごタルトの完成です☆
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6 авг 2024
