つなぎなしのハンバーグ
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つなぎありのハンバーグ
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レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」
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cookpadのレシピはこちら
cookpad.com/recipe/7494457
Nadiaにも掲載中！
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0:00 アバンタイトル
0:19 オープニング
2:36 ソースを作る
4:29 パティを成形する
8:47 パティを焼く(前編)
16:39 パティを焼く(中編)
17:11 パティを焼く(後編)
17:29 バンズを焼く
20:01 組み立てる
27:33 エンディング
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＜作り方のポイント＞
①パティの作り方
②ピザの応用
③のせる順番
＜レシピ＞
■材料 (2人分)
合い挽き肉：300g
牛脂：2個程度
バンズ：2組
スライスチーズ：2枚
玉ねぎ：1/3個
トマト：1/3個
レタス：2枚程度
■調味料
塩：2g (肉の0.8%)
胡椒：適量
ビーフシチューのルウ：1個
水：120ml
マヨネーズ：適量
■作り方
１：下準備
牛脂…みじん切り
玉ねぎ…7〜10mm程度の輪切りにし、焼いておく
トマト…7〜10mm程度の輪切り
レタス…食べやすい大きさにちぎっておく
２：ソースを作る
鍋に水、ビーフシチューのルウを入れ、加熱しながら混ぜ溶かす。
線が引ける程度の固さになったら火を止める。
３：パティを成形する
合い挽き肉に塩、胡椒、牛脂をかけ、おにぎりを握る要領で薄く成形する。
４：パティを焼く
パティのタネにアルミホイルで蓋をして、中火で焼く。
※ひっくり返すタイミングの見極め方は動画を参照ください
パティが焼き上がったら取り出し、アルミホイルに包んで休ませておく。
５：バンズを焼く
2のフライパンの脂を7割ほど拭き取り、バンズを切れた面を下にして置く。
30〜60秒ほど焼き、周りに焼き色がついたら取り出す。
６：組み立てる
バンズの切れた面にマヨネーズ、ソースを塗る。
バンズ、パティ、チーズ、玉ねぎ、トマト、レタス、バンズの順にはさんで完成。
※はさむ順番で味わいが変わります
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cookpad
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Nadia
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Instagram
@ponsukekojima
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■動画の中で使っている調理器具
＜包丁＞
グレステン 牛刀 24cm / 724TK
amzn.to/33YqfNy
グレステン 筋引き 24cm / 724TSK
amzn.to/3jZ4Jkn
グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK
amzn.to/2Nv3Rpi
VICTORINOX パーリングナイフ 10cm
amzn.to/2ZqL2d4
＜鍋＞
T-Fal コンフォートマックス 26cm
amzn.to/2OnuhsD
IKEA OUMBARLIG 24cm
amzn.to/2zh33Mq
IKEA 365+ 24cm
amzn.to/2ziOvvG
＜その他＞
ゴムベラ (スパチュラ)
amzn.to/2Zpswho
トング
amzn.to/3eSEM5q
まな板
amzn.to/3tpPPaa
IHクッキングヒーター
amzn.to/2Nq4rEK
KAIのスケッパー (スクレッパー)
amzn.to/342hz95
OXOの計量カップ 500ml
amzn.to/30xigoH
OXOの計量カップ 250ml
amzn.to/2NsSOg6
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■使用機材
＜カメラ＞
LUMIX DC-S1
amzn.to/2HpDXPL
LUMIX DC-S5
amzn.to/311Akce
＜レンズ＞
LUMIX S PRO 24-70mm F2.8
amzn.to/390I6rq
LUMIX S 24-105mm / F4.0 MACRO O.I.S
amzn.to/3tGY0ih
＜三脚＞
Gitzo GT3542
amzn.to/2OYIb7U
Manfrotto 190 GO! Carbon
amzn.to/2ZkaQrq
Manfrotto PIXI EVO
amzn.to/33UJbwC
＜雲台＞
Gitzo GHF2W
amzn.to/3f4fl0O
Manfrotto XPRO フルードビデオ雲台
amzn.to/33UJ83U
＜ピンマイク＞
SONY UWP-D21
amzn.to/34k8NEH
TASCAM DR-10L
amzn.to/3vsHm7l
＜モニター＞
Atomos Ninja V
amzn.to/2NxMhAL
PortKeys P6
amzn.to/2QX49td
＜照明＞
Aputure Light Storm COB 300d
amzn.to/31bipzL
Aputure Light Storm COB 120d
amzn.to/3rbR8I6
FalconEyes RX-18TDXⅡ
amzn.to/3lCuI1C
＜照明アクセサリ＞
Aputure Lantern
amzn.to/314sCOz
※Amazonアソシエイトリンクを使用しています。
#こじまぽん助 #作り方 #レシピ
25 июн 2024
