たこめし 根本悦子さんの茨城の食文化 

【材料】４人分
米２合、だし２カップ、ショウガ１０ｇ、ニンジン５０ｇ、油揚げ1/2枚、｛ゆでタコ１００ｇ、酒大さじ１｝、しょうゆ大さじ１、塩小さじ1/2、みりん大さじ１、万能ネギ２本
【作り方】
① タコは薄切りし、鍋に入れる。酒を加えて火にかけ、ひと煮立ちさせる
② 米は洗って炊飯器に入れ、だしとタコの煮汁を加えて３０分置く。
③ ショウガ、ニンジン、油揚げはみじん切り。
④ ②の炊飯器に、③と調味料を加え、炊飯する。
⑤ 炊き上がったら、タコを加えてまぜる。茶わんによそり、小口切りにした万能ネギをちらす。
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