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ほぼ放置。絶対パサつかない。世界1ジューシーで柔らかすぎる『鶏胸肉のステーキ』の作り方/鶏胸肉の焼き方 

だれウマ【料理研究家】
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材料(1~2人前)
鶏胸肉(室温に戻す) 1枚
玉ねぎ(微塵切り) 1/2個
塩 ふたつまみ
サラダ油 小さじ1
醤油 大さじ1
料理酒 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
柚子胡椒(おろしニンニク) 3cm(小さじ1/2)
ブラックペッパー 適量
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29 сен 2024

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Комментарии : 157   
@モジレラ
@モジレラ 7 месяцев назад
玉ねぎを使うことで肉が柔らかくなり、ソースも使えるなんて便利で美味しそうですね 舞茸でも柔らかくはなりますが、ソースにも使えたらよいのですが どうにかなりませんか😂
@gilbertoafonso8635
@gilbertoafonso8635 3 месяца назад
室温で半日鶏肉放置は ヤバいですよ 玉ねぎで漬け込む時は冷蔵庫にして 焼く直前1時間で冷蔵庫から出す程度でないと 夏は腐ります
@okim8807
@okim8807 9 дней назад
食中毒一直線。
@カニ味噌とビール
@カニ味噌とビール 7 месяцев назад
凄い美味しそうな料理のサムネだから つい見ちゃうのですが、マッチョだから興味なしのボタン押します。 顔を出さずに「マッチョ」もなしなら、興味なしボタンも押しません。
@だれウマ料理研究家
@だれウマ料理研究家 7 месяцев назад
別に興味が無いから見なくても大丈夫です!!
@つかれ人
@つかれ人 7 месяцев назад
めちゃくちゃマッチョ好きな人なのかな?
@akk9924
@akk9924 7 месяцев назад
十分漬け込める時間がある場合は冷蔵庫に入れて焼く前1時間で常温でいいですか?
@tmbylajapa4232
@tmbylajapa4232 7 месяцев назад
室温保存が長いと怖いなぁ… その辺りは大丈夫なのでしょうか?
@モジレラ
@モジレラ 7 месяцев назад
室温というのは、涼しい場所です 日が当たる場所などでは、肉が腐るおそれがありますので、注意です😊
@じゃんじゃん-g8v
@じゃんじゃん-g8v 7 месяцев назад
これたまねぎを入れる前に常温で1時間鶏肉放置して そのあとまた放置してるけど たまねぎ+鶏肉を冷蔵庫 調理前の1時間前に常温に戻す流れじゃ駄目なんですかね?
@Kuroda7777
@Kuroda7777 7 месяцев назад
それでもよさそう
@atratv2049
@atratv2049 7 месяцев назад
これね、ズボラな私は玉ねぎにも付けずスーパーで買ってきて家ついてそのまま焼きました。それでもめっちゃジューシーに焼けます。それくらいこの火の入れ方は画期的です。 ちなみに玉ねぎに1日つけて焼いてもみました。もうバルンバルンのブリンブリンでした。
@anami0401
@anami0401 4 месяца назад
カチコチになっちゃった😅
@柴崎紫
@柴崎紫 7 месяцев назад
鶏ムネに惚れ惚れする これはやる! 鶏チャーシュー作ろうとしてたので、丁度見て良かった❤ 今の寒い時期なら、半日置いてもおkだけど…って思うが 議論上がってますので、だれうま様 夏に見た方や注意点等は書いてもろた方がええのかも? 玉ねぎで菌も大丈夫なのか? だれうま様がたたかれるのは絶対嫌だから…3児のおかんより← いつも見れない時も応援と感謝しております⟡.·✨ さて筋肉にご褒美鶏肉買ってこよ
@狐牡丹
@狐牡丹 7 месяцев назад
もっと親の胸肉見て
@TheHirororo1632
@TheHirororo1632 7 месяцев назад
だれウマさん、いつも色々なマッチョレシピありがとうございます💪👴🏻 動画中にある『室温』とは何度でしょう? 動画中にパーカーを着ていますが、それなりに低い室温なのでしょうか? コメント欄に『常温』を考えてる人がいらっしゃいますが、25℃も範囲に入ったりして勘違いがあると、危険なのでは? そのへんの追記、アドバイスをお願いしマッチョ(*_ _)ペコリ
@sakenoMy8901
@sakenoMy8901 7 месяцев назад
鶏胸肉回キタ━━━━(゚∀゚)━━━━!! ほぼ放置で作れるなんて最高です✨ お酒のツマミにも良いですね😆 今日は胸肉マウント無かったの少々残念ですwww 次回も楽しみにしてマッチョッ💪
@nonoil1220
@nonoil1220 2 месяца назад
最近この動画見て試そうかと思ったのですが、現時点でかなり暑い日続くので常温放置は危険ですかね? 玉ねぎみじん切りしたものを冷蔵庫で寝かせても柔らかくはならないみたいですね?常温で1〜半日放置だと柔らかくなるけど食中毒のリスクある。 どうしたらいいんだ…
@焼きごて
@焼きごて 7 месяцев назад
早速作りました。 朝に漬け込んで冷蔵庫にイン。 帰宅後動画の通り調理1時間前に冷蔵庫から出して焼いてみましたが、誇張なく今までの中で1番柔らかい鶏胸ステーキでした! ソースも含めて最高でした!
