飲食店に勤務する僕らにとって「まかない」を食べる場はひと時のオアシスのようなものです。
がしかし、まかないを毎日作る側にしてみれば癒しとは到底無縁な砂漠のような気持ちなのかもしれません。
だからと言って「毎日唐揚げチャーハンばかり食べさせるわけにもいかないので」と、まかないのバリエーションを増やすために、お客様に出す料理には使用できない端材をせっせと集め、スーパーで買い物をしながら悶々と考え、頭を捻っています。
では、まかない費用を出す側の気持ちはどうなんでしょう？お店のオーナー側です。
一生懸命働いてくれるスタッフのために美味しいまかないを沢山食べてもらいたい、と言う感謝の気持ちと、売り上げがあまり良くないのに経費ばかりが増えてしまって何とか切り詰めたい、と言う不安な気持ち。
砂漠とオアシス両方の気持ちが混ざり合った複雑な心境なのかもしれません。
そんな今日、挽肉をカレーテイストに炒めて、いつもの様に大鍋でガンガン煽りまくった炒飯に混ぜたひと品。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。
≪食材 調味料≫ 豚挽肉、にんにく、豆板醤、郫県豆瓣醤、エスビーカレー、料理酒、醤油、オイスターソース、トマトケチャップ 、胡椒、卵、白飯、軟白葱
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いやいや販売開始してんのに出来ないとかないわ。
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7 ноя 2023
