オイキムチは初心者でもポイントさえ掴めば失敗せず美味しく作れます。
きゅうりが安いうちに是非一度トライしてみてくださいね⭐️
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オイソバギの作り方
［材料］
きゅうり（太いものなら6本、普通のものなら8本）
ニラ（1袋）硬いところは使わない
玉ねぎ（大なら1/2個、中なら1個）
人参（小さめのもの1/2本）
［ヤンニョムの材料］
荒い唐辛子粉 大3
細かい唐辛子粉 大1
（唐辛子が１種類しかなくてもOK）
砂糖 大1
刻みニンニク 大1
イワシの魚醤（ミョルチエッチョッ）またはナンプラー 大2
［作り方］
1.粗塩で擦りながらきゅうりをキレイに洗う
2.きゅうりは端を切り落とし、3〜4等分に切る
3.きゅうりを縦にして下1cmだけ残して十時に切り目を入れ、タッパーなどに立てておく（切り目が上になるように配置する）
4.鍋に800mlの水と大さじ4の粗塩を入れ完全に沸騰させる
5.沸騰した塩水をきゅうりにかける。全て水に浸かるようにきゅうりを倒しておく（20分置いておく）
6.ヤンニョムの材料を全てボウルに入れて混ぜる
7.野菜を切る
-玉ねぎは薄くスライスし、半分の長さに切る
-にんじんは千切り
-ニラは3cmくらいの長さに切る
8.すべての野菜をヤンニョムのボウルに入れ優しく混ぜる。一つにまとまったら10〜15分置いておく
9.きゅうりを熱い塩水に晒してから20分したら一度硬さをチェックする
10.切った部分がしなるようになったらお湯を捨ててサッと水洗いして塩気を落とす(切り目を下にして水を切っておく）
11.ボウルに混ぜておいたソ（具）が、しなっとなるまで置いてから味見する
12.きゅうりに1本一本具を詰めて6時間ほど室温で寝かせて熟成させる（冬は12時間くらいを目安に）
13.水が出てきて熟成が始まっていることを確認して冷蔵庫に入れる
14.大体2~3週間くらいは美味しく食べられます！
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12 сен 2024
