こんにちはLes sens cielです。
今回は濃厚なコクのある抹茶のショートケーキを作ってみました。
抹茶のガナッシュクリームが口に入れるととろけて消えるような口当たりで、ホワイトチョコレートのクリーミーさが抹茶ラテのような深いコクを出してくれています！
シンプルな構成ですが満足感のあるケーキになっています♪
季節もだんだんと寒い時期になってきたので、温かい飲みもと一緒に秋冬のデザートにぜひ作っていただけたら嬉しいです！
とろける抹茶のショートケーキ
Matcha cake
■抹茶のガナッシュクリーム
生クリーム35％ 125g
水飴 15g
ホワイトチョコレート 215g
抹茶 10g
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生クリーム35％ 240g
■ジェノアーズ
サイズΦ15cm
170度で28〜30分
全卵 3個
卵黄 1個
グラニュー糖 90g
水飴 10g
薄力粉 90g
無塩バター 20g
牛乳 20g
生クリーム35％ 10g
■Matcha cream
125g heavy cream35% / crème fraîche35%
15g glucose syrup / glucose
215g white chocolate / chocolat blanc
10g matcha tea / thé matcha
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240g heavy cream35% / crème fraîche35%
■Genoise
Size Φ15cm
170℃ 28−30min
3 eggs / oeufs entiers
1 egg yolks / jaunes d’oeufs
90g sugar / sucre
10g glucose syrup / glucosecake
90g flour / farine(T45)
20g unsalted butter / beurre non salé
20g milk / lait entier
10g heavy cream35% / crème fraîche35%
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20 окт 2023
