今日は、ピスタチオを加えたさくさくのクッキーをご紹介します。
生地にはアーモンドプードルも加えたので、ちょっと贅沢なクッキーです。
ピスタチオはおつまみ用のものでもokです、ちょっと粗めに切って
ピスタチオのみで焼いても美味しい。
今日は、プレゼント用に、チョコチップを少しだけ加えて生地の所々からチョコのダークな色味がのぞくようにしました。
バタークッキーに飽きちゃったら、こういうクッキーもなかなかいいですよ＾＾
レシピは下にあります↓
★English recipe is below★
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**れしぴ置き場**
【材料】約25個出来ます
無塩バター 65g
きび粉糖 45g
グラニュー糖でもok
もう少し白っぽく焼き上がります、それもまた可愛い♡
卵黄 20g
卵黄が小さいときは卵白を足して20gにしてください
アーモンドプードル 25g
ピスタチオ 30g
チョコチップ 15g
薄力粉 110g
【作り方】
①ボウルにバターを入れ、ゴムベラで滑らかにする。
砂糖を加えてよく混ぜる。
②卵黄を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
③アーモンドプードルを加えてよく混ぜる。なめらかに混ざればok
④ピスタチオとチョコチップを加える。
⑤薄力粉をふるって加え、ゴムベラで切っては底から生地を返すようにしながら混ぜる。
生地がだんだんとしっとりしてまとまってきたら、ひとつにまとめる。
⑥ラップで包み、冷蔵庫で1時間以上冷やす。
時間に余裕があれば一晩冷やすと生地が落ち着いて焼き上がりのクッキーの表面も綺麗になります。
⑦生地を冷蔵庫から出したては固いので、麺棒などで押して柔らかくする。
生地をあまり触らないようにしながら太い丸太のようにまとめる。(このとき中に空気が入らないように気を付ける)
手のひらで長さ25cmの丸太にする。まな板などを使ってころころすると綺麗に出来ます。
⑧クッキングシートに包み、冷凍庫で30分ほど冷やす。
⑨1cm幅でカットする。
この時、生地がつぶれるようならまだ冷やし足りないので、追加で20-30分冷凍庫で冷やしてからカットする。
⑩オーブンを170℃に予熱する。
オーブンを予熱する間もカットした生地は冷凍庫で冷やすようにすると、焼き上がりが綺麗です。
⑪170℃に温まったオーブンで16分焼く。
裏側もうっすら焼き色がつけばok
⑫ワイヤーラックで冷ましてでき上り♪
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【Ingredients】 25 Cookies
65g Unsalted butter
45g Sugar
20g Egg yolk
25g Almond flour
30g pistachio
15g Chocolate chip
110g Cake flour
【Directions】
①Make butter smooth with rubber spatula and sugar and mix well.
②Add the egg yolk in 3 parts.
③Add the almond flour. Mix until smooth.
④Add pistachios and chocolate chips.
⑤Add the sifted flour. Fold it.
Press lightly to gather.
⑥Wrap with plastic wrap. Chill for at least 1 hour.
⑦Press it to soften.
Roll it and make it a log of 9.8 inches.
⑧Wrap it in a parchment paper.
Chill in the freezer for 30min
⑨Slice the dough into 0.4in thick.
Put them on the baking tray.
⑩Preheat an oven to 338 °F/170℃.
In the meantime, let the dough sit in a freezer.
⑪Bake it at 338 °F/170℃ for 16 min.
⑫Cool completely on wire rack. It's all done!
15 сен 2022
