こんにちはLes sens cielです！
今回は簡単なのにお店の味！厚焼きクッキーのガレットブルトンヌを作ってみました！
口に入れると広がるバターの香りと、アーモンドの香ばしさがたまりません！
さっくりとほどけるような食感で、プレゼントにもコーヒーのお供にも最高です。
最後卵液を2度塗りすることで、フォークでつけた線がハッキリと出てくれて、艶も出ます。少しの手間ですが仕上がりがお店のようなクオリティーになるのでぜひチャレンジしてみてください。
バレンタインが終わったと思ったら今度はホワイトデーが待っています。
ぜひ手作りクッキーを試して頂けたら嬉しいです。
ガレットブルトンヌ
Galette bretonne
■プレーン
直径4cm厚さ１cm
150℃で40分焼く
中力粉 160g
粉糖 80g
アーモンドパウダー 15g
ベーキングパウダー 1.5g
塩 1.3g
無塩バター 130g
卵黄 1個
■ココア味
直径4cm厚さ１cm
150℃で40分焼く
中力粉 150g
粉糖 80g
ココアパウダー15g
アーモンドパウダー 15g
無塩バター 130g
卵黄 1個
■艶出し
卵黄 1個
生クリーム35％ 2g
（牛乳でもOK、その場合は1g）
■Galette bretonne
Φ4cm
150℃→40min
160g all purpose flour / farine(T55)
80g powdered sugar / sucre glace
15g ground almonds / poudre d’amande
1.5g baking powder / poudre à lever
1.3g salt / sel
130g unsalted butter / beurre non salé
1 egg yolks / jaunes d’oeufs
■Pâte sablée cocoa
Φ4cm
150℃→40min
150g all purpose flour / farine(T55)
80g powdered sugar / sucre glace
15g ground almonds / poudre d’amande
1.5g baking powder / poudre à lever
15g cocoa powder / poudre de cacao
130g unsalted butter / beurre non salé
1 egg yolks / jaunes d’oeufs
■
1 egg yolks / jaunes d’oeufs
2g heavy cream35% / crème fraîche35%
(or milk 1g)
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3月６日に発売するコラムエッセイ本についてお知らせです。
とっても素敵に仕上がっているのでぜひお手に取っていただけたら嬉しいです。
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24 фев 2024