@やまたく-w7w
@やまたく-w7w 7 месяцев назад
アルミホイルじゃなくてフライパン用の蓋でも大丈夫ですか?🤔
@mead3232
@mead3232 6 месяцев назад
同じ事思いました。
@frogchef.melon704
@frogchef.melon704 7 месяцев назад
とにかくサムネが惹かれる惹かれる.... だれウマさんのサムネ見ながらご飯食べれそう🍚🍚
@ろぶスター
@ろぶスター 7 месяцев назад
弱火で15分焼いた後火を消して裏返して弱火で10分休ませるって、火は、消すんですよね??
@だれウマ料理研究家
@だれウマ料理研究家 7 месяцев назад
あ、間違ってますね😭 火は消します!
@ろぶスター
@ろぶスター 7 месяцев назад
ありがとうございます😊
@里香-r7f
@里香-r7f 7 месяцев назад
3人分(3枚)調理するとしたら、火入れの時間はどうなりますか?
@user-ri6vt3qw1v
@user-ri6vt3qw1v 7 месяцев назад
電卓だったの可愛すぎる
@料理ずき
@料理ずき 7 месяцев назад
今回は、鶏胸ステーキですね👍一年ほど紹介した、極み鶏胸ステーキ作りましたよ✨バター無しにして作ってみました。鶏皮外して頂きましためちゃくちゃ美味しかったです👍今回の鶏胸ステーキ作ってみます‼️
@タカタナカ-p6l
@タカタナカ-p6l 7 месяцев назад
焼き上げる際と別に、玉ねぎと混ぜ合わせる1時間前にも取り出す必要がある、と言うことで良かったのですかね?
@rokugozero
@rokugozero 7 месяцев назад
今回は重し(耐熱ボウル)をのせて焼かないんですか?
@knsn-wi7hh2uz3u
@knsn-wi7hh2uz3u 7 месяцев назад
15分後火を消す→裏返す→弱火で10分休ませるとポイントの表示では書いてあるけど音声では火を消した状態で休ませるって言ってますがどっちですか、正しいのは。
@だれウマ料理研究家
@だれウマ料理研究家 7 месяцев назад
火を消します!!
@TK-zu9hw
@TK-zu9hw 4 месяца назад
今作ってまーす!お供はレモンサワー 玉ねぎを3/4日位まとわせて冷蔵庫で寝かせ、常温に戻さず塩を馴染ませてから極弱火にして18分、寝かし12分ほどで施行してます 今日も出しますマチョマチョウマッチョ!
@たかやまとしき-q6w
@たかやまとしき-q6w 4 месяца назад
弱火はわかりますが火加減は映像で見せて貰えると助かります
@近藤洋介-v8w
@近藤洋介-v8w 7 месяцев назад
今晩はこれに決まり!胸肉さんを安く大量にゲットできたので(業務用スーパー) 誰ウマさんのレシピは友達にも紹介したら大好評です♪感謝です!
@gajudiengoun7364
@gajudiengoun7364 2 месяца назад
皮目を焼いて裏返して10分とのことですが、テロップでは「弱火で10分」説明されています。ところがトークでは「火を消して10分」と解説されています。どちらがよろしいんでしょうか?
@okim8807
@okim8807 9 дней назад
ブログや本人のコメントによると、火を止めて裏返して10分とのこと。
@mead3232
@mead3232 6 месяцев назад
3時間漬けでやってみました。玉ねぎソース、家族に絶賛でした! 2枚焼いたんで、アルミ被せた上からフライパン用のフタしました。 また作ってみます。 ありがとうございました!
