※シフォン型には油を塗らないのが鉄則らしいです！
生地の膨らみを妨げたり、逆さで冷ましているときに外れてしまうことがあるみたいです。
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ふんわりとした抹茶の香りが広がる「抹茶シフォンケーキ」の作り方をご紹介します！
抹茶の深い味わいと軽やかなシフォン生地が絶妙にマッチ。生クリームと一緒に仕上げれば、見た目も華やかで特別な一品になります。
このレシピでは、メレンゲの泡立て方がポイントです！ふわふわな仕上がりのコツを掴んで、お家で簡単にプロの味を再現できます。ぜひお試しください( ´∀｀ )
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【シフォン生地】型:17cm
卵黄 4個分
砂糖 30g
サラダ油 40g
牛乳 60g
薄力粉 60g
抹茶 10g
ベーキングパウダー 2g
卵白 4個分
グラニュー糖 40g
《飾り》
生クリーム 200g
グラニュー糖 16g
抹茶
焼成：170℃ 約35分
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抹茶シフォンケーキの作り方
1. 準備:
卵を卵黄と卵白に分け、卵白は一旦置いておく。
卵黄に砂糖30gを加え、白っぽくなるまで混ぜる。さらに牛乳60gとサラダ油40gを加えてよく混ぜる。
薄力粉60g、抹茶10g、ベーキングパウダー2gをふるって加え、粉気が無くなるまで混ぜる。
2. メレンゲを作る:
卵白を泡立て始め、白くもったりしてきたらグラニュー糖40gを3回に分けて加えながらしっかりとツヤが出るまで泡立てる。
仕上げにホイッパーで泡を均一にする。
3. 生地を混ぜる:
メレンゲの1/3を卵黄ベースに加え、ホイッパーで混ぜる。残りのメレンゲと合わせ、ゴムベラで底から優しく混ぜる。ダマが無くなり混ざったら、油を塗った型に流し込む。
4. 焼く:
串で混ぜながら一周させて、中の気泡を均一にする。数回トントンして余分な空気を抜き。
170℃に予熱したオーブンで約35分間焼く。焼けたら数回トントンして中の水蒸気を抜き、逆さにして冷ます。粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で冷やす。
5. 仕上げ:
生クリーム200gにグラニュー糖16gを加えて8分立てにする。立てたクリームを絞り袋に入れて冷やす。シフォンケーキが冷めたら型から外し、カットしてクリームを絞り、仕上げに抹茶をかけて完成！
これで抹茶シフォンケーキ完成です！( ´∀｀ )
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6 окт 2024
