おせちの黒豆は、料理本にもネットにも多々レシピがありますが、『重曹を使って柔らかくする煮方』が多いように思います。
でも、特に重曹を使わずとも美味しく炊けるものなので、ぜひポイントを押さえつつ、シワのないふっくらとした黒豆にチャレンジしてみてください！
＊動画の出来上がりは【鉄玉子などの鉄製品を入れないで仕上げたもの】です。
＊保存の目安は【冷蔵で5日ほど、冷凍で2か月ほど】です。
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▼材料（作りやすい分量）
・黒豆 … 200g
・砂糖 … 200g
・水 … 1200ml
・醤油 … 小さじ1
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#黒豆 #cooking #おせち
【目次】
0:00 出来上がり盛り付けカット
0:11 黒豆の洗い方
0:44 黒豆の戻し方（戻した水で煮るので水も計量）
1:37 黒豆の戻し時間の目安
1:58 ふっくら戻った黒豆の状態
2:34 砂糖の計量と投入
3:00 砂糖の種類についての補足
3:47 鍋を火にかける
4:35 鉄玉子などについての補足
5:14 沸いたらアクをすくい取る
5:59 弱火にして煮はじめる
6:25 内蓋と外蓋を使って蓋をする
8:00 1時間半後の状態
8:28 3時間後の状態
8:45 豆の柔らかさの確認
9:19 少量の醤油で風味付け
10:04 保存方法と保存期間の紹介
6 авг 2024