@タルタルソース-u6e
@タルタルソース-u6e 7 месяцев назад
電卓吹いたwwwww 『鉄鍋のジャン』でも玉ねぎに付け込んでたなー
@br7705
@br7705 4 месяца назад
柔らかくてダイエットしてる娘の毎日のお弁当の出番になりました。 ありがとうございます❤
@よっしー-h3v
@よっしー-h3v 7 месяцев назад
ダメだ。IHだと中まで火が通りきらない……。 ガスとIHだと火力違うからなんだろうけど、こういう料理は同じやり方じゃ無理なんだろうなぁ
@okim8807
@okim8807 18 дней назад
焼き物は経験必要だね。 我が家のIHは7段階あって、この主の言う弱火が1なのか2なのかは何度か試してみれば会得できる。 焼きが甘い側の失敗なら追加で加熱すれば食べられるので、食材は無駄にならない。
@Exusial
@Exusial 7 месяцев назад
だれうまさんの鶏肉料理いつも楽しみにしてます!最近上半身めっちゃ鍛えてるので筋肉も喜んでます💪
@imi871
@imi871 6 месяцев назад
これ作ろうと思っているんですが、ここまで分厚くないお肉を使う場合は火入れ時間短くした方がいいのでしょうか……有識者の方教えてください……😭
@fnakabun
@fnakabun 4 месяца назад
やってみました。胸肉が柔らかくジューシーで過去イチ好評でした!
@瑞紀西川
@瑞紀西川 7 месяцев назад
鶏むね肉のステーキ、めちゃめちゃ美味しそうです。🍖🤱🍗🤱🥩🤱
@mi-iko0713
@mi-iko0713 7 месяцев назад
美味しそう🤤 だれウマさんのレシピは大体翌日の我が家の食卓に上ることが多いです。 明日はこの鶏胸肉のステーキにします😊 いつもありがとうございます🙇‍♀️
@チャちゃ-z2w
@チャちゃ-z2w 7 месяцев назад
玉ねぎすりおろして肉をつけると柔らかくなります。豚肉でも柔らかいですよ!
@みなぺそ
@みなぺそ 7 месяцев назад
電卓は笑った🤣5回も繰り返し見てしまったわ
@近藤洋介-v8w
@近藤洋介-v8w 7 месяцев назад
同感っす✨
@ごろり-t8h
@ごろり-t8h 7 месяцев назад
早速作りました!いや、美味すぎるこれ 週一で以前のレシピ作ってましたが、これに差し替えます!
@美智代寺床
@美智代寺床 7 месяцев назад
むね肉はパサつくのが悩みでした このレシピ挑戦してみます ありがとうございます
@ねむこ-x2w
@ねむこ-x2w 7 месяцев назад
昨日作ってみましたが、パサパサ感が一切なく、しっとり柔らかくて美味しかったです。簡単なので今後も活用させていただきます!
@piroreus
@piroreus 6 месяцев назад
まじでめっちゃ美味しかったです!!鶏肉柔らかいし火がしっかり通っているし、ソースとの相性もめっちゃ良かったです!!
@おもち-s5r
@おもち-s5r 7 месяцев назад
だれウマさんの胸肉レシピはいつもジューシーで美味しいです😊
@眞弓針幸
@眞弓針幸 3 месяца назад
冷蔵庫で何日持ちますか
@kemukemu
@kemukemu 7 месяцев назад
これは、本当に美味しそう。 今度やってみます!
