ショート動画で200万再生した生ドーナツのレシピ！🍩✨
RU-vidでも公開です☺︎
専門店をたくさん見かけるけど、行列で中々買えない…🫠
って事で作っちゃいました🩵
あまりのおいしさにびっくり😳✨
お気に入りレシピのひとつ🙈💓
ぜひ作ってみて下さいっ！🥣
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【ふんわり生ドーナツ】8コ分
・強力粉 140g
・薄力粉 60g
・上白糖 20g
・塩 3g
・牛乳 110g
・卵黄 2コ(33g)
・ドライイースト 3g
・無塩バター 20g
1.牛乳、卵黄、ドライイーストを混ぜる。
2.強力粉、薄力粉、上白糖、塩を入れたボウルに1で混ぜた卵液を加えて、ツヤツヤもちもちになるまで捏ねる。
⚠️作る環境で水分量が変わります。
生地が固い場合は牛乳を足して、生地が柔らかい場合は強力粉で調整する。
(生地が少し固くてもバターを加えたら柔らかくなるので水分を足し過ぎないこと)
3.常温で柔らかくしたバターを加えて捏ねる。
(伸ばした際に薄く膜ができるまでしっかり捏ねて叩く)
4.ひとつにまとめて一次発酵。
(2倍になったらok)
5.空気を抜いて、8当分にする。
濡布巾とラップで乾燥しない様に15分のベンチタイム。
6.ベンチタイムが終わったら空気を抜いて、丸く平らに成形。
7.クッキングシートにのせて二次発酵。
(倍の大きさになるよ)
8.160度の油で揚げて粗熱をとる。
9.グラニュー糖をまぶして、絞り口を作る。
特製のクリームを絞ったら完成。
【特製カスタードクリーム】
・卵黄 3コ
・グラニュー糖 90g
・牛乳 200g
・生クリーム 80g
・バニラ 適量
・薄力粉 30g
【シャンティ】
・生クリーム 50g
・グラニュー糖 4g
📍上記分量でカスタードを炊いて、シャンティと合わせる。
一次発酵：35℃／約50分
二次発酵：35℃／約50分
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10 май 2024