@MA-er4eo
@MA-er4eo 29 дней назад
ほんとにパサつかず、ジューシーで美味しかったです。焼き入れの時間厳守がポイントだと思います。
@もか-n9p6q
@もか-n9p6q 7 месяцев назад
ありがとうございます🦫💖✨ 試してみます😊✨💖
@みなてるチャンネル
@みなてるチャンネル 7 месяцев назад
毎回ありがとうございます❗助かってます😂
@櫻井-u2j
@櫻井-u2j 3 месяца назад
時間なかったので漬け時間1h無いくらいで作っちゃいましたが、びっくりするほどジューシーで美味しかったです! 次はちゃんと漬けて作ってみます🫡
@ぺろぺろチーノ-o3u
@ぺろぺろチーノ-o3u 7 месяцев назад
真似して作りました 皮面が少し焦げ気味😂ではありましたが 柔らかさと味は とても良かったです~※安めのフライパン/テフロン消耗があると 弱火でも焦げやすいかもです~極弱火 推奨かな 漬け込みは冷蔵庫で12時間、戻し2時間でやりました、タレは甘めなんで ニンニクよりは 柚子胡椒のがさっぱりはしますね。
@諸戸ぱくすけ
@諸戸ぱくすけ 4 месяца назад
あかん パッサパサになってしまった タレもめっちゃ辛くなってしまった… 何でや…
@ベルファベルファ-q4l
@ベルファベルファ-q4l 6 месяцев назад
もう3回リピートしていますメチャうまいです!今日昼前に玉ねぎにつけてた分を夕方に焼く予定ですありがとうございます😃
@しんみりガエル
@しんみりガエル 4 месяца назад
鶏むね肉と言えばこのチャンネル 本当に水分が保持されていて美味しい
@chi-yan
@chi-yan 6 месяцев назад
鶏胸じゃなくてマッチョの胸肉の断面に惚れ惚れしてる女性いそう。
@inori7418
@inori7418 7 месяцев назад
美味しそうで作りたいけど、食中毒怖いので諦めます😢
@okim8807
@okim8807 18 дней назад
室温半日とか殺人レシピすぎる。
@宮田睦子-i9e
@宮田睦子-i9e 7 месяцев назад
作ってみました(^^) 子供達もパクパク完食🎉付け合わせの野菜ソテーにも玉ねぎソースをかけて、美味しくいただきました。 また作ります\(^o^)/
@mike_san.
@mike_san. 7 месяцев назад
「だれうま」親の顔以上に鶏胸肉見てきた 「俺」もっと親の鶏胸肉見ろ
@加藤泰-o7f
@加藤泰-o7f 7 месяцев назад
この調理法で作り置きして保存するのはどうですか?やめておいたいた方が良いですかね
@tubule22857
@tubule22857 6 месяцев назад
完璧な鶏胸肉の火入れをRU-vidで見ていろいろ試していましたが、プロの火入れは触って確認したり、金串で内部温度を確認したり、付きっきりでアロゼしたりもう大変。この火入れの方法は、ほったらかしでいいし火の通り具合は完璧だしひとつのフライパンで2枚焼けるしすごいです👍👍
@ななし-p2o
@ななし-p2o 6 месяцев назад
玉ねぎに漬け込む、いわゆるシャリアピンステーキの技法ですね。
@さんうらこ
@さんうらこ 7 месяцев назад
鶏胸肉一枚は何グラム想定なのでしょうか?
@三島塔子
@三島塔子 6 месяцев назад
これすごい。鶏むねでこんなにしっとり柔らかくなったの初めて。柚子胡椒もニンニクも苦手だからしょうが入れちゃったけどおいしかった
@マヌルネコ-k2i
@マヌルネコ-k2i 6 месяцев назад
むね肉はしっとり、タレも合いとっても美味しかったです❗️
@kosugijun
@kosugijun 6 месяцев назад
アルミホイルではなくフライパンの蓋でも大丈夫ですか?
@ラーメン将軍-s1v
@ラーメン将軍-s1v 5 месяцев назад
だめです!蒸し焼きが目的じゃないんですよね。アルミホイルの保温性の高さによる均等な火入れが目的ですので
@Pce_keeper
@Pce_keeper 7 месяцев назад
4:30
@jokairyujokairyu7932
@jokairyujokairyu7932 2 месяца назад
うっっっっっっっっま!ゴチです
@826KOOL
@826KOOL 7 месяцев назад
これ今の時期ならまだギリ半日放置いけるかもしれないけどちゃんと注釈いれないとなにかあってからだと遅いよ
@はや-s9f
@はや-s9f 3 месяца назад
弱火じゃ全然火通らん
@はや-s9f
@はや-s9f 3 месяца назад
これクソ美味いな
@diju513
@diju513 7 месяцев назад
これコンビニやスーパーのオニオンスライスでもできますかね? 有識者の方いたらお願いします
@mead3232
@mead3232 6 месяцев назад
多分ですが、すでにスライスされた状態で売られているものは次亜塩素酸などで消毒済みなんで、酵素の類の大半は流れでちゃってるかと…。
@破天荒-j8c
@破天荒-j8c 7 месяцев назад
4:15字幕が玉ねぎについた水分になってますよ
@Lovecoffee-uq8qk
@Lovecoffee-uq8qk 7 месяцев назад
可愛い❤
@沙羅曼蛇-k7q
@沙羅曼蛇-k7q 7 месяцев назад
漬け込んだ玉ねぎを使うのが抵抗あるけどうまそー 自分はおろし玉ねぎでやってみます!
@裕子-r3k
@裕子-r3k 7 месяцев назад
1時間漬け込んでにんにくで作りました! 子供たち大喜びであっという間になくなりました。また作ります! 素晴らしいレシピをありがとうございます!
@p_jyoshiryoku
@p_jyoshiryoku 7 месяцев назад
シャリアピンの要領…これはよき…
@shokko3412
@shokko3412 6 месяцев назад
とってもおいしかったです!🩷🙏
@野球馬鹿-j9i
@野球馬鹿-j9i 7 месяцев назад
これ作ってみるわ( ˙▿˙ )☝
@moguokawaii
@moguokawaii 5 месяцев назад
美味そうすぎる
@tttfff7370
@tttfff7370 6 месяцев назад
1番重要な事は、手袋を用意する事と20cm以上のボールを用意する事とです。 玉ねぎを除去するのには絶対に必要となります。手袋をしてボールの上で玉ねぎを落とします。 生肉を触りまくらなくて良いので衛生的です。
@seiryu70
@seiryu70 7 месяцев назад
玉ねぎと半日馴染ませた状態から、鶏チャーシューの要領で 袋から取り出さずに調味料を入れ、 沸かしたお湯の中に火を止めて1時間放置。 というのも可能でしょうか?
@hitomi_nikoniko
@hitomi_nikoniko 6 месяцев назад
作ってみました。😊 簡単だし、柔らかい‼️びっくり‼️この火入れ時間もピッタリ ソースも美味しかったです。 私は黒胡椒をかけました。 感謝しかないです。🙏✨✨✨🥰
@押す番
@押す番 7 месяцев назад
質問なんですが、鶏肉を半日とか常温に置いといて大丈夫なんですかね?
@オニム-i2z
@オニム-i2z 7 месяцев назад
確かに気になりますね🤔
@MM-vn7ob
@MM-vn7ob 7 месяцев назад
絶対ダメです。 食中毒になります。
@野球馬鹿-j9i
@野球馬鹿-j9i 7 месяцев назад
熱能殺菌してるから大丈夫?😊
@あいあおい-k6m
@あいあおい-k6m 7 месяцев назад
加熱するんだからいいじゃんというコメントがありましたが、微生物が繁殖して熱で分解されない毒素が生じた場合、加熱のみでは食中毒になる可能性があります。玉ねぎを加えたことや空気を抜くことで微生物の増殖がきちんと抑えられているのか、本当に食中毒のケアはできているのか、気になりマッチョ
@野球馬鹿-j9i
@野球馬鹿-j9i 7 месяцев назад
熱能殺菌!?
@okameinkopeesuke4248
@okameinkopeesuke4248 7 месяцев назад
素敵な包丁サバキ❤
@vitoriareysol
@vitoriareysol 7 месяцев назад
玉ねぎは業務スーパーの冷凍(自然解凍させて)使っても大丈夫でしょうか?
@S_McQueen
@S_McQueen 3 месяца назад
はい大丈夫です、近くの畑から盗んだ玉ねぎ使えばコスパええよ
@okim8807
@okim8807 18 дней назад
買う前に生産国を確認するお勧め。 家族の健康のためにも、政治的にも。
@ナヌアス
@ナヌアス 6 месяцев назад
玉ねぎにつけて冷蔵庫で1日、調理前2時間前にだして常温に戻しました。 さすがに自分で考えて管理すれば良いのでは…中まで日を入れるため冷たいままだと入らなくなるからですし
@user-zt2eq2vn6t
@user-zt2eq2vn6t 3 месяца назад
もう少し切れる包丁でギコギコはダメ料理研究家じゃない包丁にけちるな
@Mademseko
@Mademseko 6 месяцев назад
ほんまにめちゃ美味しい😋 何日くらいで食べたらいいですか?
@正大-u2i
@正大-u2i 3 месяца назад
アルミボイルが裏表が逆だと…、
@keehlmihael30
@keehlmihael30 7 месяцев назад
常温で半日放置はさすがにまずいのでは...? 真夏だとカンピロバクターの巣になりますよ?
@だれウマ料理研究家
@だれウマ料理研究家 7 месяцев назад
その場合は冷蔵庫でって言ってる気がします
@Hino-u5r
@Hino-u5r 7 месяцев назад
調味料が無くてソースを別のもので代用したいのですがオススメありますか?😊
@横浜太郎-i8s
@横浜太郎-i8s 7 месяцев назад
ハイ、まじい
@dchika4325
@dchika4325 6 месяцев назад
鶏胸肉は何グラムくらいが成功しやすいですかね・・・
Далее